第一百七十一章 安定王的花打四门 (第1/1页)

    他一早就带着四个好厨子，来澄心堂候着，满以为这位安定王装逼几句后就得他们上场。

    一路上还好心关照几位，“安定王少年心性，贪图新奇，所用的材料都是猪身上的，还有下水，到时候你们想尽办法也得弄好了，明白不？别多嘴，有问题找我，我去求安定王！”

    结果到了厨房后，正好被李煜抓差。

    比如清理猪肚。

    动物下水的脂肪含量高，而荤菜中那美妙的香味便由脂肪贡献，所以内脏吃起来都特别想，但清洗却是大问题的。

    一旦洗不干净，难免便会有不雅的气味，让人联想到，嗯，嗯，联想到史虚白。

    只是得法的清洗并不简单。

    很多时候都是各家大厨的不传之谜。

    久而久之，下水便成了贱菜，也就穷人买了好给自己肚子里加点油水。

    李煜穿越前没事就喜欢自己弄吃的，也精通各色食材的清洁料理之法。

    以猪肚为例，其清洁的方法在前世，可谓家喻户晓，实在不知道的，打开网络搜索一下也就是。

    先刮去污垢，随后用面粉反复揉捏，以吸掉粘液和部分残留胃酸。

    冲洗干净后，再用盐反复揉捏，作彻底净化。

    再次冲洗干净后，便可改刀做食材了。

    其实不难，只是要耗费大量人工。

    作为一个皇子，最不缺的就是人工了。

    这种处理方法在宋末成形，到清中期正式定型。

    但现在是南唐，生产力依然低下，就拿盐来说，依然是采用的是煮盐法，而非晒盐法。

    效率低下导致价值不菲，南唐因为有自己的盐场，所以老百姓吃盐倒还可以接受。

    但直接用盐和面粉来处理猪肚这种贱材，还真是骇人听闻的说法。

    那太监之前信了王领班的鬼话，还以为李煜这是异想天开呢。

    本着哄大王开心的原则，也就照着做了。

    心说一会儿这玩意炖煮出来肯定是腥臊不堪，这可是神仙都没得救。

    其他几个被分配去剥虾仁、打鸡茸、鱼茸，清洗鳜鱼和老母鸡。

    小半时辰后，那负责洗猪肚的太监，吃惊的发现，一番面粉加盐的搓揉后，手里的猪肚竟然真的变得干净起来。

    起码，那让人讨厌的粘液彻底不见了，整个猪肚内壁摸上去不再是让人恶心的滑腻感，反而是略有毛糙，这说明确实是已经彻底清洗干净了。

    虽然做菜难吃，但好歹是御膳房里做了几十年的，对于食材的鉴别的本事是没得说。

    看来这位大王有门啊？

    正好李煜路过，一看之下大为赞赏，“做的不错，改刀切条，然后和老母鸡一块炖吧。”

    随后，李煜便离开厨房去处理其他事情，顺便接待史虚白。

    此刻再度入内，御膳房众太监已经将下手工作齐齐做完。

    而之所以选这四道菜，一方面是因为确实好吃，且是炊具和烹饪技法长足发展后的产物。

    更主要的是，烹饪简便，只要提前处理好材料，大油锅一开，三翻两炒就能搞定。

    这时候，王太监的嘴巴张大的能塞下一个鹅蛋来。

    外行看热闹，内行看门道。

    行家一出手，就知有没有。

    御膳房做菜难吃，不是因为他们水平不够，而是一种求生欲的体现，这点在中早有描述。

    但这些人围着灶台那么多年下来，眼力摆在哪里。

    王太监悄悄让人去御膳房把还有几个主厨一块叫来，他内心有预感，今天这菜可能要让自己打开眼界了。