第十一章：掘内的手段 (第1/1页)

    “好，大家来看看我们厨房这边吧，山本大厨现在我们要做什么那？”关口将话题转到了自己的厨房。

    “现在我们可以把刚刚已经腌过的三种rou都拿出来，这时再往rou里加入鸡蛋与蛋奶粉，这样可以增加香味。然后加入太白粉努力的将rou块全部包裹住。”这是咕咾rou至关重要的一步，山本猛大厨轻柔的将每一块rou都好好的用太白粉包裹住。

    “面衣基本都是太白粉的话油炸出来后会格外的香脆。全部拌匀之后再加入一点水。”

    “为什么还要再加入水，不是刚刚有加鸡蛋进去吗？”

    “加入水的话是因为湿润度不够，因为直接用太白粉加蛋液会在炸的时候会散开。炸起来会粉粉的，所以加一点水让它湿润。”山本大厨详细说着。

    在拌匀各种rou块之后，山本大厨对着国内的油温做出一个灌顶的动作，这是在感受油温。

    “油温一定要达到一定的高度再把rou放进，6成油温就比较好。筷子放进去会冒出鱼吐泡就可以把rou放进了。”边说边放，顿时演播厅内就充斥着油炸猪rou的香气。

    “需要炸两次，第一次油炸迅速将表面封住，等到表面凝固之后小火让rou慢慢温度向内里过渡慢慢全熟。捞出后将锅内的油温再次升高到8成，这是将刚刚炸好的猪rou再次倒入锅内”

    两次油炸，第一次熟成，第二次起酥。这是油炸食品的基本常识，尤其是第二次复炸油温一定要拉的很高。这样不光可以起酥，还会让吃进rou内的油脂也一同不逼出来。

    酥脆多汁，却毫不油腻。这就是山本猛大厨想要的效果。梁辰非常自信今晚一定会赢。这他一步步设计出来的。

    “千晶小姐，还是一个人啊，是不是感觉有些落寞。”关口宏开始有意的撩拨。

    “是啊，有点犹豫啊。”

    “开始犹豫了吧。”

    “我看到油炸的东西，就无法抵抗了。”

    “那就不要在那边了，来坐到jiejie这边。”山田邦子小子开始向着原千晶挥着手。

    “油炸品，真不错我们这边的咕咾rou正好是油炸的。”

    原千晶一脸纠结，细长的眉毛微微的皱了皱。仿佛是在认真的思考着。

    “前辈，你这是犯规。不要诱惑我这边的选手。而且青椒牛rou丝也渐入佳境，相信大家已经决定好了，现在是最重要的阶段。最后美味的装盘有很多人可能会要改变心意哦。”三宅一脸搞笑双手上下晃动对着关口做着诅咒的动作。

    关口满意的看着自己的这边排排坐的嘉宾，非常有底气的没有理会三宅的挑衅。

    “接下来就是胜负的最后关键点，继续从我这边的咕咾rou开始。接下来我们要炒制了吗？”

    “取出刚刚炸好的猪rou，加息将会进行配料的加工。各位请欣赏断面秀。”说着山本大厨拿出两个已经炸好的rou块直接从中切开。粉红的rou排油滋滋的在向外涌动着rou汁。

    “不错哦，粉红的多汁rou块。”梅宫先生摆出一副吃定你的样子耐心的在等待。

    “千晶小姐觉得怎么样啊，有没有很吸引人。”

    “对不起，我真的很迷茫了，对于选择真的太迷茫了。”

    “下面将会开始制作酱汁的部分。”

    “请到这边来，我们厨房也开始了制作。”三宅直接打断将镜头拉向了自己的厨房。

    “看青椒牛rou丝也是有油炸啊！”三宅指着掘内主厨开始准备过一遍油锅滑散牛rou大声喊了出来。