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第三十章:懒人必备!【求收藏推荐】 (第1/2页)
那是一大包小米辣! 李灿盯着小米辣看了近乎十分钟左右,果断将其拿了出来。 “我刚才早就生吃过怪物肉,肉质比牛肉更紧实,纹理却和猪肉相差不多,味道偏涩,吞进肚子后,能感到胃部有轻微的寒意。 而小米辣刚好可以提升胃的温度,甚至其杀虫的功效也起到隐性保护作用,用作辅材非常合适。” 他拿起一颗小米辣细细查看。 表面颜色鲜红,有光泽,颗粒饱满,轻轻挤压,质感清脆偏软,里面的辣椒籽很多。 放在鼻尖轻嗅,有淡淡的辛辣感,略显刺鼻,让人想打喷嚏。 “不知道苏蕊姐是什么时候买的这包小米辣,看着还算新鲜。” 李灿在袋子里扒拉几下,除了少数几颗有些发霉变质外,大部分都保存良好。 “最近的天气不温不火,厨房也干爽,的确会让小米辣保存更久。” 小米辣是超级辣的小海椒,虽然现在闻着还不及干辣椒刺鼻,但李灿知道,只要用温水稍微泡一泡,小米辣的真正威力将会呈现。 因为它的秘密武器是里面的辣椒籽。 李灿的脑海中已经有了初步的烹饪方法。 他先将小米辣倒在盆子中用温水侵泡,再把六七十斤怪物肉洗净,分出一半装进袋子里藏在冰柜底部。 这么做的主要原因是考虑到肉太多,就算想一次性处理完成,调料与佐料也不够。 小米辣只有十来斤左右。 在李灿的方[久久小说.jjxxs]案里,小米辣的用量是非常恐怖的,几乎和肉的比例为1:1。 换句话说,用十斤怪物肉,就得用到十斤小米辣! 在普通人眼中,这毫无疑问是致死份量! 当然,李灿自有办法调和辛辣度。 从三十斤怪物肉中再取出一半,将其切成一公分见方的小粒备用。 之前已经说了,怪物肉很紧实,纹理很细,很有嚼劲。 所以李灿想尽可能保留它的特点的同时,又不至于过分引起客人们的注意,切成小粒无疑是很棒的选择。 切好怪物肉,盆里的小米辣也泡好了。 此时的小米辣极具威胁,表面附着着肉眼看不见的辣椒素。 这玩意儿若是沾在手上会火辣辣的疼,有明显的灼烧感,难以清除。 李灿把所有小米辣去蒂剁碎之后,立刻往手上到了些白醋搓洗。否则接下来的一整天,双手都会非常难受。 白醋中有酸性物质,刚好可以中和小米辣中带碱性的辣椒素,算是厨房小妙招吧。 当然,除了白醋可以缓解辣椒素的刺痛感外,牙膏也不错,前提是得保证牙膏里面含有薄荷的成分。 李灿返回桌边,开始整理即将用到的各种材料。 花生、豆瓣儿酱、黄豆酱、甜面酱、黄糖、老抽、食盐等。 在糖的分类中,黄糖并没有专门的概念,而是将它作为红糖的一个品种。 一般来说,红糖在熬制过程中火候较小、颜色较淡时,会呈现淡黄色,所以称之为黄糖。 不过,随着美食行业的不断拓展,现成的黄糖也被单独制作而出。 黄糖和红糖的区别在于,黄糖颜色较浅