特级厨师_第五十三章 练习刀工 首页

字体:      护眼 关灯

上一页 目录 下一章

   第五十三章 练习刀工 (第2/2页)

菜靠的是手腕的弹力,从手腕这里发力!”

    “啪!刚告诉你的又忘了!不要追求速度!走还不会呢你就想着跑?把土豆丝切匀称了!让你切火柴棒,你这切得什么?柴火棍儿吗?”

    一上午下来,杨振兴是浑身又疼又酸,拿刀的右手都快抬不起来了,左手也变得有些僵硬,他甚至有一种再也不想拿起菜刀的念头。

    杨兴盛看着桌子上惨不忍睹的菜板和切好的土豆丝,没有太多表情,哪怕自己孙子一上午就切了两个土豆。

    “今儿就练到这里,一开始练习过犹不及。”

    看到杨振兴提不起精神的样子,他背着手严肃的说道:“怎么着?这就受不了啦?以后的日子还长着呢!

    既然决定教你,你也决定了学习,就没有半途而废的道理!我头天已经告诉你让你心里有个准备,你也答应我会坚持下去,要食言吗?”

    杨振兴挺起了腰板,微微转动着抽的红肿的手腕,坚定的说道:“我不会放弃的爷爷!我已经做好了准备!”

    接着他又低下了头,带着委屈撒娇说道:“爷爷,我才开始学,能不能先轻点抽我?您抽得我太疼了!”

    杨兴盛摸了摸孙子的脑袋,眼神里带着心疼,但嘴上很严厉的说道:

    “不可能!现在抽得你疼是为你好!让你记住正确的姿势,养成好姿势好习惯以后才不会受伤。现在轻了以后你切菜的时候出事儿了那不是挨顿抽那么简单的!走吧,先回屋,我给你擦点药。”

    就这样,杨振兴在爷爷的监督下开始了艰苦的练习。

    随着一顿顿的抽打和指导,刀工也在肉眼可见的飞速成长。

    就是身上经常被抽的青一块紫一块的,吓得何尚超和李国庆都不怎么敢过来找他玩儿了,害怕哪一天连带着他们,也会被狠狠地抽一顿。

    不过随着越来越熟练,每次挨抽的次数也逐渐开始减少。

    等到开始练习两个月,即将迎来夏天的时候,他基本不会再挨抽了,就算挨抽也是不小心切粗了或者切细了的时候。

    从开始的火柴棒,也逐渐开始越来越细,到现在切毛细丝也没有问题。

    什么土豆、萝卜、莴苣、疙瘩咸菜,几乎比较硬一些的蔬菜都已经在手下走过一遍。

    在切丝的过程中,顺带着也把块、条、丁、片、茸、泥等几种常见的处理全都掌握了。

    至于其他的特殊花刀,包括切菜的各种方式,杨兴盛打算过段时间再教。

    这天,看到杨振兴切完的土豆丝,杨兴盛满意的点了点头:“恩,有点样子了,可以进行下一步了。”

    不知道从何时起,杨振兴发现原来那个喜欢时不时经常夸自己几句的爷爷不见了,对待自己变得严格起来。

    虽然心里对爷爷依然没有夸奖自己有些失落,但还是打起精神问道:“爷爷,下一步要做什么?”

    “很简单,切完了蔬菜,那么接下来就要开始切肉了,等你肉切得说得过去之后,那才算是练好了基本的刀工。”

加入书签 我的书架

上一页 目录 下一章