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第59章 锅的用途 (第2/2页)
则是得益于【厨神】这一项技能,让李远对于刀法的运用也是相当的熟悉。 而会了这两项技能,只要李远每次下刀的时候考虑一下位置,便能轻松的做到现在这般熟练。 “这叫随手?主播你别逗我了!” “主播你也太谦虚了吧,要是随手都能做成这样,那还要厨师干什么?” “就是就是,主播别谦虚。” “我知道主播优秀,可是不知道主播竟然这么优秀!” “哈哈,我老公当然优秀,不禁刀工优秀,其他的方面更优秀?” “什么方面?” “楼上请你闭嘴。” 李远淡淡一笑,并未太过于在意这些细节,将大鹅直接放到一旁正烧开的滚烫锅中,随后对众人说道。 “东北的铁锅炖大鹅,是非常出名的一道菜,味道也是相当的好,大家可以学一学,在自己家做一做。” “首先,大家做这道菜的时候,要准备好一只大鹅和一口锅。” 直播间听见李远的话,不由得一阵无语。 “主播这不是废话吗?铁锅炖大鹅,不准备大鹅和锅准备什么?准备鸭子和锤子?” “哈哈,楼上太逗了,难道你是打算用锤子把鸭子锤死吗?” “鸭子:我做错了什么?” “锤子:为什么要用我?” 李远接着说道:“大家可不要忽略这两个东西,在东北,炖大鹅用的铁锅和大鹅,可都是有讲究的。” “这能有什么讲究?” “是啊,不就是一只大鹅和一口大锅吗,随便买回来不就行了。” 李远摇头。 “当然不是。” “首先我和大家说一说这大鹅。” “这铁锅炖的大鹅,可不是随随便便抓一只回来就行的,必须要一年以上的大鹅,炖出来的味道才好吃。” 李远不断的用铲子搅拌着锅里正煮着的大鹅,一边很是麻利的倒进料酒和生姜去腥。 “像我今天买的这只大鹅,就是农村家里散养的大鹅,肉紧实肥美,也只有这样的大鹅炖出来的味道才更好。” 李远将刚刚锅里漂浮的浮沫撇出。 “其次,铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅,所用的大锅,一定要是纯铁锻造成的大锅。” 直播间镜头前的众人不由得再次皱眉。 “不就是顿个大鹅吗?什么锅不一样啊?” “是啊,虽然说是铁锅炖大鹅,可是别的锅不是也一样能炖熟,这也太矫情了吧?” 李远却只是淡淡一笑。 “铁锅、铜锅、石锅,这些所有的锅具的用途都不相同。” “铁锅用主炖,铜锅主涮,石锅主焖。虽然都是用来做菜的,可是效果却截然不同。” “炖大鹅用铁锅,那是因为铁锅传热的效果会更好,这样做出来的味道也会更加的浓郁一些。而且村里家中用的大铁锅不用于市里,全部都是生铁锅为主。” 直播间。 “生铁?难道还有熟铁不成?” “就是啊,锅分类多我能理解,怎么铁锅还有这么多分类?” 李远:“当然不一样。”