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第十九章;饺子 (第2/2页)
。 一看到王爹生气,王亮也顾不得继续懒床了,第一时间蹦了出来,开始穿衣服。 因为他可是知道王爹的脾气,一言不合就做菜。 还是硬菜,竹笋炒肉。 他实在吃不起,只能听话。 王家人都起床以后,王妈已经把做好的早餐端了上来。 早餐很简单。 除了蒸好的馒头,就是红薯包谷渗。 唯一炒的一个菜,还是炒萝卜,以及几个咸鸭蛋。 不过。 没有人嫌弃。 因为到了冬天,北方的农村,基本都是这个吃法。 虽然简单。 但是美味却不减。 王振用炒萝卜和咸鸭蛋吃了一个馒头不说,还喝了一碗粥。 吃饱喝足。 王妈负责洗碗,王爹,王亮,王爷爷,王奶奶则和王振一起开始择菜。 择的菜是昨天上午挖的荠荠菜和笕母叶。 荠菜的话,王家人准备做饺子馅。 笕母叶的话,则准备做成酸菜。 因此,在这之前,需要把它们的黄叶,以及根给清理干净。 这是一个繁杂的过程。 因为荠菜这东西,个头有点小。 在清理的时候,需要很大的耐心。 笕母叶倒是容易弄,一会的功夫,就搞定了。 就这样。 王家人齐心协力的忙了两个小时,这两样野菜终于都清理干净了。 见此,王妈带着王振来到了厨房,开始处理这两种野菜。 首先是笕母叶。 这种野菜做酸菜之前,必须用开水烫一次,然后再放入酸菜缸里面,用石头压住发酵。 过程很容易。 王振轻巧熟路。全程自己操作。 而王妈则负责烧火。 至于王爹和王亮,则被派去五奶家压饺子皮去了。 酸菜做好。 王振开始处理荠菜。 同样是用开水烫。 烫完用凉水泡一会,等凉后捏出水成一团,用菜刀切成丁放在一旁备用。 接下来,就是准备做饺子馅的其它配料。 分别是五花肉,鸡蛋,麻辣粉,十三香。 五花肉切成丁,炒香,放在一旁备用,把打好的鸡蛋煎熟,切成丁。 搞定以后,一起放入锅中翻炒,加入适量的盐,十三香,麻辣粉就成了。 饺子馅做好。 王振毫不顾忌的第一个用手抓了一把尝了一下味道。 香甜可口,光是吃馅都很美味。 更不要说包成饺子了,王振已经开始期待中午吃饺子的时刻了。 饺子馅弄好没过多久,王爹,王亮就带着压好的饺子皮回来了。 于是,王家人开始包饺子。 这一点,王妈,王奶奶,以及王振是主力选手。 王爷爷,王爹,王亮则在包了几个以后,被清除出局。 没办法,太难看了。 不管是王妈,还是王奶奶,又或者王振都有点嫌弃。 包饺子。 这东西放在南方,都是用的圆形饺子皮,一捏口就搞定了。 但是,放在北方却不一样。 北方的饺子皮是四方的。 包的时候,把馅放在皮的中间卷起来,两头捏好以后,把左右两边的角弯曲着捏到一起。 这样包好的饺子,如果从形状上来看,有点像元宝。 因此,在北方吃饺子,也叫吃元宝。 吃之前,还要先上供给老天爷,人才能够吃。