27.春饼 (第3/3页)

 这样的想法在易弦脑海里闪过，他摇一摇头，垂下眼皮。

    何田感觉到易弦的情绪忽然低落了，她问，“你怎么不高兴了？”

    从玻璃窗中，她看到易弦的嘴角下垂，变成了三角，可是窗子被分成很多木格，她看不见他鼻子以上的脸部是什么表情。

    过了一会儿，易弦才说，“我刚才想到，春天就要来了，我……”

    他没再说下去，何田也难过起来。

    她很想说，那你能不能不要走了，就留下来？

    就在这时，远处突然传来一阵轰隆声。

    像是有什么东西炸裂了，又像是天上在打雷。

    可是窗外的天空一片碧蓝。

    易弦问，“那是什么声音？”

    何田垂下头沉默了一会儿，慢慢转过脸看着易弦，“春天来了的声音。”

    易弦心头一沉，和何田四目相对，两人都沉默着。

    四月了。

    虽然室外的温度还是在零下，可是冰层再也无法阻止水流的力量，冰冻的河水苏醒了，冰层河底向河面一层层裂开，发出巨大如雷鸣的轰隆声。

    冰河开冻了。

    春天真的来了。

    往年，冰河开冻，发出巨响宣告春天来临时，何田家都要准备一样特别的食物——春饼。

    今年也不例外。

    用面粉和上水，搅成面团，揉好，放在盆中盖上湿布，让面团醒半个小时左右。趁着这个时间，就刚好可以准备春饼中夹的各种菜、肉以及酱料。

    何田准备了两种肉，一种，是烟熏的鲑鱼肉，另一种，是上次去火山取硫磺时打到的那只獐子。入冬之后如果能打到猎物，何田通常不会再腌制或是熏制。寒冬的室外就是天然的冰柜，在猎物刚打到时趁着肉还温热切成块，分别冻上，每次要吃时拿出一块化冻就行了。

    獐子肉本来是打算今晚和笋干、白萝卜、花菇一起炖了吃的，已经解冻好了，现在何田把肉切成细丝，拌上一点盐、糖、辣椒粉和土豆淀粉，腌一会儿，准备炒成肉丝。

    她在铁锅里放上一大块猪油，油热了之后先倒出一些放在一只陶碗里，然后炒熟獐子肉丝。

    烟熏鲑鱼肉是去年秋天做好的，片成薄薄的片，放上莳萝、和一点胡椒粒腌一会儿烟熏，鱼肉现在是半透明的橙红色，上面有象牙白的脂肪纹路。

    除了这两样肉，何田还准备了焯熟的豆芽，切成细丝的萝卜干和腌白菜。

    这时面也醒好了。

    何田取出面团，在案板上重新揉匀，切成十二个小段，让易弦按成扁扁的，然后擀成饺子皮的大小。

    到这里，准备面团的程序还是和做饺子皮一样的。

    这之后，就不同了。

    何田把刚才准备好的热油端来，跟易弦一起匀匀地涂在擀好的面皮两面，再把它们一层一层齐齐地摞起来。

    接下来，何田用擀面杖把摞成厚厚一叠的面皮擀了几下，面皮顿时大了一圈，再把这摞面皮小心地翻过来，再擀几下，反复这个过程几次，当面皮变得和陶盘一样的大小时就擀好了。

    这时的面皮薄得像片树叶，面皮之间涂的油让它们不会粘在一起。

    何田换了蒸锅，在蒸笼里放上笼布，把这叠春饼放在笼上，水开之后蒸上十几分钟，春饼就熟了。

    取出面饼放在陶盘里，用手指捏住一张饼的边缘，轻轻揭起来，半透明的春饼薄如蝉翼，放在陶盘上，能清楚地看见盘子的颜色。

    按照自己的喜好在热腾腾的春饼里放上肉丝，豆芽，萝卜丝和白菜丝，随意搭配，味道各不相同。

    春饼的味道很好，可是今晚用餐的气氛却很低。

    易弦和何田都知道，分离的时候就要到了。hf();