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第十三章 是你,中华小当家! (第1/2页)
刘氏中华料理店的后厨内。 大厨刘昂星手持菜刀,双手在砧板上化作残影,青椒在这过程中被切成一根根条状大小均匀的细条,紧接着是被置放在旁边豆腐,也被用差不多的手法切割成大小分差不过毫米的豆腐块。 “接下来是的处理。” 取出一块清水洗净后的里脊,顺着纹理切成大小相同的丝,然后放在小碗内,加入蛋清,料酒,淀粉,生抽,准备腌制半个小时。 这一步做完的刘昂星突然停顿片刻。 按照以前的习惯,现在应该还需处理豆腐里所需要的绞。 “让我想想,或许,客人点的麻婆豆腐可以试一试那个做法。” 时间是不等人的,尤其是对于厨子而言。 刘昂星做好决断后,便率先开始处理其豆腐里所需的‘绞’。 这里‘绞’并不是平常的猪或者牛,而是用素有‘田里的’之称的大豆经由煮制压扁,酱料增味,再用油锁住那质的口感。 “酱料可是刘氏特制的秘方,相信客人吃了我这道魔幻麻婆豆腐,一定会惊讶到合不拢嘴,收不拢腿!” 刘昂新信心满满。 但是炒菜这种事还是一步步来。 准备好大豆制成的绞后,刘昂星又开始煸炒青椒丝。 青椒丝这道菜在刘昂星看来最要的是对于食材的处理,青椒与丝大小均匀,才能保证在锅内翻炒的时候更加入味。 锅,倒油,等油温烧至六层熟的时候,将丝放入,进行滑油这一步骤。 刘昂星对于火候的掌握极好。 见丝变色后,便加入青椒,稍作翻炒后,加入调好的酱料。 等炒出香味后,再适当加入盐调味,随后便出锅装盘。 一系列动作行云流水,若是有人在此欣赏,必定会感觉到赏心悦目。 刘昂星便立刻端了出去。 毕竟炒菜所需要花费的时间可不短,不可能等所有菜做好才上桌,作为厨师,除了个别特殊况,自然是以让客人吃到刚出锅的菜为己任。 “客人,久等了,这是青椒丝,剩下两道菜马上就到。” 刘昂星忙中不乱地把菜端到卫宫前的桌上,看着卫宫被菜香抓住的表,他露出了一个微笑。 做菜,是一件令人快乐的事。 稍作停留,刚准备转,便瞧见坐在卫宫不远处的黑衣男子。 “难道今天是上天在眷顾我,开张三天没有一个客人上门,然后今天一来就是两位。” 刘昂星赶忙走到黑衣男子旁边去询问道:“客人,有什么需要的吗?小店暂时没有菜单,但只要客人有能叫出名字的菜,小店有相应食材的话,就能做出来。” 黑衣男子看了一眼幸福地吃着菜的卫宫,不假思索地说出一个菜名。 “麻烦来两份麻婆豆腐,谢谢。” “好勒。” “刘老板,能不能再来点饭,这青椒丝清脆爽口,适合我的口味。” “等一下,饭马上就到。” 卫宫拿到自己想要的米饭后,再次投入到战斗之中去。 不得不说,这名为刘昂星的男人有那么两把刷子,光从这道青椒丝上来看,就能发现此人在做菜上的技艺不在我之下。