155 开挂的蒸鱼豉油 (第1/2页)

    转眼又过去两日，到了第六次比试的日子。

    这几日倒是清静了，胖子也没派人来找茬，中午忙完的李霄早早去了云庭酒楼。

    前方，各位老饕，地方大佬都早来观战，甚至杭州大小酒楼的掌柜们也携带自家大厨前来观战，可以说，这比试是越来越热闹了。

    关于厨仙套装的传言，许多人都听闻了，可惜都知道没实力去争，并且李霄这是在打外商的脸，他们也不能去跟着掺和。

    李霄见过几位大佬，这才来到桌案前。

    案上放着两条鳕鱼，李霄了然，今日的比试应该是蒸字功。

    鳕鱼rou质较为细嫩，用以煎的话，很容易碎，口感不太好。

    这一次比试的，依旧是胖大厨，也不知宏大厨去了哪里。

    “胖子，还不说话？划下道来？”

    李霄瞅着钱承，也不在意顺序了，如今剩下的四种功力，他都几近满经验，可以说是完虐了。

    钱承哼了哼，也不说话。

    一旁云抒道：

    “大哥，这一次比试清蒸鳕鱼，配料之类的都在桌案上，限时半个时辰，谁做的好吃，rou质鲜美，谁就算胜。”

    “比赛现在开始。”

    胖大厨对着李霄笑了笑，开始动手做菜。

    先将鱼rou片好，这种鱼无刺少刺，入口滑嫩，口感绝佳，蒸的时候，决不能太过火，影响鱼rou的口感。

    将处理好的鱼rou晾干，以盐和黄酒涂抹，再撒上胡椒进行腌制。

    将鱼rou杀出来的水分倒掉，再次晾干，再放入葱姜打底的盘中，直接开蒸。

    同时，胖大厨也没有闲着，拿出四个小玉碗，底下下铺上芫茜，也就是芫荽、香菜，用以准备呈鱼。

    李霄这边，倒是没先动鱼，而是以葱姜、黄酒、芫茜、酱油、冰糖等，熬制了一碗简单的蒸鱼豉油。

    紧接着，李霄将鱼rou放入水中，再加入老姜，稍微胭脂片刻，如此胭脂的鳕鱼会更加紧实有口感。

    这与胖大厨的腌制方法，是两个完全不同的口感。

    随即，将大葱葱白去心，卷起切成丝，葱绿、红椒同样切丝备用。

    鱼rou晾干去掉水分，放入锅中开蒸。

    不到半刻钟，李霄就将鱼取出，这种鱼切记不能蒸太久，海鱼都是这般情况，rou质细嫩。

    将葱丝辣椒丝铺匀在鱼rou上，淋上一勺guntang热油，盘中周边再倒入蒸鱼豉油，鱼rou白嫩，与鱼豉油、葱丝相得益彰，色香味俱全。

    只不过蒸鱼豉油简单了些，很多调料都没有，不然绝对是顶尖的一绝。

    胖大厨也完成了菜品，这一次他很小心，把自己也捯饬的干干净净，并且一份鱼分成了四份。

    他的鱼香味起来，也有芫茜增加，而李霄的则是以油增鲜提味。

    两份鱼放到四位大佬面前开始品尝。

    “不错，我这辈子还没吃到过这么好吃的鱼，也太鲜嫩了，和李小子上次做的金枪鱼也差不哪去了。”

    李牧尝过两份鱼，都觉着非常美味，入口即化，却也能感觉到一个鲜嫩。

    “不错，都是顶尖，我难以评价。”赵荀也是如此说。

    苏大人笑道：

    “若论口味，我更喜欢少油的，李霄的鱼腻了些，却也鲜了些，不过论口感，我实在是不太好说。”

    作为此次主评的李成煌，瞪了李霄一眼，似还在因为之前的一系列事情生气。

    “李霄的更鲜嫩些，算是高了半分吧，我这个评价很中肯，至于胜负，相信胖大厨有判定。”

    李成煌说了李霄胜了半分，却将鱼端到了胖大厨面前。

    胖大厨双手接过，拿起自己的筷子品尝了一下。

    不曾有丝毫犹豫，却有些唯唯诺诺，胖大厨看了一眼钱承。

    云抒轻声道：

    “看他作甚，实话实说就是了。”

    “我，这个，我输了...对不起公子...”

    胖大厨似有愧疚，对着云抒一个劲的道歉。

    云抒不仅没有生气，反而笑道：

    “输了不打紧，希望你能从中学到些，致使自己进步。”

    “啊，谢谢公子。”胖大厨好似不可思议，不断点头。

    云抒这么做很正常，如今他最讨厌的就是对他说谎，打哈哈的人，胖大厨的心性让他很开心，他和宏大厨两位，都是真个实打实的做菜人。

    一个胖大厨，一个胖子钱承，你说这差距怎么就这么大呢？

    “我宣布，这一次比试，云霄阁胜。”

    云抒坦坦荡荡，道出胜负，李霄越看越是满意，这小子还是很上道的。

    “也罢，我们先行回去了。”

    四位大佬走了，看客们也都走了，李霄刚要离去，胖大厨却一步拦住了他。

    “怎么，有事？”李霄轻笑。

    胖大厨尴尬道：

    “对，是有件事，我的菜，