一零六：千丝万缕还坚韧 (第4/4页)

后，气色明显有所改善。

    “少爷，这米太珍贵了，您还是留着自己修炼吃吧。给我吃也太浪费了。”

    李随安笑道：“我那里还有。如果一切顺利的话，以后或许还会有更多血芽米，天天吃也不怕吃光。福叔，你就不必为我担忧了。”

    “原来如此。少爷，有件事我想与您商量一下？”

    李随安奇怪道，“什么事？”

    福庆年道：“少爷，我年纪大了，估计没几年好活。萧氏才思敏捷，又知书达礼，虽出生贫寒却是个能上进的。既然少爷将她接入家中，我想着，能不能让她进入酒楼中，跟着老朽学习如何做个账房先生？”

    萧氏？

    李随安才醒悟他说的是寡妇萧。

    “此事……她愿意学吗？”

    “老朽跟她谈过，她是愿意学的，也想找些事情做，却担心化妆后依然会被人认出来。”

    李随安想了想道：“这事暂时不急，等过段时间，我们去北都开一家分号。鲲鹏城，就暂时不要让她出面了。福叔你可以私下里教导她，该如何掌控一家酒楼。”

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    “啊……”

    福庆年张大了嘴巴。

    李随安没有多做解释。

    留下一些血芽米，让水仙日常煮熟，给福叔食用。

    现在血芽米还不够多，不能奢侈的给所有人都吃了。即便小鹿馋的流口水，也没让她尝一口。

    ……

    时间飞逝。

    不知不觉间，李随安与老何已经在雪山天池边上待了一个多月。

    原本只想钓十天半月的老何，这次却丝毫没有想要离开的意思。

    直到李随安提出离开，他还意犹未尽。

    李随安收拾了小木屋的东西，便辞别了老何，当晚就打开一条虚空门户，一步回到家中。

    钓到的许多妖兽鱼，也都送进了如意坊的后厨之中。

    他这次回来，是因为酿酒坊中第一批醉春风贡酒，即将进入酒液发酵阶段。

    这一道关卡是重中之重，不能再如之前一般闲散了。

    他必须全程跟踪，确保每一个环节都到位、万无一失。

    醉春风的发酵，采取的是老李家独门“跑窖循环”，“连环续糟发酵”，及“人工窖泥快速老熟”的发酵法。

    工序更加复杂。

    然而，炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。

    在没有科技与狠活的异世界，酿酒匠人们唯有靠着一代代传承，才有人们餐桌上的美酒。

    ……

    这日，镇抚使大人突然召见。

    “第一批醉春风要多长时间酿成？”

    “回大人，醉春风的酿造周期最少也需要半年，才能保证品质。”

    这个周期是很长的。

    但过长的发酵期，虽然酒质量很好，酿酒的成本也会随着增加。

    而且，即便是刚烤出来的白酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。

    需要储存至少半年以上，才可以调配成品进行灌装。

    通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等物理、化学反应，有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。

    随着陈酿时间的延长，还增强了水分子和酒分子的自然融合。

    这就是人们所说的“酒是陈的香”。

    陈酿的时间越久越好，却很少有人知道为什么？

    除了上述的那些原因之外，也有部分原因在于酿造工艺。

    “能缩短时间吗？”袁淳方问道。

    李随安愕然。

    “大人，醉春风是酱香型白酒，酿造工艺本就复杂，酿造过程中至少需要完成九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料。酿造周期压缩在半年，其实已经很快了。”

    如果换前世，想要酿出这样的美酒，时间都是以年为单位。

    此方世界，天地源气浓郁，发酵规律被改变了，酿酒时间其实已经压缩了很多。

    袁淳方皱了皱眉，摆手道：“算了，你继续按配方酿造。不过需要把你们家库存取出来，先进贡一部分。”

    李随安想了想，问道，“大人，不知这一次上贡需要多少？”

    “至少五千桶，可以满足吗？”

    “大人，那些可都是陈酿……”

    袁淳方一摆手道：“此次是官府采购，不会让你吃亏的。”

    李随安无话可说，“既如此，属下回去后立即准备。”

    “嗯。尽早备好。”

    要的这么急，李随安只能动用原浆了。