第91章 开水白菜 (第1/2页)

    “其实这并不是魔术，而是古人智慧的体现。”

    陈子瑜将汤分成两锅，边摘择至嫩的白菜心边说道：“剁碎的猪rou糊糊和鸡胸rou糊糊，在高温的作用下能够吸收汤中杂质，起到一个过滤作用，连续重复几次同样步骤，就能将浓汤过滤成清汤。”

    话罢。

    另一口锅中的清汤已经煮开，白菜心也已经摘择好。

    陈子瑜将堆叠好的白菜心用漏勺盛着放入锅中，灼至七成熟后捞出，放入储满食用清水的盆中过冷。

    过冷后。

    陈子瑜又拿出准备好的细银针，在白菜心上反复穿过用以固定，

    固定好后，他再度用漏勺将白菜心盛起，另一只手拿着汤勺，盛起煮开的清汤，自上往下淋，准备将七分熟的白菜心彻底烫熟。

    这道菜的含金量也太高了！

    柳静姝紧咬着指甲，眼中满是焦急。

    这绝对是她有生之年，见过烹饪步骤最复杂的一道菜！

    ‘烫熟’和钓鱼一样，是磨人性子的。

    陈子瑜将这个动作重复了近五十次，直到白菜心变得微微透光，才算是‘烫熟’了。

    到了这一步，他已经无法分心解说了。

    他将漏勺在cao作台上放平，小心翼翼用细银针将白菜心中的线挑出，然后平整垫在一个白陶瓷盆底，而后手持汤勺，将另一口调好味的清汤盛入盆中。

    陈子瑜后退一步，松了口气说道：“开水白菜到这一步就算完成了。”

    柳静姝闻声，控制着摄像机镜头慢慢放大，拉近到可以看清菜品全貌时，她手突然颤了一下，眼中尽是惊愕和茫然。

    成菜亦如‘开水白菜’的菜名一般！

    白瓷盆中如清水泡着几棵白菜心一般，不见一星油花。

    看上去和清水白灼白菜心一模一样！

    柳静姝茫然许久才摁下摄像机的停止按键。

    她掩着嘴惊呼道：“这道菜准备了这么多食材，我还以为成菜后的品相会很丰满，没想到居然是这样的！”

    “这就是‘开水白菜’菜名的由来，它把极繁和极简归至化境。”

    陈子瑜说着，忽然响起了前世那些网友对这道菜的点评，不由笑着调侃起来，“这道菜的白菜值一块，开水值两千块。”

    柳静姝认真回答道：“这道菜确实值这个价！”

    陈子瑜盛起一碗汤，递过去说道：“尝尝味道？”

    “好！”

    柳静姝用汤匙盛起一勺清汤，放在嘴边吹了吹热气后才喂入嘴中。

    嗯？！

    清汤入口后，柳静姝秀眉微皱。

    味道与她想象中有很大的不同！

    她本以为用了那么多食材来熬汤后，味道应该是浓烈且奔放的才对。

    可是入口后的感觉，却与她想象中的截然相反！

    清汤萦绕在舌尖，先是清香淡雅的香气，随后是吊煮高汤时所用食材的浓醇。

    汤味浓厚，不油也不腻，轻柔而化渣都是这道菜的特色！

    绝品！

    柳静姝将清汤吞咽入腹后，残留在口腔中的清雅余香又涌入了鼻腔。

    她闭上双眼深吸了一口气，这种感觉让人心旷神怡。

    绝！

    太绝了！

    柳静姝连续品尝了好几口，才将汤碗放下激动道：“这碗汤太好喝了！不是珍馐