厨艺大师_第16章 幸福来得太突然 首页

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   第16章 幸福来得太突然 (第2/2页)

代十大名厨之一,年级轻轻,只是在书上看了做法,就能试制出来上品灌汤包,看来在厨艺方面确实有天赋。

    唉,真是让人羡慕的丫头!

    不过他也算是确定了一点,他灌汤包的学习任务就落在了董小宛的身上,跟郑大厨那个便宜师父半毛钱关系都没有。

    唉,这任务处处是深坑啊!

    一不小心就会栽进去。

    小呆又在发呆了!

    董小宛好奇地看着伊凡,她觉得眼前的这人有点怪。

    看他的言谈举止,确实很像见多识广的饱学之士,尽管他自称不懂诗文,可还是让她产生了好感。

    而且,她还发现,他似乎对厨艺很痴迷。

    跟她一样痴迷!

    这让董小宛又对伊凡多了一丝好感。

    既然如此,趁现在有空,就跟他讲讲灌汤包的做法吧!

    “要学做灌汤包,就先得做皮冻,皮冻的做法稍稍有点复杂……”

    灌汤包的关键就在于皮冻,好的皮冻,在包子内用小笼强火蒸过之后,就会变成鲜甜香醇的汤汁。

    而董小宛的灌汤包之所以味道上佳,关键也在于皮冻的独特做法。

    皮冻人人会做,但要做出特色来却不容易。

    董小宛的秘诀在于,她先用香菇熬汁,香菇汁熬好之后,再用它加姜葱蒜、白胡椒等配料来熬制新鲜猪皮。

    当然,具体的熬制过程中有很多步骤和讲究。

    “猪皮最好选150斤以下的嫩猪皮,在熬制之前,得先将猪皮煮熟,然后把肥肉剔除干净。”

    “肉皮汤熬制好后,用干净绸布滤除皮丁,再装入容器中,用井水冰一晚上。”

    ……

    董小宛讲的非常详细,用料多少和讲究、熬制的顺序、注意事项等,都讲得很透。

    在确认伊凡记下来后,她又开始讲肉馅和面皮的做法。

    “肉馅的猪肉也得选嫩猪,用腰肋部的五花肉口感最好,肥瘦比例二八油而不腻。”

    “面粉最好用来自SX关中来的上等面粉,和面时,一半用冷水,一半用温水,然后揉到一起醒半个时辰,这样做出来的面皮口感最佳。”

    ……

    等董小宛说完,伊凡掰着手指算了算,这份灌汤包完整做下来,前后竟然多达十三道工序,用料也颇为讲究。

    难怪能成为上品美食!

    这绝对是精益求精、用心制作的良心食品!

    他这么一算,意识里立即就收到了系统的提示:“恭喜宿主,灌汤小笼包做法学习完成。”

    接着,灌汤小笼包的配方、完整制作流程就浮现在了他的意识中,似乎这做法已经成为了他固有的技能。

    伊凡:“……”

    这幸福来得实在是太突然了一点吧?

    这样就算学会了?

    我只不过是听董小宛说了一遍呢!

    看来,这任务的完成关键在于方法和诀窍,而不在于过程!

    还有,这系统确实很强大,他刚学过制作方法,系统就把它固化成了他的技能。

    伊凡感觉,现在只要凑齐材料,他就能做出美味可口的灌汤包来。

    既然如此,这任务的完成就只剩下水台技能的熟练度了吧?

    伊凡又进入了呆滞状态。

    ……

    他的思绪很快被外来者打断了。

    “小宛,快来啊,西门大员外重金求见。”

    等他醒悟过来时,却发现面前正站着一个浓妆艳抹的中年妇女,正在质问董小宛:“这男子是谁?”

    伊凡:“……”

    老鸨来了?

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