厨艺大师_第55章 暗流汹涌 首页

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   第55章 暗流汹涌 (第1/2页)

    整个粤海后厨炸了。

    就在下午厨师们开始上班,准备为晚餐做开工准备时,钟海明和赵明义赶到了厨房,开始逐一宣布竞聘上岗的具体方案。

    整个粤海的厨房体系,一共分为中餐厅、西餐厅、职工食堂三部分。

    在这三部分里面,中餐厅又分为广府菜和潮州菜两大特色体系,各自有一个独立的厨房,而职工食堂又算是中餐厅的派出机构。

    因此,在粤海的后厨,中餐厅肯定是主体,两大特色菜的厨师从业人员总体多达三百多人,基本上是广府菜和潮州菜各占一半。

    多年下来,因为各方面的原因,粤海的中餐厅内形成了一种很有特色的内部竞争关系。

    众所周知,粤菜由广府菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,而赵明义又是新派粤菜的大拿,对三种风味都颇为精通。

    作为他的徒弟,不管是负责广府菜的江孟林,还是负责潮州菜的刘亦伟,其实也都是三种菜都拿手,只不过为了按照五星级酒店的要求标准,才不得不一分为二。

    这一分,就分出了问题。

    两师兄原本就属于谁也不服谁的那种,这一分,就更是动了争斗之心。

    两位厨师长一对立,下面自然也就跟着站队。

    因此在平日里,广府菜和潮州菜两大厨房,基本上是不相往来,好在上面还有老赵压着,这才保持井水不犯河水的势态。

    这下好了,暗斗变成了明争,大家自然就炸了锅。

    只不过,对于大多数底层厨师来说,不管是谁赢,不管谁最终当上新的行政总厨,对他们影响并不大。

    因此,很多人抱着看热闹的心思议论起来。

    “这下有好戏看了,老江和老刘打擂台,终于可以痛痛快快地干一场了。”

    “而且还是群殴,这个有点意思,只是不知道老江和老刘选谁当队友。”

    “这队友可不好当,没点真本事,还不一定选得上,这可是要比创新,而不是比现成的菜!”

    “老朱,你应该有机会上,你要是上了,而老江又赢了,那绝对是从龙之功,包你提职又提薪。”

    “我倒是想上,那也得老江看得上才行啊!”

    ……

    下午,伊凡一回到酒店,就听到厨师们三三两两地凑在一起议论大比拼的事情,好几个人还把他拦了下来,向他打听各种稀奇古怪的问题。

    “伊凡,你干嘛去了啊?”

    当他经过伊利民的位置时,奶牛也一把就拦住了他。

    “我买书去了,怎么啦?”

    伊凡扬了扬手中的书袋。

    他确实是买书去了。

    上午在听了老江的一番指点之后,他终于意识到,自己在厨艺理论知识方面的储备严重不足。

    正如老江所说的,师父领进门,修行在个人,对于一个厨师来说,单单指望师父来教是不现实的。

    因此,中午下班时,他特意跟老江请了个假,说要去买书。

    当然,在去买书的路上,他还跑了一下餐厨用品市场,额外买了些东西。

    奶牛一把就抢过了他的袋子,打开翻阅起来。

    “《餐馆厨师实用手册》,《红案烹制技法》,《食物与厨艺》,《现代主义烹调》,《基础刀工入门》……这么多书,你看得完吗?不会是买来当门面吧?”

    伊凡:“……”

    这就算多?

    大部分都已经被我收进储物空间了好吧,这几本只不过是拿来装装样子,向老江表明我去过书店了而已。

    这次去书店,伊凡又大出·血了,凡是他觉
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