第20章 三月：寒潮、阴雨、美食和眼泪 (第2/3页)

那盘晾得半干的米饭，直接倒进了油锅里。

    厨房中炸起鞭炮般的响声。伴随着女特务一惊一乍的叫声。

    ——在她的理解里，炒饭（friedrice）就是油炸米饭的意思。（英文中fried也是油炸）

    当她捧着那盆被炸成爆米花状，混入了搅拌好的蛋液，又在微波炉里叮了两分钟的神奇炒饭来到你面前时，你仿佛打开了新世界的大门。

    她给你和自己各装了一碗，舀了一勺放进嘴里，沉默了一阵。

    “如果我记得放盐的话，会不会更好吃一点？”

    “这已经不是问题所在了……”你单手揉了揉太阳穴：“以后还是让我做饭吧……”

    不到一周，你的感冒就已经痊愈了。此时已是三月下旬，趁着这几天没有下雨，你去了一趟梯田检查围墙的稳固性和土渠的排水性，偶然间的，你在一些树根下发现了雨后新长的蘑菇。你认得出来一些，是常见的香菇和双孢蘑菇，也就是外国人最常吃的白蘑菇。你摘了一些，回到村庄里，正巧看见女特务开着一辆摩托板车来到路口，板车上放的是一只切分好的整牛。

    “巧啦，来帮忙吧！”

    冰箱里的牛肉已经吃完了，女特务花了一早上的时间，竟然是杀牛宰牛去了。你惊异于她可以一个人完成如此复杂的工作，但一想到此前的日子都是她一个人过的，也就释然了。

    你帮着她将牛肉用保鲜纸分装好，放进了冷库里。看着这么多新鲜的牛肉，你脑子里有了个大概的食谱。

    第二天中午，你正式宣布剥夺了女特务的厨房领土主权。女特务非常不爽地领着星期天和雪莉去了天文观测站。你趁这当口，开始准备晚饭。

    你从冰箱里取出了一整条牛里脊——昨夜你已经对这块牛里脊做了吸水、密封，冷藏处理，经过十二小时的排酸，这块里脊的酸碱度达到平衡，正是肉质最鲜美的时候。

    你在里脊上撒了些黑胡椒和盐，放到一旁静置。而后，又取了个盆，用面粉，水和盐揉成面团，加入黄油混合，反复对折，擀面，将黄油薄而均匀地混入面皮之中，做成了酥皮。

    随后，你又取出洗净的白蘑菇，洋葱，香菇，蒜瓣，用刀切得细碎，小火热锅，将这些食材放入锅中翻炒，待到菌菇的香味散发出来后，你又加入了黄油、盐和黑胡椒继续调味。这就是制作惠灵顿酥皮牛排所需要的蘑菇酱了——如果能有松子仁和奶酪，味道会更加正宗，但你手头食材有限，也只能做到这个地步。

    你将蘑菇酱放到一旁备用，洗了锅，热锅冷油放入里脊，开始煎肉。这一步并不是为了把牛肉直接煎熟，而是为了封住牛肉内部的汁水。待到牛肉表面煎到变色，你便将其夹出，放到干净的砧板上，抹上一层黄芥末酱，又用保鲜膜把蘑菇酱均匀地和牛排紧实地裹在一起——看起来像是用保鲜膜包成的巨大牛肉糖果。

    你将裹好的牛肉放进冰箱里冷藏定型，这一步需要花上不少时间。你在女特务的屋子里翻翻找找，从沙发垫子底下找到了被她藏起来的香烟，走到屋外点了一根消磨时间。

    你好奇女特务这段时间总往天文观测站跑是干嘛去了。但她这人多份时候神神叨叨的，问了也讲不清楚。你吹了口烟，伸出手来，手背上多出一颗小小的水珠。

    ——又要下雨了。

    半小时后，你回到厨房，取出牛肉和酥皮，用酥皮仔细地包裹住已经定型的牛肉，再次放进冰箱冷藏。四点多钟