第四十二章你这菜缺少本味 (第1/2页)

    朱旺宣布第二道菜品试题开始。

    选手们纷纷麻利的动起手来。

    方星原速度也很快，有条不紊的开始行动起来。

    莲花血鸭这道菜他做过很多次，做起来也是轻车熟路了，先将鸭rou洗净，然后剁成花生米大小的小块，再切好辣椒以及葱姜蒜等辅料，食材差不多就准备好了，可以起锅烧油了。

    莲花血鸭的做法并不难，时间上是完全足够的，为了保证菜品口感，方星原处理好食材后，甚至放慢了些速度，等到时间还剩下二分钟的时候，才将菜装锅出盘。

    其他选手也是掐着点，依次将菜品完成。

    几位选手都是信心满满。

    评委们上台依次品尝。

    牛孟理做的一道口蘑鸭丁，依旧获得了高分，得分36分。

    李东来这次也发挥的很好，做了一道红酒脆皮鸭，口味极佳，摆盘精致，也获得了36分的好成绩。

    孙磊得分34分。

    周鑫来得分37分。

    王石得分35分。

    鸭rou大家做起来都拿手，都是大厨，做出来的菜品让评委们都比较满意，给的分数也都比较高。

    轮到方星原的莲花血鸭了。

    “莲花血鸭，这道菜我去江省的时候吃过正宗的，不知道这道做的怎么样。”荣文勤一边说着一边夹起菜品尝起来，“嗯，色美味香，鲜嫩可口，辣度正好，是正宗的江省做法和口味，方星原你是江省的？”

    方星原点头：“嗯，老家是江省的。”

    “不错不错，这道菜做的很好，我给9分。”荣文勤给出了高分。

    廖易，刘超相继品尝后，也分别给出了9分和8分高分。

    刘超本来也想给9分的，但他是粤省人，不太能吃辣，方星原这道菜的辣度对他来说有些重了，所以只给了8分。

    最后品尝的是蔡太华。

    “五分。”蔡太华品尝过后打分。

    众人皆是一愣，方星原心里和很疑惑，这道莲花血鸭他自认是做得很成功的，从前几位评委的反馈也能知道，这道菜确实不错，怎么蔡太华只给了5分？

    朱旺：“蔡老师又给了个低分，看来蔡老师对菜品的要求不是一般的严格啊，不知道蔡老师这次有什么见解？”

    蔡太华开口道：“五分不低了，这五分是口味分，如果不是口味还行，我五分都不会给的，最多给3分。”

    “蔡老师，请指教。”方星原看着蔡太华开口道。

    蔡太华也看了方星原一眼，说道，“你不用不服气，我给这个分数，自然是有我的理由的，你这道菜口味确实还可以，但是却缺少了特色，作为家常菜他是合格的，但是作为参赛作品，他是不合格的，除了味道之外，平平无奇，甚至还有许多毛病。”

    方星原：“你说的毛病指的是什么？还有，厨师比赛不比菜品的味道比什么？”

    “你这道菜，色泽，摆盘比起其他选手都差了很多，当然，这不是最主要的，我觉得一道菜，尤其是在这样的舞台上的参赛菜品，一定得有它突出的特色，比如李东来厨师的红酒脆皮鸭，讲究的就是一个酥脆，又比如牛孟理主厨的口蘑鸭丁，突出的是口感和鸭rou的鲜美。”

    顿了顿，蔡太华继续道，“而你这道菜有什么？全都是辣椒和佐料罢了，吃到嘴里也都是满嘴的辣味和佐料味，味道是勉强可以，但没有半