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第一百四十五章 摩羯座男人 (第1/2页)
“对了,我今天买了牛肉,我们煎牛排吃好吗?”郭湘一边啃苹果一边问。 “我不会。”顾振南摇头。 “我教你啊。”郭湘笑,她脑子里有食谱,只是自己掌握不好火候,不想糟蹋了牛肉。 “好!”顾振南点头。 “把牛肉洗一下,切两公分厚度,不要切小块就一大片,然后放锅里煎,煎七分熟就可以了。”郭湘说道。 “不要腌制吗?”顾振南问。 “有两种方法,刚才说的是不腌的,这样再用黑胡椒勾芡调个酱汁,到时候淋上酱汁就可以了。”郭湘说道。 “另一种就是事先放蒜、调料腌制,然后直接上锅煎,这样比较有味,不过腌的时间要比较长,现在恐怕来不及了。”郭湘说道。 虽然两种方法说起来都容易,不过她手残做不好。 “嗯!”顾振南点头,似乎懂了。 “不过我们这国产牛肉不够肥,可能有点硬,你有没有办法让它嫩一点?”郭湘问。 顾振南想了想,点头,“有办法。” 太好了,会做菜的人就是好,一点就通。 顾振南先把煤炉点上,切了两块牛肉用温水洗了,再拿干净的洗碗巾吸干水分。 用刀背把牛肉拍了拍,拿牙签在牛肉上细细地扎上小孔,然后弄了点小苏打兑水均匀地抹在牛肉上又按摩了一会儿,这是为了破坏牛肉纤维,吃起来肉会嫩滑一些。 把窗户开了半扇,排气扇升起来。 锅洗干净擦干水分,挖了一块猪油下去。 郭湘这才注意没买黄油,也不知道这时候有没有黄油卖,算了,猪油也是一样的,毕竟也是动物脂肪,也许意外好吃呢? 白色的猪油嗞嗞响起来,渐渐融化,顾振南提锅晃了晃,让油在锅底均匀地铺开,丢入两瓣大蒜,闻到蒜香后放入两片牛排。 肉香慢慢从锅里飘了出来,郭湘站在一旁看着直咽口水,太香了! 煎完一面把牛排翻了个身,煎另一面,淋上一点酒,香味扑鼻。 “别煎太熟了,老了就不好吃了。”郭湘说道。 “嗯。”顾振南点头,一直看着呢。 等煎得差不多,可以看见牛排中间还有一点点粉红色,差不多七分熟的样子,起锅把牛排放进盘子里。 牛排刚起锅最好不要马上切,要让汁水收入肉中,不然一切可能会切出血水来。 正好趁这个时间调黑椒酱汁。 “酱汁多弄点吧,等会儿你再下点面,我担心你不够吃。”郭湘说道。 他饭量那么大,这一块牛排恐怕不够。 “好!”顾振南点头,手脚利落开始做酱汁。 不一会儿黑胡椒辛辣芳香的味道就传了出来,郭湘食指大动,好想快点吃。 等黑胡椒酱汁做好,郭湘才想到没有买刀叉,哎呀,准备工作还是不充分啊。 “这个没办法切了……”郭湘有点尴尬。 “就用刀。”顾振南说道,就着盘子,用勺子压着肉,利落地把牛排切成长条。 然后把酱汁淋了上去。 “好香。”郭湘舔舔嘴唇,有点迫不及待了。