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第116章 两家的菜很相似 (第1/2页)
当冯致远把茄子炒出来同时。 姥爷和姥姥用小火和低油温,慢慢把各种掰碎的坚果给炸得酥脆。 另一边,父母也是在另一个锅里,拆下来的鸡腿rou丁给炒了出来。 如此,三样都准备完毕。 冯致远把茄子摆在盘子最下层。 接着是父母把炒好的鸡rou丁倒在茄子的上面。 最后,姥爷姥姥再把油炸好的坚果碎洒在鸡rou丁的上面。 冯致远很认真进行最后的摆盘。 在准备要上菜的时候,郑清悠把煮好的米饭盛出来,摆放在这一盘《茄鲞》的周围。 冯致远他们全家合作,把这一道名气很大的茄鲞做出来同时。 另一家也已经把他们准备的菜做出来。 另外一家参加节目做的菜,是一道相对比较家常的菜《板栗红烧鸡》。 这道看似有些简单的家常菜,另一家掌勺的大厨也是下了功夫。 在原本的基础上进行了一些改良。 不但是全都是用拆骨的鸡腿rou烧这个菜。 同时还用拆骨后剩下的鸡骨头和鸡rou一起煮汤,并且现场扫汤后,用清汤去烧这道菜。 板栗上也是选用了非常好的板栗,全都是和家人认真手工剥皮。 最后调味上,也是用了一种比较创新复合味道。 不仅仅是咸味或者是红烧味道,更是添加一些川菜中的荔枝味,给整道菜增添了独特的风味。 在摆盘上,大概是受到之前看过节目上,冯致远精细摆盘上的影响。 所以这位大厨也是进行了非常精细的摆盘。 甚至在上菜的时候,还专门把菜给分成了几份,算是专门给评委们去分开品尝。 这一次,当两家一起上菜,还真的是有些精彩纷呈了。 冯致远在门口和对方家里的主厨碰面。 主动伸出手和对方打招呼。 “周大厨您好,我听说过您,师承淮扬菜泰斗。” 周华看着冯致远,也是伸出手,微笑和冯致远说:“冯厨师你好,我看了之前的几期节目,本来节目组邀请我来,我是拒绝的,但是我看了前几期的节目后,尤其是看到你精心设计的鸡髓笋,还有你为了摆盘造型,专门去买容器。 我觉得你是一位对烹饪有着自己理解,而且愿意为了烹饪奉献出全部思考想法的厨师,所以我答应了来参加这个节目。” 听了周华的这番话,冯致远不禁感到有些受宠若惊。 其实周华,冯致远前世有过接触。 而且前世冯致远还专门请教过周华,甚至算是和周华学习过一阵淮扬菜。 前世周华也专门拍摄过视频,目的是为了给淮扬菜做宣传。 那时候冯致远厨艺上达到一个瓶颈,所以专门找到周华,跟着他认真的学习了一阵淮扬菜。 当然作为交换,冯致远当时帮助周华进行了一段时间视频拍摄。 就是当时周华的年纪已经比较大,虽然基本功是比较扎实,但是很多技术已经不能亲力亲为了。 所以前世冯致远给周华当了一阵的副手,算是帮周华解决不少技术上的事情。 如今再次见到周华,多多少少让冯致远不禁他有些感叹。 他对周华也保持尊重,更是在心中把周华视为老师。 冯致远谦虚道:“周大厨您客气了,其实我上节目
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