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第11章【味道尚佳的油泼辣子】 (第2/2页)
好看,远比自己小菜地的西红柿卖座。但是真正论到口味,自家小菜地的却更胜一筹。 具体原因丁川说不出来,但是他干了这么久的厨子,西红柿买了没有一百次也有八十次了,所以相当清楚。 【颗粒饱满的黄豆】 这玩意自己怎么也放进冰箱了? 这不是占着茅坑不拉shi吗? 这东西放在阴凉处保存最好,放冰箱里实在是多此一举,还容易被食材上的细菌侵蚀,于是顺手拿出来,丢到了存放大米的橱柜里。 【味道较苦的苦瓜】 这是前些天买来做凉拌小菜的,最近天热,喝点粥吃点凉拌苦瓜,会很舒服。 系统没有给出食材新鲜程度的评价,丁川拿起来看了一眼,还很嫩,在放一周也不成问题。 那就先不着急吃。 …… 食材很多,丁川整理了十来分钟,总算是找到了油泼辣子碗。 【味道尚佳的油泼辣子】 看到名称,丁川暗自得意,做这碗油泼辣子,自己可是没少费心思,大家都知道,做油泼辣子之前,要先熬出香油。 就是所谓的放了很多香料的炸熟的油。 可就单单选择这个香料,丁川就足足在超市里待了半个小时。 就单单一种花椒,丁川都要挑半天,云川地区的,甘陕地区的,冀鲁地区的,每个地区都是不同的味道。 丁川是非常喜欢吃云贵川地区的花椒,那个地方的花椒,出了奇的麻,干嚼两颗就能从嘴里一直麻到胃,真是巴适得板。 还有八角桂皮香叶等等,都得精挑细选才行。 选完食材这才是第一步,后面炸香料的火候更是重要,炸过了不香,没炸透还是不香。 别看油泼辣子很简单,但没有个几年的做饭功底,根本做不出来好吃的。 系统对口味的判定可是相当严苛的,就自己做的那道【平平无奇的拍黄瓜】都受到了食客们的追捧,那这个【味道尚佳的油泼辣子】,评价应该更是高了吧。 谁知道系统此时突然显示了一行字。 油泼辣子并不属于菜系,仅仅属于一道调味品,并不能和食材的评价度相提并论。 另外提醒宿主,能获得如此评价的油泼辣子,仅仅是您在选材上面用心了,您的技能【低级火候术】并不能为这碗油泼辣子带来口味加成。 得,看到这行字的丁川心态有点崩,不过想想也就释然了,自己干厨子的时间也就两三年,需要学习进步的地方很多,如果直接就能做出惊天动地的美味,那才是奇了怪了。 这个倒是没什么不能接受的。 再说,能选好食材,那也是自己的打荷功底好,打荷是掌勺的必经之路,食材都选不好,怎么可能做出好的饭菜。 虽然高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,但这也是需要相当的技术含量。 拿好鸡蛋、黄瓜、芹菜、油泼辣子、青椒。 又拎了一小袋的花生米,丁川就往屋外走,有了这些食材,晚上可得饱餐一顿了。