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第四章 小厨陈安阳 (第1/2页)
“大姐,蒜苗怎么卖?” “来一斤吧!” “来点青椒,再来两个土豆!” “帮我..呃!算了,土豆不要了,来两个番茄吧!” 陈安阳原本是打算让菜摊的老板帮自己削一下土豆皮的,不过很快他就反应了过来此时的摊贩还没有这项服务。 考虑到做饭的时间,陈安阳直接放弃了这道菜。 “哥,你真的会做饭?” 陈慕雪用一种怀疑的眼光打量着自己的老哥。 两人从小一起长大,陈慕雪可从来都不知道自己老哥什么时候学会做饭的。 “放心吧!” “再说了,吃了两天小饭馆,你不觉得难吃啊!” 自从大姑回了老家,陈安阳又因为刚重生的原因,这两天两兄妹都是在外面吃的饭。 早上是学校附近的稀饭包子,中午和晚上则是家对面的小饭馆。 这年头的小饭馆,大部分的厨师基本讲究一个味重,量多。 尤其芙蓉镇有着好几家制衣厂和鞋厂,很多工人对于味道的要求真的不算高。 量大,实惠,管饱! 味道差不多就行,这就是这年头小饭馆的经营之道。 想要追求味道,那最好还是去找那些酒家或则是好一点的饭店之类。 毕竟这年头,可不是日后那种全民皆厨的年代。 厨师,在这年头,可是一门很吃香的职业。 尤其是有证的厨师,那在现在可算得上的高薪职业。 前世陈安阳就在外出打拼失败之后进了某厨师学校,学了半年便开了一家小饭馆。 接过陈安阳的运气不太好,刚好遇见蓉城市政建设搞到了芙蓉镇这座位于三环边上的小镇。 大量的厂区被迁走,大批的工人随着工厂离开了小镇,而芙蓉镇则在短期之内迎来了一个经济低谷。 要不是家里那栋房子拆迁得了些好处,恐怕陈安阳后来的那家串串火锅都开不起来。 “王叔炒的菜不好吃,他老是放很多盐,跟盐巴不要钱似的。” 陈慕雪瘪了瘪嘴! 王叔就是陈家斜对面那家小饭馆的老板,不过这位王叔和后来那些隔壁老王的待遇可不一样,因为他同时还兼着厨师,墩子,服务员还有洗碗工。 “放心吧!今儿中午让你尝尝你哥我的手艺。” 陈安阳买完菜,又去割了一刀五花肉和两块豆腐。 回到家,陈安阳便开始忙活了起来。 煮饭,煮肉。 两者同时,陈安阳开始处理起了配菜,中午他打算做两菜一汤。 川省人的最爱,蒜苗回锅肉! 下饭神器,麻婆豆腐! 家常靓汤,番茄鸡蛋汤! 配菜处理完毕,锅里的五花肉也煮好了。 陈安阳用筷子把肉叉了出来,原本最好是等五花肉自然冷却并控水最好。 不过因为两兄妹中午的休息时间并不多,所以陈安阳拿了一块五花肉直接用冷水冲了冲,随后用厨用纱布包裹。 通过挤压,多少控干了五花肉的大部分水分。 “嘶~!” 拆开纱布,陈安阳开始切肉,不过水分虽然被纱布吸走大半,可刚煮好的五花肉温度还是比较高的。 这时候的陈安阳还算是细皮嫩肉,在切了几片之后,便感觉手上传来一阵灼热。 陈安阳连忙用纱布在手上一裹,继续开始切肉。 回锅肉不能切的太薄,也不能太小。 起锅,加底油,在下五花肉之前,陈安阳对着站在一边一副目瞪口呆的陈慕雪说道。 “站开点,小心被爆到。” 水分没有控干,下锅之后是肯定要爆油出