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第五十二章 奶油乳酪糕 (第1/2页)
盛香楼 因着买下了盛香楼不久,官府很有些流程要走,所以一直等到前几日,云意珏才得空把自己想的一些经营方法说与那掌柜听。 不论前世还是今生,云意珏都没有尝试过经商,自然不会夸下海口说自己一人之力能将盛香楼名扬天启。只不过前些日子自己细细琢磨了下盛香楼和泰和楼的概况,心里大致有了些底。便想了几样新奇点心教伙计们做做看。 她暂且让玉妆回去收拾一些衣物首饰,安顿一下,过几天才能在盛香楼住下当掌柜,如今盛香楼做主的还是原管事德叔。 德叔是个老实和蔼的,云意珏数日交流下来,和他关系不错,两人一见面也就没有多余的客套。 “云老板,上次您说的点心后厨已经在做了,客人们反响不错,您可以进去瞧瞧,现在还忙着呐!”德叔满脸的褶子都笑开了花,热情地引着云意珏进去。 他本是少时逃难到此做了伙计,这些年兢兢业业做了盛香楼的管事,前些日子泰和楼力压盛香楼,客人走了不少,酒楼又易了主,他还真怕自己失去这份活计。幸而新主家人不错,点子也新奇,这些日子老顾客们已经渐渐地回来了。 云意珏点头示意,缓缓推开了厨房的帘幔,一股子热气扑面而来,空气中夹杂着诱人的甜香,颇叫人食指大动。推门而入,伙计们忙得不亦乐乎,见到她来了微微点头,继续马不停蹄地忙着手里的菜品,吆喝声、切菜声、上菜令,一时间充斥耳畔,好不热闹。 云意珏心里一暖,这厨房三寸之地,才有的是人间烟火气,热热闹闹的,欢腾得很。 目光往案桌上一扫,各色点心琳琅满目,大多都是按着前几日自己的要求制作的。云意珏自认别的没什么巧,但是自小便常常做了点心,算是熟能生巧。近日又常常琢磨,因而得了这些新奇糕点。 左手边的是白玉玫瑰糕,软滚滚的一团置在青瓷冰裂圆盘中,花纹用玫瑰花汁勾勒淡淡的粉色,外面的白面裹了乳酪,层层的酥皮似乎轻触一下都会立刻碎掉,盘缘点缀着几瓣带着朝露的玫瑰,很有几分“折得玫瑰花一朵,凭君簪向凤凰钗”的意味。 又看旁边一道水晶玉蓉糕,晶晶亮亮的,瞧着倒是爽口弹牙。云意珏捏起一块而入口,初进口是软糯香甜,甜而不腻,咀嚼之后莲蓉充斥唇齿之间,带着几点花香,余韵悠长。 “这水晶玉蓉糕啊,是特地按着云老板的吩咐,取了初夏采摘的莲子,严格控制温度,又细细的磨成细蓉。连着白糖啊,都是问过了好几位师傅的意见,取了最适宜爽口的分量,客人们也说好呢。” 云意珏眉眼弯弯,如春日骄阳。不错,不愧是京城第二酒楼,面点技艺的确是出类拔萃的。如若在菜式和管理模式上加以创新,便不怕泰和楼如何打压。况且,前些日子泰和楼很是得了些好处,她云意珏能不留一手? 旁边的一个丫头见她看得有趣,忍不住开口道:“主家要是感兴趣,不妨亲自来做做。”说着将砧板上的厨具放下,给云意珏腾出地儿来。 云意珏很喜欢盛香楼,这是她的心血,更是重生一世新的起点。自己要是想要自保,想要有一些银子傍身,便是要从这盛香楼开始。但不仅如此,她更喜欢的还是盛香楼的人情味儿。每个人都想把酒楼办好,没有丞相府那样多的勾心斗角,着实让她轻松和宽慰。 她挽起袖子,也不矫情,朗声笑道:“罢了,今日我也来试试做做看咱们酒楼的点心!”自从上次跟云崇渊做过马蹄糕之后,她便没有试过再做,如今倒是真有几分技痒了。 她将牛奶以小火倾注入锅,水袖微散,一勺白糖如细雪飘落,尽数入锅,又将牛奶打发成奶油,加入奶油乳酪慢煮,霎时间奶香盈室,甚是温馨。 忽而瞧见一身着白色月光锦的公子缓缓立于庭前,仿若是九重天上纷纷而来下的仙人,迎着晨曦朝露,风飘飘而吹衣,温柔儒雅,气宇非凡。 云意珏方才才从奶锅里抬起头来,被奶香熏得有些晃神,还没反应过来,只是糯糯的喊了声:“修衡公子,既然来了,不如