84、东坡rou (第2/2页)

  厨具刘明辉选择的是砂锅，陶瓷会比铁锅焖煮效果更好。

    同时，砂锅也是锁住水分的关键。

    锅底刷一层薄油后在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入绑好的五花rou。

    这里记住，五花rourou皮的那面要朝锅底，千万不能摆反。

    摆放整齐以后加入适量生抽，一勺老抽，足量白酒，适量冰糖。

    然后，盖上锅盖大火煮至沸腾后，改小火慢炖。

    之后，就是长达三个小时的炖煮。

    只有炖煮的时间足够长，东坡rou才能达到软糯香甜，入口即化的程度。

    中途，大概在一个半小时左右的时候，还需要翻面一次。

    换成rou皮朝上，再继续炖煮。

    翻面的时候一定要小心，因为已经炖煮了足够的时间，动作太大，容易让东坡rou碎掉。

    完成三个小时的炖煮之后，也不要急着享用。

    去掉锅底的姜片和葱，过滤掉其中的油脂，将酱汁均匀的撒在东坡rou上。

    这时候还不算完，还要再蒸半个小时，这样能够增加东坡rou的香味。

    蒸锅上汽后，放入东坡rou，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

    一道东坡rou满打满算，居然花了刘明辉将近五个小时。

    当然，大多时间是在焖煮东坡rou。

    所以耗时虽长，倒也不会影响刘明辉准备食材。

    忙完这一切之后，刘明辉擦了擦额头的汗水。

    接下来只要等东坡rou蒸好，就可以享用一份朴实无华的晚餐了。

    这一顿cao作下来，看的森山丈一是欲言又止。

    尤其是在看到，三个小时的炖煮之后，还要再上蒸笼的时候，森山丈一实在有些忍不住开口说：

    “刘老板，其实你不用每天大费周章准备晚餐。”

    “我觉得一份简单的咖喱饭就够了。”

    “这样实在是太浪费时间了一些。”

    “而且我又帮不上忙，只能看着刘老板一个人忙活。”

    虽然空气中的香味是那么诱人，可乐杯、灌汤包、寿喜烧等等是那么的好吃。

    但是，森山丈一感觉实在有些过意不去。

    以前水田力也当料理长的时候，都是用前天剩下的食材简单对付一下，哪里会有那么丰盛。

    当然，水田力也自己也吃这种工作餐，自然不会有任何人有意见。

    天天吃咖喱饭？

    你们顶得住我也顶不住啊！

    刘明辉的确是有改善员工伙食的想法在里面，但是，主要还是他自己想吃。

    天天吃这些樱花国的简餐，他怕自己会吃抑郁了。

    不过，话当然不能那么说。

    没有抬头，刘明辉很是激动的说：“我怎么能让我的员工天天吃那些猪食呢？”

    “吃的太差，没有心情怎么工作？”

    “好了，你不用多说。”

    “觉得累了，我自然会做点简单的料理。”

    “不过到时候，你们可不要怀念曾经的美好就好。”

    猪食？

    我以前天天吃的是猪食？

    森山丈一感觉有被冒犯到。

    不过，这话听起来，怎么那么让人感动呢？

    况且经过对于，以前员工餐和现在相比，说是猪食其实也完全没有问题。

    森山丈一感慨，刘老板真是一个为手下员工着想的人。

    就是偶尔说话有些伤人。

    虽然他说的都是实话。

    但是，正因为是实话，反而更加伤人。