172、蒜蓉罗氏虾 (第1/2页)

    带着满腔疑惑，刘明辉重新回到了自己的公寓。

    不应该啊。

    自己明明向某个神棍问过，这个世界不存在妖怪。

    或许这其中有某种隐情？

    刘明辉暗道有机会找安培信秀再次确认一下。

    重新回到厨房。

    忙碌了一天的刘师傅也到了该吃午饭的时候。

    也许是得自于白蛟云游的灵感，刘明辉决定今天中午制作一道虾料理。

    去附近的水产市场采购了一些活蹦乱跳的罗氏虾。

    刘明辉决定马上就将它们制作成自己的午餐。

    首先是处理罗氏虾。

    将鲜活的罗氏虾洗净之后，剪掉虾腿和虾须，再进行开背处理。

    这样处理过后的罗氏虾才会更加入味。

    起锅烧油。

    油热后下入处理好的罗氏虾，稍微油炸一下,捞出备用。

    然后开始准备蒜蓉。

    处理蒜蓉的时候有一個必不可少的步骤。

    那就是过水。

    炸蒜蓉之所以要进行过水工作，是因为这样能防止大蒜发苦，提高其口感。

    大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质，它们在高温下会出现发苦的情况。

    处理的方法也很简单。

    将打算剁碎后放到水中浸泡一段时间，就能将里面的苦味去除。

    很多人将剁好的蒜蓉直接使用，最后会导致成品料理发苦。

    却又找不到原因。

    将小米辣，香菜根，生姜和泡椒洗净剁碎,拌入过水后的蒜泥均匀混合。

    如果觉得有点干,可以放点泡椒水。

    不喜欢香菜的可以不放香菜根。

    这样的话，蒜蓉就算是准备完成。

    取炸虾用的油适量进行加热。

    油热之后下入刚刚准备好的蒜蓉，不断翻炒均匀。

    这里可以加一点蛋黄酱和咖喱进行调味。

    能够让蒜蓉罗氏虾吃起来更具风味。

    翻炒均匀之后下入油炸过的罗氏虾。

    再加没过所有食材的啤酒。

    翻拌均匀之后大火收汁即可。

    再拌入一些生蒜泥，增加层次感和香味。

    一盘简单的蒜蓉罗氏虾就算是完成了。

    料理选用的啤酒并不是越贵的越好。

    好的啤酒含有更多啤酒花，经过加热之后会发苦，反而不好。

    选用最便宜的拉格就好。

    在高温的作用下，酒精会挥发而出，具有很好的去腥效果。

    同时属于麦芽的清香又会留下，渗入食材之中，为食材提供提供更好的风味。

    可谓是一举两得。

    饱满的罗氏虾吸满了汤汁，像是随时都会爆开一般。

    在金黄色汤汁的衬托下,显得分外诱人。

    这种诱惑,即使是刘明辉也很难抵挡得住。

    不墨迹,直接上手。

    拿起一只罗氏虾，刘明辉迫不及待的享受起来。

    首先嗦上一口浓郁的汤汁。

    鲜香浓郁,味道醇厚。

    蒜蓉的美好,只有吃过的人才能知道。

    剥开虾壳,轻松取出其中紧实的虾rou。

    将虾rou往碗底的汤汁上那么一蘸,将裹满汤汁的虾rou放入口中。

    一瞬间，浓郁的香味在口中爆炸开来。

    蒜蓉、咸蛋黄、咖喱等各种味道在口中融合，融入鲜甜Q弹的虾rou之中。

    一口下去，给人一种难以言喻的享受。

    甚至连那沾满汤汁的手指都舍不得放过，要嗦上两口才能罢休。

    虾rou美味。