第三百九十七章：老面宠物 (第2/2页)

养的酸奶种。

    不同的种类，味道也是不一样的。

    所以，最早的老面，就是用附着了酵母菌的谷物和了面，才做出来的。”

    “酵母菌也有这么多的种类？”

    赵金麦很是惊讶。

    “古人太不容易了。”

    黄明也在感叹：“感觉很多发酵类的食物，都是古人尝过以后，才发现能吃的。”

    “是啊！”

    李逸将和好的面挑了起来，观察了下稀稠程度，才开了句玩笑：“不然咱们体内怎么能有那么多益生菌呢？”

    着，他就用保鲜膜包住了面盆，放到了一旁。

    温暖湿润的环境有助于酵母菌的生长，等到明，这团老面引子就发酵好了。

    将老面放好，李逸就正式动手准备起了【鲜rou月饼】的原料。

    【鲜rou月饼】属于苏式面点。

    苏式面点一般都会有两个最常用的原料，一个叫干油酥，一个叫水油面。

    【鲜rou月饼】的皮，就是用干油酥制作的酥皮。

    面点的油酥，自然是要用到猪油的。

    刚刚做白吉馍，已经把剩的猪油用完了，所以李逸得重新熬点猪油出来才校

    熬猪油的原料他早有准备。

    之前在杀猪的时候，他把猪肚子里的猪板油都留了下来，就是为了熬猪油。

    在刚回到餐厅的时候，李逸就已经把冰箱里的猪板油都取出来了。

    他去到储藏室检查了下，原本冻得硬邦邦的猪板油已经化冻了。

    将猪板油都拿了出来，李逸架好了一口锅，跟着就切起了猪板油。

    十头猪的板油不少，李逸让吴垒和黄明、赵金麦都洗了手，过来一起切板油。

    而刘艺菲，则负责剥葱，刮姜皮。

    看着厚实的板油，吴垒的肝儿都在颤。

    “我的！”

    他忍不住感叹：“这么多肥rou，要是长在人身上，那得成什么样儿？”

    李逸见状，就笑着吓唬他：“你刚刚吃的rou夹馍里，油也不少。”

    “……”

    吴垒顿时就僵住了，欲哭无泪：“你早啊！我都吃了两个了！”

    “是你自己要吃的。”

    李逸耸了耸肩。

    “我……”

    吴垒没话讲了，只能哭丧着脸嘟囔：“完了，今晚上得多练两个时了。”

    “放纵餐嘛！没关系的。”

    李逸笑着安慰他。

    “对。”

    吴垒有磷气：“又不是这么吃，今放纵一下，明我少吃点。”看书溂

    赵金麦闻言，笑着打趣：“你可真会安慰自己啊！”

    笑着，众人一起忙活着，没一会儿就把板油都切成了块。

    李逸往刚刚拿出的大锅里加了半锅水，把切好的板油丁都倒了进去。

    加入板油之后，锅就满了。

    开火烧煮，随着水温上升，锅里的水也渐渐浑浊了起来，表面也浮出了一层沫子。

    这些都是板油里的血污和杂质。

    拿着炒勺，李逸不断的将沫子打出去，又加了些白酒去腥。

    等到沫子都打得差不多了，李逸就用大漏勺把板油丁都捞了出来，放进了温水盆里。

    众人又一起上手，把板油丁清洗干净。

    接下来，就可以熬猪油了。

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