第四百四十章：醍醐与千层烧饼 (第1/2页)

    一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第四百四十章：醍醐与千层烧饼最新网址：就在李逸这边炒好了五仁馅儿的时候，绵羊那边忽然喊了声：“逸哥，你看这个糖浆是不是熬好了？”

    李逸闻声，就来到了糖锅前看了眼。

    只见锅中的糖浆已经开始有点微黄了，下方浮起的气泡也变成了芝麻粒大小，而且向上浮动的速度慢了不少，能清晰感觉到，糖浆变得粘稠了很多。

    见状，李逸点头说道：“这个程度的糖浆已经就算是转化完成了，但咱们是要做月饼的饼皮，最好是把颜色再熬深一点。

    你继续盯着，等它变成香油色，重新开始翻大泡的时候，再来叫我。”

    “好。”

    绵羊应了声，就继续盯着锅里的糖浆，时不时拿出手机拍照，记录着变化的状态。

    这是难得的实cao经历，她要把经验都记录下来。

    继续熬了十分钟后，糖浆就已经转为香油色了。

    看到锅中重新翻起的气泡，她就回头喊道：“逸哥，已经香油色了！”

    李逸正在和面，闻言搓了搓手上的面絮，回到了灶台前。

    看了眼锅中糖浆的状态，他吩咐：“我手上有面，不好弄，你先去倒一碗纯净水过来。”

    绵羊依照他说的，倒了碗清水，端到了他面前。

    “放这儿。”

    李逸抬了抬下巴示意，然后吩咐：“那个袋子是小苏打，拿过来，用那个小勺挖四平勺，倒碗里，对，刮平，不用压。”

    “哦，直接倒进去？”

    绵羊按照他说的，调了一碗小苏打水，随后就在李逸的指挥下，直接倒入了锅中。

    苏打水入锅，锅里的糖浆顿时沸腾了起来，大股的气泡翻涌。

    “搅，搅动快点。”

    李逸冲绵羊吩咐：“别怕，现在转化完了，已经不会反砂了，你要尽快把它搅拌均匀。”

    “为什么要加苏打水啊？”

    绵羊手忙脚乱的按照李逸的吩咐搅拌着糖浆，忍不住开口问了句。

    “转化糖浆熬到刚刚微黄的状态是最好用的，熬到现在这个颜色就有点太稠了，得加水稀释一下。”

    李逸解释：“加小苏打是为了中和糖浆中的酸，不然吃起来皮的味道会很酸，影响口感。”

    “哦，这样啊！”

    绵羊手中搅动的动作不停，看着糖浆表面浮起的泡沫，她忍不住问：“你不是说起泡会结晶吗？这样起这么多泡，没关系吗？”

    “现在糖浆已经转化完了，基本上不会再反砂了。”

    李逸笑道：“而且我让你快速搅拌，就是要让气泡尽量浮到表面上来。

    加了水稀释以后，气泡就不会悬浮在糖浆里了。

    这些气泡只要飘在表面，它就会自己慢慢破裂开的，不用担心。”

    听他这么说，绵羊这才放下心来。

    看着她将糖浆搅匀后，李逸就吩咐她关了火，把糖浆倒了出来，拿去冰柜里降温。

    而李逸自己则又回到了案台前，继续和起了面。

    绵羊把糖浆放好，回到灶台前，看了眼手机里记载详细的记事本，心中颇有几分成就感。

    开心的收起手机，她来到了李逸身旁，看着李逸面前盆中的面团，好奇问：“这是要做什么？”

    “千层芝麻烧饼。”

    李逸一边说着，一般用力揉捏着盆中的面团。

    在他的力量加持下，面团听话无比，迅速从粗糙的面絮混成了一体的面团。

    “烧饼？”