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第三十章:一起去钓鱼【求推荐,收藏】 (第1/2页)
叶木在厨房里忙碌着。 徐倩睡醒了,走进来:“要我帮忙么?” “会烧火?”叶木笑道。 徐倩看了眼柴火灶,摇摇头。 “帮我翻一下锅里的油渣。”叶木说:“你能吃辣不?” “可以。” “特别能吃辣还是一般?” “一般。不喜欢太辣的……” 叶木将所有配料准备好,看了下砂锅里的牛肉,吃了一块,有点硬,赶紧倒入高压锅里压。 叶子也起来了,伸展懒腰。 猪油已经熬好,叶木关火,捞出油渣。油渣放一边晾着…… 开始剁猪肉。 “做个碎肉鸡菇酱,用来拌面的。你们喜欢吃猪肉味还是菜籽油味?” “猪油。”叶子道:“猪油的蘑菇酱特别好吃,可以用来拌面,也能用来炒菜。多放一些朝天椒哈。” 大概有五六斤斗鸡菇,全部切小块的。叶木捞起一些猪油……跟着下入蘑菇丁和猪肉末。 先用油将斗鸡菇水分炸干,跟着下入花椒、八角、大香等等,跟着是姜末,翻炒…… 空气中弥漫着猪油和斗鸡菇的香味,香味浓郁。 叶木随后放入蒜末,蒜末过过水的,一大碗蒜末下去翻炒……随后下一块火锅底料,跟着是豆瓣酱。一瓶豆瓣酱全部倒下去……还有剁碎的朝天椒,先放入一半,继续翻炒两三分钟,捞出一部分装入罐子,再下一些朝天椒。 “好香啊。”徐倩说着,尝了尝味道。 真香,浓郁的斗鸡菇香味混合着猪油猪肉的香味。 “这个酱料拿回去放冰箱里,吃的时候弄一些出来,用来下面,拌饭,甚至炒菜,都行。”叶木说道。 “嗯嗯。” 鸡枞酱做法有很多,不同地方喜欢不同的口味。叶木做的这个是肉末酱,用猪肉,即便没有冰箱也能保存比较长的时间。 鸡枞菌还能用来做鸡枞油,辣鸡枞,五香鸡枞等等。 叶木将剩下的鸡菇酱装到两个罐子里,一个给叶子,另一个他自己留着。 剩下的蘑菇就都是牛肝菌了,有几个种类的牛肝菌,不过这些牛肝菌味道,相差不多。叶木等了一会儿,捞出高压锅里的牛肉,让叶子烧火,在柴锅里做牛肉牛肝菌。 牛肉牛肝菌用菜籽油,这里的牛肝菌有二十来斤,叶木用了起码十斤的菜籽油。 菜籽油里面先下花椒,跟着是各种香料,然后将牛肝菌倒了下去,慢慢炸。要炸透,但不用炸干全部水分…… 随后下入大块的牛肉,翻炒,开始下豆瓣酱,朝天椒,干辣椒。这锅就不用下火锅底料了。 牛肝菌的味道鲜美,口感腻滑。 猪油渣凉了,叶木改了一下刀,将油渣一起倒下去,翻炒了一下,开始焖。 叶木以前经常做蘑菇酱,看叶木盖上了锅盖,便将火掩盖起来。 叶木开始烧液化气锅,过热下油,炒干辣椒……做一碗刀口辣椒。再继续烧油……用香葱、洋葱做一个香油……最后做成红油。 牛肉牛肝菌酱,装进瓦罐里,然后给瓦罐里倒入一些红油。这是为了方便保存,同时过一段时间后,瓦罐里牛肝菌酱会更香。 最后的一个杂菌子酱,最简单。菌子片下油锅各种香料,倒入比例更大的豆瓣酱。这个酱主要用来炒菜的,是一个万能炒菜酱料。 之前金老板买了一百多斤菌子,也是用来制作酱料。菌子做的酱料保存好,留着来年还是能吃。如果里面加了牛肉,猪肉这些,保存时间就会短很多。 三点过了。 山里知了一声声叫唤着。 夏季的炎热,高温,让人不想出去室外。 在家里又挺无聊的…… “出去钓鱼?”叶木问。 “这么热,钓什么鱼。”叶子顿时无语。 “树荫下面,不热。”叶木道。 “走嘛。”徐倩笑道。 叶木拿了两根短竿,一包野战蓝鲫,一个水桶…… 来到水库边,叶木找了个有水草的地方,又在树荫下面:“以前钓过鱼没?”叶木对徐倩道。 “没。”徐倩摇摇头,应该怎么弄。 “等等。”叶木先开了饵料,然后帮着徐倩弄好线组。0.8 0.4线组,七星漂,0.5号袖钩…… 夏天饵料很快就发好了,先揉搓……分成两半捏着团,再给徐倩一个拉饵盆,给她示范两次如何拉饵。 水草边上小鱼多,第二竿就上来一尾小白条。0.5号袖钩,专攻小白条…… 叶子搬了