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第四十一章:杂菌锅 (第2/2页)
知道叶子不回来,徐倩放开了些,从后面抱着叶木:“做菌子火锅麻烦不?” “不麻烦,简单的很。”叶木感受着后背的柔软,心神荡漾。 菌子里面有鸡枞菌了,叶木便没有买鸡肉,称了两根排骨,还有猪筒骨…… 排骨和筒骨冷水下锅,焯一下水,洗去浮沫。 然后换大砂锅,先下去筒骨大火煮。 徐倩帮着清洗菌子:“这么多菌子全部洗了?” “嗯。” “太多,吃不完。” “我可是大胃王,吃不完放冰箱明天还能吃。”叶木一起洗菌子,等砂锅的水开了,用汤瓢打去浮沫,放入拍碎的生姜,加一些料酒……盖上盖子。 大概十来斤菌子,全部洗干净。 斗鸡菇撕成条,牛肝菌和老人头菌切片,青头菇四瓣切,还有珊瑚菌……松茸先不动它…… 洗菌子就半个多小时,叶木开了一下大砂锅,里面又出现了些浮沫,打干净,下去排骨。 守着继续打浮沫,再下入少许料酒,跟着放入盐巴,转中小火,盖上锅盖。 回去客厅,两人在沙发上卿卿我我…… 有些事情,第一次生疏,不好意思……之后,就食髓知味。 好久,徐倩脸红到耳后根了:“看看厨房,别糊了。” 叶木连忙跑去厨房,大半锅的水,只剩小半锅了:“差一点就烧干了。” 徐倩整理好衣服,走进厨房:“你煮饭了么。” “没。”叶木一拍脑袋。 “米在哪里……” 叶木指了指米,徐倩淘米煮饭…… 叶木先下入切片的牛肝菌下过,跟着下去青头菇……鸡枞菌,老人头菌……青头菇…… 青头菇味道平淡嫩滑,放在上面最是爽口。 野生菌大杂锅一定要煮熟,煮透。 叶木家里的砂锅很大,菌子太多,只放下一半,过一会儿,再将剩下菌子放进去,压实。然后开始焖熟…… 菌子里面水分很足。 等熟透后,汤汁就漫过了菌子。 小火煮了十几分钟,叶木将砂锅端到外面。 吃野生菌最好不要喝啤酒。酒精会加速体内的血液循环,如果此时不幸的吃到了有毒的野生菌,就有可能会导致毒素迅速的扩散,从而带来不可挽救的后果…… 反正吧,每年都有好些人因为野生菌中毒。 菌子摆上桌,叶木给徐倩倒了一杯清水:“要蘸水不?” “不要。”徐倩脸蛋还红红的,摇着头:“好香啊。” 叶木给她拿了碗和筷子,尝尝。 “好吃……”徐倩吃了块青头菇。 这个大杂菌,叶木只给里面放了些盐巴,别的调味料一律没有。 叶木也尝了一块,菌菇清甜鲜美,软嫩柔滑。一口下去,唇齿香味让人食欲大增。 “尝尝汤。杂菌锅的精髓就是汤,其次才是菌子,最后是肉。”叶木给徐倩盛了一小碗汤。 徐倩抿着嘴,吹了几下:“好鲜啊。” 青头菇的下面是老人头菌,叶木给徐倩夹了几片……老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”。老人头菌下面是鸡枞,因此也带了些鸡枞的香味……