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第24章:爷爷 (第2/2页)
不论算不算徐婉的关系,这声爷爷叫的都没毛病。 老爷子笑了,轻轻拍了拍江鸿的肩膀,就又继续忙碌了起来。 今天这顿家宴,老爷子真的没少准备,不仅有烤鸭、肘子、羊排等多道大菜,其他各色菜品足有二十来样。 煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖,兼容并包。 无论荤素,无论水陆,几乎应有尽有。 江鸿则是在老爷子的指挥之下,也跟着忙前忙后。 老爷子就好像在有意的指点、教导他一样,讲得内容都非常细致。 “每隔十五分钟,要开炉看一看烤鸭,调整火候是其一,主要需要做的是将这里的这两碟酱料分先后刷上,这盘略显红色的酱料,先刷,这盘偏黑色的后刷。” “主要刷这,这,这,这几个位置。” “酱料的配比在纸上,这是我多年试验的最适合用来刷烤鸭的酱料。以后如果你和婉婉想吃,可以在家里自己做,没有这种老的烤炉,用家里的烤箱也是可以的。” “婉婉从小就口杂,没有什么忌口,只要是美味她都喜欢吃,大酒店里的招牌菜她能吃,味道略逊的家常菜,她也能吃。” “但也有自己独爱的菜品和口味。孩子,你记住,想要让婉婉爱吃,有一点很重要。” “凡菜必放三分糖。” “三分糖既不会偏离菜品本身的味道,同时还能够将香甜味激发出来,而且婉婉喜欢吃甜口,你加了适量的糖,她会更喜欢。” “这种汤菜,最佳做法就是少放调料,要保证食材的本身味道。可以适量的加入一些高汤……” “这张纸上,有我常用的四种高汤的熬制方法,主要适用于不同的情况,家常做菜,适用的是第一种,做汤菜或是开水白菜,适用第二种,面食……” 江鸿算是看出来了,老爷子这是在教他做菜。 哦不,准确来说,这是在教他做婉婉爱吃的菜。 没来由的,他感觉心里暖融融的。 老人家想要看到的,无非就是子孙后辈能够过得好。 也许老爷子能让自己进厨房,并不是因为……认可了自己。 是爱屋及乌,因为婉婉认可了自己,老爷子也就认可了自己。 “孩子,你会做饭,我看得出来。但是你的手艺没有什么章法,应该是自己在家里做饭的时候,摸索出来的吧。” “熟能生巧也是一种本事,可缺少一些灵魂,如果你感兴趣,以后可以常来爷爷这里,爷爷教你做菜。” 老爷子笑得很慈祥,看着晚辈的眼神,真的让江鸿暖到了心底。 足足在厨房忙活了一个半小时,老爷子很明显看上去有些累了。 但精气神仍然挺足,事无巨细的给江鸿讲着。 好在江鸿的记忆力属实不错,尽可能地将所有知识点都记在脑子里,生怕辜负了老爷子的厚爱。 “接下来这道菜,叫三不粘。世人都以为这是帝都名菜,但其实这道菜也是取自于地方菜系。” “是后来经过京城里的御厨改良,几经传承,才慢慢演变成帝都名菜的,也是婉婉最喜欢吃的甜点。” “爷爷现在年纪大了,只能做一份,你看好了,接下来的你来。” 江鸿愣了愣。 “啊?我,我来?好,好的!” 他咬咬牙,瞪着眼睛,看好锅里。 老爷子一看他紧张的表情,不由失笑。 眼神温和。 用手中的大铁勺从锅里舀了一勺料,倒进铁锅之中,然后开始了一边颠勺、一边快速的搅动。 就算对一个力气正盛的青壮年来说,这也是个力气活。 何况老爷子是个八十多岁的老人,一份三不粘出锅的时候,他已经是满身大汗,坐在了小板凳上,拿起蒲扇。 江鸿忙接过蒲扇,轻轻的给老爷子扇起来。 老爷子看起来对江鸿还是很满意的,他嗓音柔和地说道 “孩子,其实我从很早前,就听过你。可能比你想象的还要更早。” “不只是婉婉提过你,还有静静。”