第二百二十八章 今天的食材很好 (第2/2页)
若是其它金枪鱼，张泽反而会发愁，毕竟口感上跟蓝鳍金枪鱼差的远了。 正常情况下，钓口的金枪鱼想吃都得先排酸。 不过他的这些金枪鱼倒是不需要，一个是用绞车强行拉上来的，金枪鱼反抗挣扎的时间太短。 另外一点，那就是在空间内的时间金枪鱼是不需要游动的，体内的乳酸已经被它们自行分解掉了。 所以张泽弄了一大桶水，把金枪鱼扔进去化冻，化冻好就可以吃。 过了小会，童远航和金三宝等人陆陆续续的回到了多鱼号上。 张泽无意中看到了童远航手中的一袋青黄色辣椒，脸上露出了明显的惊讶表情：“你这些是泡椒吧？” 童远航一怔：“你知道？” “听说过，这玩意应该来自川渝，你怎么会有？” “原来你知道啊，我还想让你见识见识呢！”童远航神色有点可惜，看的张泽眉头直跳。 “这是我去街上的时候看到一个老人在卖，就买了一些。” “小时候我爸有个来自川渝的战友，带了些泡椒特产过来。当时虽然觉得这东西很辣，但却十分开胃。” “所以这次看到有人在卖这些泡椒，我干脆都买了下来。” “你怎么运气这么好，去街上还看遇到卖泡椒的人！”张泽稍稍有点无语。 现在各种调料都太稀少了，他有些想吃的菜都因为调料的缘故没办法做。 这会看到泡椒，他心里顿时就有了个主意。 “要不，我等会弄个泡椒鱼头？” 张泽是温水市人，鱼头喜欢用泡椒而不是剁椒，他个人也觉得泡椒鱼头更好吃一些，做的好又不会太辣。 他们这边人基本上很少能吃辣的，若是去了川渝或许湘南一些吃辣的地方，他最多也就能吃个微微辣。 “泡椒鱼头是什么？”童远航和金三宝等人要么来自温水市，要么南广本地的，跟吃辣压根就沾不上边，自然没听过什么剁椒或者泡椒鱼头。 另外，张泽也不知道这年代剁椒鱼头是不是已经研究出来了，反正很多菜都是经济条件好点了之后才出现的。 实际上剁椒鱼头在清代就已经出现，奈何他们这些乡下人没见识，都没听过，张泽也是沾了后世信息爆炸时代的光。
“就是一道比较有意思的菜，既然有泡椒，那我就弄一个，保证你们吃了还想吃。” 张泽接过童远航手里的泡椒拿去浸泡，同时拿出一个没用过的不锈钢脸盆。 泡椒鱼头，当然用的是金枪鱼鱼头了。 金枪鱼鱼头很大，哪怕用脸盆也只能装下半个，好在今天东西多，倒也不需要做整个鱼头。 金枪鱼化冻还需要一会，张泽便先去厨房准备鱼头的汤汁。 这玩意量得多，到时候入味才好吃。 同时他对童远航带过来的花螺也挺馋的，花螺尾部可以吃，是它的黄，吃起来非常香，就跟蟹膏有股膏的香味。 这玩意在后世哪怕是他也不舍得经常吃，野生的得两百来块钱一斤。 一个都有二两五，四个就有一斤，非常的大，吃起来特爽。 养殖的价格倒是便宜了一半，可是又没有那个味道。 张泽汤汁刚弄好，童远航就拿着洗刷干净的螺进来了。 “阿泽，这个螺要怎么弄？” “响螺给弄出来爆炒吧，花螺直接白灼。” 花螺其实盐焗就很适合，奈何条件有限，没有那么多盐带到船上，也没有烤箱。 “那这些螺你来做，我们就在外面烤其它的。”童远航把螺放在厨房的灶台边说道。 “行，这些都交给我吧！”张泽点点头，就将花螺用冷水先白灼，冷水煮螺rou不会黏在螺壳上。 响螺则一个个把rou弄出来，尾巴部分不要，只取头部的螺rou爆炒。 响螺尾巴部分没花螺好吃，扔了不可惜。 把响螺rou切好，张泽将它们放在一边没有立马开炒。 在他切完螺rou的时候，花螺也全都煮熟了。 张泽把它们都捞出来放在一个大盘子里，再弄了些蘸料一起端了出来。 外面几人忙的热火朝天，他把花螺往桌子上一放，便先拿起一根竹签戳进螺rou内，然后不停旋转螺壳便把整个螺rou完好无损的弄了出来。 看到尾部的黄，他哈哈一笑：“这些花螺很肥啊，我帮你们尝尝看。” 说着他就一口吃下了螺rou，螺rou鲜甜，咬起来如同软骨。尾部的黄真的如蟹黄一样非常的香。 吃花螺就得吃黄，没有黄的花螺就跟响螺一样，没啥特别的。 “味道怎么样？”童远航问道。 张泽眉头一蹙：“你这螺不行啊，怎么都臭了？” “啊？”童远航一愣。 “算了算了，螺都臭的你们还是别吃了，免得拉肚子。我身体好倒是不怕，这些我来解决，免得浪费。”张泽说着就要端起盘子回厨房。 “靠，耍我是吧！”童远航当即用胳膊勒住了张泽脖子恶狠狠道。 其他人哈哈大笑，一个个放下手里的事情都跑了过来享受花螺的美味。 笑闹了一会，张泽便去看了下金枪鱼，见化的差不多了，便将其从水桶内弄了出来，然后开始切割。 吃金枪鱼前，有条件那当然要欣赏一下切割的表演。 将圆滚滚的蓝鳍金枪鱼切成一块块红彤彤的鱼rou，看起来格外的爽，还减压。 张泽也是第一次切割金枪鱼，不太熟练。 但只要知道鱼身体组成的部分，那基本上就会知道金枪鱼该怎么切割。 张泽先把鱼鳃给砍下来扔掉，然后把鱼头给砍下来。 跟鳙鱼鱼头不同，金枪鱼鱼头砍下来之后，基本上也就鱼脑位置有rou，鱼鳃这里是没有rou的。 奈何鱼足够大，哪怕只是鱼脑的位置鱼rou都不少。 鱼头砍下来，然后将身体各个部位给分离开来，最终只剩下一副骨架。 但骨架上还有很多rou，他拿来两把铁勺子让金帆和陈旭东把鱼rou给刮下来。 自己在旁边把一小块鱼腩切成片，率先享用。