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第二十四章 北方的面条 (第1/2页)
转眼到了周末,沈剑先去了食品供应站一趟,把粮本上的粮食,鸡蛋和肉买了。 粮食有40斤左右,细粮有十斤,而副食品只有猪肉一斤,蛋一斤,油半斤。 说实话,粮食还好,副食品这点定量现代人真的适应不了。 哪怕出去吃顿快餐就能把一个月的定量吃的差不多了,然后剩下一个月只吃粮食和白菜土豆。 今年是个丰收年份,这配给还真不少。 还好沈剑有特供的肉二斤、蛋二斤,而且还有系统,不然每个月对着这点东西,再怎么精打细算都吃不饱。 怪不得四合院里的人对有人吃肉这么敏感,因为一个月就一斤的定量,一个人家里连续两天飘肉香就不应当。 城里人想吃点好的,多是去想办法跟农民换点鸡蛋。 农民没有各种日用品的票,就来城里交换,通常用自家饲养的鸡或鸡蛋换取购物劵。 沈剑身上还有几斤肉票,都拿来买了一块新鲜的猪前腿肉,有肥有瘦,最适合用来做肉馅。 回到家,被在院里的秦淮茹看到车子上挂着这么多的品质猪肉鸡蛋,眼睛有点发直,想跟沈剑打招呼,但是沈剑骑着车,如果只是寒暄一下就很突兀。 沈剑没跟谁去打招呼,骑着车子就回到院子里。 这次东西不多,就拿着,总是吃肉,一直不给人看到买肉回去可不行。 回到家,沈剑去叫来何雨水,让她帮着一起打扫屋子,晚上请她吃好吃的。 何雨水兴奋的窜了过来,完全没有当劳力的不平,其实何雨水很开心沈剑把她叫来帮忙。 两个人忙了一下午把所有屋子和院子都打扫干净,何雨水还把被褥都洗了。 让气喘吁吁微微流汗的何雨水在客厅歇会,给她倒上水,吃点干果。 沈剑就去准备晚饭了,何雨水是个内心骄傲的性子,越是物质艰苦越是自尊心强,用骄傲强撑着自己的自尊。让何雨水出了力,她来吃饭就能心安理得。当然沈剑也需要一个女孩子来帮忙打扫整理。不过何雨水坚持要洗被褥。 沈剑今天晚上要做一顿吃的舒服的,非常北方的一种面条。 这是沈剑最爱吃的,也很简单。 那就是卤子面! 卤子面制作材料千奇百怪,但是制作方法很简单。 首先手擀出筋道的面条,最好宽一些。 然后用菜肉来做卤子,一定要味道充足,最后浇到刚出锅的面条上! 沈剑抽奖获得了甜面酱,豆瓣酱,都是非常好的,味道非常正。 这次,沈剑准备用甜面酱做一个土豆卤子,然后用豆瓣酱做一个茄子卤子。 还有些番茄酱可以做西红柿鸡蛋卤子,但是这种更适合早上吃,就先不做了。 沈剑先取出刚买的前腿肉做成肉馅,挖出一勺白色的猪油进锅里,放一部分肉馅进去,把肉煸到焦黄,让肥肉吃着不腻。 然后盛出肉放到一边。 把土豆茄子削皮切成小丁,过水后茄子放进另一个油锅炸。 再舀一些猪油放进锅里,把一点干辣椒花椒大料和的切好的蒜放进油锅煸香,就下入土豆丁。 耐心地煸炒到土豆发软,放进一半的肉,翻炒几下,就加入最关键的甜面酱! 加进去几勺后翻炒,这时卤子已经带上些诱人的酱色,尝尝咸淡,不够咸就再加一点酱。 很快就可以起锅把卤子装进一旁的瓷盆里。 然后同样的做法做茄子卤子,不过加入的是豆瓣酱。 做好了卤子,沈剑先把卤子端到了客厅里。 只见客厅里的何雨水闻到煸肉的香味,卤子的香味早就忍不住流口水了。 她眼巴巴的盯着门口看,想去厨房又不敢。 沈剑端着瓷盆进来,正跟何雨水眼巴巴的眼神对上。何雨水连忙不好意思的低头继续嗑瓜子。 沈剑偷笑,这是真的饿了。赶紧去煮面条。 很快沈剑煮了几斤的手擀面,过了凉水就放进瓷盆端过去。 过了凉水面条不那么烫,也不会连在一起。 何雨水已经忍不住拿小勺偷偷吃了几口卤子,真的太香了,虽然有点咸,但是她感觉自己一勺一勺都能吃光。 沈剑好笑的倒上放凉的开水,然后一人盛上一碗面条,没装的太满,不然不好拌卤子。 把一大勺土豆卤子浇在筋道的面条上,搅拌开来,这卤子的油足,酱汁挂在面条上让整碗面都变成无比诱人的颜色。 一口下去,肉煸到焦黄喷香,蔬菜醇厚的口感还有筋道的面条让人不住的咀嚼吞咽,酱香,油香伴着麦香在口中混合成非常有满足感的酱香风味。 两人狼吞虎咽的吃完第一碗,又装了第二碗,迫不及待浇上卤子拌开,继续吃! 沈剑比较偏爱土豆卤子,因为甜面酱带有一丝微微的酸味,提味。 而何雨水更喜