130 rou之侵略者，水户郁魅初临居酒屋 (第2/3页)


    切碎！

    制罐！

    在澳洲，牛rou则是以油花、风味、香味三方面来决定。

    基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别。

    后来，他们将霓虹国的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美洲的安格斯牛来配种，并以先进的饲养技术来养殖，培养出了一种澳洲和牛！

    其美味远超目前M9级牛rou，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。

    至于，霓虹国的牛rou划分。

    则是按照可食用比率和油花，分为15个等级。

    可食用比率，分A、B、C三个等级，而油花等级分1到5个等级，也就是分为A1到A5，B1到B5，C1到C5共15级。

    A5为最高级，其油花之细密，犹如冷霜降落在牛rou表面一样，故此美名为霜降牛rou。

    ……

    一般情况下。

    排除系统给出的食材奖励，张凡是很少用A5级牛rou的。

    原因嘛，就跟他很少做高级料理一样，居酒屋的受众本来就是平民群体。

    如若用到A5牛rou，那么在价格上肯定会劝退一波人！

    “真是难以置信。”

    “使用普通的牛rou，竟然也能让这么多人喜欢。”

    在得知居酒屋的牛rou，都是在外面菜rou市场和超市买的，水户郁魅心中有些惊愕，同时也有点失望。

    毕竟她家就是经营牛rou的，特别像那种最高级别的A5级牛rou，她这辈子更是吃到想吐了！

    现在，要让她在这里吃上一顿普通牛rou做成的料理，难免会有些为难。

    “料理嘛！”

    “食材品质固然重要，但厨师的厨艺才是重中之重。”

    大概是看出了水户郁魅的想法，张凡淡淡道。

    “我……我当然知道的。”

    稍作回神，水户郁魅脸蛋微红应道。

    接着，她想了想，继续道：“听绯沙子讲过，好像是一位天朝人，那……那就来一盘鲁菜的葱爆牛rou，另加两碗米饭！”

    “OK”

    “你稍等。”

    看着水户郁魅终于点菜了，张凡脸上便有了笑意。

    然后他就转身回到料理台，准备食材开始做起了葱爆牛rou。

    ……

    葱爆牛rou，其实重点并不是在牛rou，而在于葱爆二字。

    所谓葱爆，这是一种中式烹饪技巧。

    通常是将葱花和其他食材一起炒制，以创造出独特的口感和香味。

    要知道，葱在爆炒的过程当中，高温会使葱内部的挥发性有机化合物全部释放出来，这些化合物具有香气，如：

    噻吩衍生物。

    噻烷衍生物。

    链状硫醚。

    同时，与rou、蔬菜等一起炒制，还会产生协同作用，使得料理菜品的味道更香、更浓郁。

    因而，葱爆在中华料理范畴内，算是一种比较常见的技巧了。

    首先是准备牛里脊rou、大葱。

    调料的话，只需青红椒、淀粉、植物油、料酒、酱油、糖、姜丝、米醋！

    总之，简单的一道料理，最主要的是那两根葱。

    但见张凡是拿出一把雀之韵的切片刀，与牛rou的肌rou纹理成90°角，进行横切。

    将内部连着的筋和丝都给破掉，这样rou片才不会难嚼。

    大葱切片，姜切末，蒜切末，牛rou片中加入料酒、盐、姜末进行腌制，放置15分钟。

    热锅冷油，将腌制好的牛rou倒入锅中迅速翻炒至变色，捞出待用。

    新起一个平底锅，倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒、洋葱块翻炒至断生状。

    将炒好的牛rou块倒入锅中，快速翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽以及少量糖调味。

    最后，炒好的爆炒牛rou装盘，撒上葱花点缀。

    如此一盘葱爆牛rou，就此完成！

    ……

    细细一看。

    能发现眼前这盘不断冒着热气的葱爆牛rou，用料还算比较丰富。

    除了牛rou和葱两位“主角”，还有青椒、料酒、白糖、姜丝、米醋……

    特别是整盘葱爆牛rou烹制完成后，牛rou在灯光的映照下，竟能呈现出鲜亮的红色。

    而撒在上面的葱段，翠绿欲滴，与牛rou正好形成了鲜明对比。

    这些食材在热力的作用下，相互渗透，相互融合，犹如一幅美丽的画卷，具有一种独特的色彩效果。

    如此用料，对于只想将牛rou品质发挥到最大价值的水户郁魅来讲，是有着很大的冲击力。

    尽管，她是知道葱爆牛rou的做法，也知道张凡眼前这盘葱爆牛rou，水