139 绘里奈的心意 (第3/3页)

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    炒锅置旺火，下油，烧至八成热。

    将蒜放入爆香，再将香菇和木耳放进锅中和蒜一起炒香，然后开始将竹笋切丝、木耳撕成小朵。

    酱油、胡椒粉、生粉，清水调成生粉水。

    再加入准备好的豆腐干、腐竹、莴笋，一起翻炒。

    最后，将除发菜以外的全部原料下锅煸炒。

    加入酱油、姜末、白糖、黄酒、鲜汤等调料，炒拌均匀。

    最终，再下发菜，倒入调好的生粉水，待汤汁煮至浓稠之时，即可出锅。

    “这……这是什么料理？”

    “怎么连一点rou类食材，都不曾见到？”

    此刻，安妮瞪大着眼睛，望了望眼前这份刚刚新鲜出炉的罗汉斋。

    纵使是她身为WGO一等执行官，见识多广，但也一时半会难以察觉这道料理的真实面目。

    “罗汉斋，如你所见这是一道素菜。”

    “不过虽然用的全都是素菜食材，但吃起来却有一股rou香味。”

    张凡，解释道。

    “rou香味？”

    安妮一听，顿时就明悟了。

    在很多寺庙，就有经常用豆子去代替rou类的料理做法。因而这种用素菜做出rou香味的想法，并不见得有多么新颖。

    而且，有时候受限于食材的珍贵性，有些厨师也会去寻找替代品，比如说：

    蟹黄！

    现在完全可以用更加便宜的鸡蛋，去做出特别像是蟹黄的料理。

    只是在她的印象中，所谓的素菜料理，往往就是清汤寡水、没什么花样。

    而用这种全是素菜做成的料理，真能去满足切真的神之舌？

    ……

    橙色的胡萝卜。

    绿色的莴笋。

    黑色的黑木耳。

    橘黄色的甜椒。

    黄色的玉米。

    尽管一眼望去，所用的食材确实都是素菜。

    但当各种素菜被弄到一个盘子里，意趣却很盎然，让人看着便觉得美不胜收！

    于是，饥饿难耐的切真。

    自始至终都没有说话，而是迫不及待的品尝起来。

    入口，柔白细腻的冬笋，遇上了深沉馥郁的冬菇，便直接擦出了美味的火花。

    冬笋是清爽利落，口感爽脆；另一种素菜食材的冬菇，却是滋味鲜浓，柔韧多汁，佐以精准完美的火候……

    只需一口，便能听得“咔嚓咔嚓”的声响。

    那是冬笋在嘴里的吟唱，紧接着是冬菇喷薄而出的鲜汁。

    很快，切真已经开始惊喜的发现，嘴里慢慢细嚼的冬菇，竟然在默默吸取了笋的精华。

    并且在柔顺与脆嫩之间来回游走，味道极美！

    ……

    “嗯？”

    “这道素菜料理……”

    “虽说用的都是素菜食材，然而品尝起来却是口感清清爽爽的。”

    “鲜、嫩、清、香四种不同的味觉体验，让人觉得滋味独特，就连我的神之舌都……”

    “啊咧？”

    “怎么回事？”

    “我好像吃到了牛rou的味道。”

    “不对，我的神之舌是失灵了吗？竟然连素菜的味道都无法分辨出来。”

    吃着吃着，切真心中不禁大惊。

    “杏鲍菇在切成片炒熟了之后，本身长得就比较像rou类食材。”

    “再注意一下做法，口感也就像了。”

    “也就是说，其实能让你觉得有一种rou香味的错觉，是在于杏鲍菇和淀粉。”

    “只需将杏鲍菇上锅蒸15分钟后晾凉、切成小细条！”

    “然后锅里入油，放入花椒、辣椒、蒜末爆香，放入杏鲍菇翻炒，翻炒的时候杏鲍菇会出水，慢慢把杏鲍菇炒干。”

    “等到内部水分收得差不多的时候，放入适量的生抽、老抽、孜然粉、芝麻粒，翻炒均匀。”

    “最后，再用淀粉进行勾芡。”

    “如此一来，便拥有着像牛rou一样的味道和品质了。”

    张凡，继续道。

    “原来如此。”

    “换作一般的厨师，敢用这种伎俩，可是仍然无法骗得过神之舌的能力。”

    切真，听完之后不禁有些感叹。

    事实已经证明，哪怕不是那些神乎其神的烈冰鲜鲷山、彗星炒饭等等特殊料理。

    仅用一些普通的食材，做出普通的饭菜，他张凡照样也能满足……

    神之舌！