180 想要征服她的心，就得先征服她的胃口 (第1/3页)

    “纸锅？”

    “难道是想要过滤掉食材的一些残留杂质？”

    绘里奈思索几番，皱了皱眉头嘀咕道：“用现代化的带釉砂锅，效果不是更好吗？”

    “砂锅本身就是砂和陶土烧制，锅体粗糙细孔密集，利于内部水份子于食材之间的互相渗透。”

    “煮沸后保温效果也很不错，能在锅体内部形成热循环，也容易逼出食材杂质。”

    “而且，这种带釉砂锅。”

    “自身还有一个防水釉层，可以更好保持食材味道和汁液。”

    “搞不懂……我真是搞不懂他张凡的想法！”

    ……

    “张凡，你用的纸能不能给我先看看？”

    收回目光，同样察觉出一些问题来的切真，赶紧抬头问道。

    这边的张凡并没有应答，而是点了点头，然后去拿出一个早已折叠好的纸锅，递给真。

    “这种纸……”

    用手轻微摩挲着几下，感受其纸张的触感和质量。

    切真顿时一惊，心中大概是明白了：“果真如此，所用纸张并不是外面市场上那些A4纸、餐巾纸、或者是书写纸，而是……”

    “哎，这种纸，我好像这辈子还不曾见过！”

    “宣纸，用的是熟宣纸。”

    张凡，从中解释道。

    “宣纸？那……那不是天朝的一种特殊纸张吗？”

    切真，愣了愣。

    “对，宣纸的吸水性和沁水性都很强，用来做纸锅是最好不过。”

    “毕竟纸锅理论，的确是纸锅不会被烧着，因为有水嘛！”

    “但理论是一回事，cao控起来却又是另一回事，不能用太厚的纸，也不能叠太多层，更不能用胶水去做出锅具模样，必须得用叠纸的方式叠出来。”

    “然后纸张的吸水性不能太强，否则锅底的温度还没上来就漏汤了。”

    “其次，火候也得有讲究，要等到汤汁渗入纸锅锅底，纸纤维里水分充足后才能起火，这样纸就会保持在100℃不会烧着。”

    “总而言之，纸锅对细节要求都很高，微cao能力不够强的厨师，不太建议用！”

    闻此，切真却变得满脸郁闷。

    这番话很有道理，但正如他自己所说的那样，现实cao控起来真的很难。

    “就算宣纸具有吸水强，可是靠纸锅的效率未必太低了吧？”

    “火候不能过大，导致接触面就那么点，哪怕是用一些鸡脯rou啥的去代替生虾丸，其残留杂质都比用纸锅啥的，靠谱很多。”

    “还有啊，用普通锅具去炖煮。”

    “然后再用纱布去过滤一下，不也可以？”

    说到这里，切真终于是掩饰不住内心的那点纳闷情绪，没好气朝着张凡翻了个白眼。

    “纸锅也有纸锅的独特妙处，你还是赶紧品尝吧，不然等下凉了就不好吃。”

    张凡，明显在这个问题上，并不想跟她解释太多。

    因为他知道有些事情，不是动动嘴皮子就能讲清楚的，唯有让她亲自品尝，才能彻底明白是怎么一回事！

    ……

    “嗯，那我开动了。”

    言罢，迫不及待的切真便用一根小汤匙，舀出了一口汤。

    在微弱灯光的映照下，那汤匙中的汤竟显得闪闪发亮，但细看又十分清澈，果真连一点点食材所残留下来的杂质都没有。

    “不管是有多么高贵的食材，只要经过炖煮都会因食材自身的杂味，而深受影响。”

    “哪怕是这种宣纸制成的锅具，具有很强的吸水性和过滤作用，以及经过多次过滤处理，理论上来讲也绝不可能达到将近100%的清澈状态吧？”

    想了想，切真最终只能将这勺汤全部都放入了唇中。

    “吸溜”一声，那一点点清澈而又浓郁的汤汁，就这样滑入了舌尖。

    然后来到了食道，再进入体内。

    一口汤。

    毫无疑问。

    包含着各种蔬菜的清甜，菌类的野性，龙虾的Q弹。

    三味一体，不，是多种素菜、菌类和虾所形成的味觉风暴。

    便像是刚刚那条腾云驾雾的金龙一样，载着切真遨游于天外，甚至来