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第六十六章子贡图录 (第1/2页)
宴会散场,武威军也休息了。 整座思善县城,都变得沉寂下来。 陈放走进卧室,没有去休息,而是坐到案几前。 他从储物空间中拿出茶具和茶叶。 开始冲泡工夫茶。 冲泡工夫茶的第一步,是纳茶。 也叫请龙入瓮,就是把稍碎的茶放在下面,完整的茶放在上面。 这样可以保证不会冲出很多茶末来。 第二步是冲茶。 就是用水冲泡,此时水温是关键。 古时的标准是:沸水从碳炉上端起,然后走七步,此时的水温是最合适的。 然后高冲低洒,把水沿着罐沿冲入,最忌冲罐心。把盖拿起,把罐口的茶沫刮去,盖好。 第三步是淋罐 这一步有三个作用。 一是使热气内外夹攻,逼使茶香迅速挥发,追加热气。 二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟。 三是冲去壶外茶沫。 第四步是烫杯。 潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。 功夫茶泡法的特点就是要“热”。 喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。 潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。 这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶。 第五步是洒茶 洒茶要“低,快,匀,尽”。 “低”,保证香味,少沫。 “快”,保证香味和热气。 “匀”,拿罐在四个杯上轮动,把茶洒进去,叫“关公巡城”,保证茶色均匀。 功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶,茶色、香、味一样。 “尽”,拿罐在四个杯上轮动,还要边用力点,这叫“韩信点兵”。 用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。 别小看这一步。 这最后点的都是茶的精华,为每杯增色增味。 而剩下的精华点不尽,在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了,味道会变苦。 第六步就是喝茶了。 功夫茶的喝茶讲究谦让。 会说一句:“请”。 端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着冲茶人,是不礼貌的。 拿起茶杯先闻闻茶香,分三小口饮尽,细细品味,等待茶在口里回甘,一个很耐人寻味的过程。 陈放不慌不忙,按照步骤依次进行,刚好进行到第五步洒茶的时候,屋外传来敲门声。 “请进。”陈放淡淡说道。 屋门打开,一个青衣文士走进来,向陈放行礼道:“忠见过公子!” “志才来了,快坐,尝尝我冲泡的工夫茶。”陈放脸上毫无意外之色,他用韩信点兵将灌中最后的茶汤点进茶杯中,然后给戏忠端过去一杯,伸手做了个请的姿势,含笑说道。 戏忠坐到陈放对面,端起茶杯饮下茶汤,然后回味片刻,方才叹道:“好茶!” “哈哈,能得志才一句称赞,我就没有白忙活! 我跟你说,我会的技能不少,但绝大多数技能都是作弊得来的,唯有这冲泡工夫茶的手段,是真正练出来的!