第835章 变着花样发放奖励的墩墩！行而不辍，未来可期！【大结局】 (第2/4页)

不舍得吃了咋办？”

    “好办，你那份我来吃，吃完还免费冲你哈气，让你闻到味儿。”

    “燕宝，你岁数大你先来吧。”

    陈燕原本挺跃跃欲试的，但一听这话，顿时想来一句“这珍珠丸子不吃也罢”，然后嘴一歪就大步离开。

    但毕竟没吃过，再加上要给孩子树立正确的胎教，她便拿起勺子，舀起一颗放嘴边吹吹，然后送进了嘴里。

    刚入口，能明显感觉到外表的嫩滑和浓郁的豆腐香味，轻轻一咬，咸鸭蛋黄特有的香味便飘了出来，牙齿碰到蛋黄，明显有种沙沙的感觉，仿佛在吃奶黄馅的月饼或者流沙包。

    一颗珍珠丸子吃下去，陈燕感慨的说道：

    “好吃好吃，像是在吃一种咸味的汤圆，也像是吃奶黄馅的点心，反正就是很过瘾，很美味。”

    沈佳悦尝了尝，也点头附和道：

    “确实好好吃，不愧是师父，稍稍出手就能超越很多白案师傅。”

    很快，碗中的珍珠丸子就被几人吃了个干净。

    这会儿蒸柜里的白玉翡翠糊也蒸得差不多了，高大爷打开蒸柜，把里面的盆端出来，直接把盆放进了冷水中，隔水降温。

    这类食材刚蒸好不能倒出来，否则会碎一地。

    得让温度往下降一降，这样才能成型。

    齐思明眼皮活泛，一看这情况，主动端着盆去了后厨的冷库。

    冷水虽然降温挺快，但跟冷库还是没法比，那是全方位的降温，而且还可以放在冰块上，加速热量传递。

    这种情况下，就体现出了铝盆的好处。

    铝导热性更好，所以升温降温都很快，非常适合制作蒸制类菜品，或者给肉解冻，不过缺点也很明显，要是盛一盆热水的话，整个盆立马变得烫手起来，根本没法端。

    大概过了十几分钟，齐思明端着盆走过来，里面的温度已经降了下来，虽然还没彻底降到冰手的地步，但至少不烫手了。

    高大爷试了试温度，把盆倒扣在案板上，轻轻拍一下盆底，里面已经凝固的肉糊就脱落下来。

    因为倒扣的缘故，上半截是白玉一样的色泽，而下半截则是翡翠色。

    中间是明显的渐变层，整体看起来还是很不错的。

    高大爷再次把这一大团凉粉似的肉糊翻过来，拿着一把小刀，在正面每隔五厘米划一刀，接着再横着划，同样是五厘米间隔。

    很快，一个棋盘就划好了。

    他将这些块都分开，冲大家说道：

    “觉得刀工还有进步空间的，现在跟着我做吧，我教你们雕刻翡翠白菜。”

    在烹饪领域，一向有越小越难做的说法。

    食材越小，容错率就越低，对刀工的要求就越高，有时候手一抖，就有可能前功尽弃。

    不过越是这样，就越需要练习。

    高大爷拿着雕花用的刻刀，从正面开始雕刻，雕刻成白菜叶子微微向外绽放的形态，就像是白菜即将裹芯前的样子，翡翠色的菜叶一片片向外绽放，中间是还没长好的白菜心。

    这些雕刻好，再将外表的边角切掉，顺带着切出白菜帮。

    他一边麻利的做着，一边提醒大家：

    “白菜帮不要切到底，底部一定要留一点实心部分，这样才能防止叶片因为重力完全张开，就像花束一样，上面不管蓬多大，下面都得牢牢固定在一起，这样花束才不会散开。”

    林旭看了几眼，就做出了一模一样的翡翠白菜花，接着是谢保民，花刀一向都是他的强项，也跟着雕刻起来，甚至还发散了一下思维：

    “我觉上面可以做成红色，下面改成绿色，这样就能雕刻成玫瑰花了，或者上面改成黄色，做成黄牡丹……”

    反正只要掌握住了流程和套路，花和造型反而不重要了。

    毕竟高大爷让大家学，就是授人予渔而已，教会流程和做法，比单独学一道菜更重要。

    另外，大家缺的不是手艺，而是这种活学活用的思维方式，对于在场的厨师来说，这其实才是最值得学习的。

    “卧槽，这白菜好漂亮啊！”

    周围的工作人员这会儿突然变得没文化了，卧槽声此起彼伏。

    要不是看完了整个流程，大家真会怀疑厨师们是不是