第46章 庆功宴 (第2/2页)

   林毅笑了笑。

    多个烤架并排着放，每只烤架上面都叉着一只整羊，此时下面的炭火也生了起来，林毅安排了一些将士就开始摇晃这些大型烤架。

    多个大烤架烤着全羊，这可真是个稀奇静儿，很多没事干的将士都围了过来想看个稀奇。

    其实烤全羊的方法并不难，关键就是怎么样才能把味道给烤进去，倘或说用咱们平常的烤羊的方法来进行烤全羊的话，那烤出来的味道绝对不会好。因为烤全羊的肉多厚啊，倘或在表面上撒上一些辣椒面的话，就只有表面有味，里面的肉盐味则会少的可怜。

    所以林毅专门准备一些酱汁，先涂抹到上面，算是一边烤制一边腌制吧，这样做出来的烤全羊，从里到外，滋味都会挺足的。

    而酱汁的话，也不用太多材料，主要就是油、香油、盐巴、蒜泥、姜丝混合而成的。

    林毅调好之后，拿起刷子就往羊肉上面刷。

    其实，倘或想做上一个味道十分足的烤全羊的话，最好是头天晚上就用一些生姜大蒜盐巴腌制一下羊肉，这样第二天烤起来的味道才会好。

    但平常小家吃这个的话，也不可能烤一只整羊。

    但是就算只烤上一个羊腿，或者只烤一点羊排骨的话，也是可以用这种方法的，先腌制一段时间，然后在烤制，那味道就特别好。

    林毅这是没办法，因为时间原因，想先腌制一段时间都不够，所以就只能用刷酱汁的方法来入味了。

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    林毅这刷一遍还不够，来来回回刷了三遍，才把碗里的酱汁给刷完。

    这时羊肉里面的味道是很足了，加上刚才的酱汁中放了一些香油，现在羊肉表面的肥肉混着香油冒出了滋滋的声音。

    因为有香油的加入，所以飘出来的味倒是挺香的，让围观的将士们都吞了一口口油。

    不过这才是一个开始，烤全羊还没上色，离诱人的程度还远着呢。

    上色这是烤肉最吸引人的地方，倘或想烤出鲜红冒油的全羊，那上色就是必需经过的一步，而上色用料则很简单，白糖和酱油混合着就行。

    这也是红烧肉上色需要的材料，大家可以想象一下红烧肉做出来的颜色，就知道上完色的烤全羊是什么样了。

    酱油是咸的，白糖是甜的，但是这两种调味料混在一起，并不会有什么奇怪的味道，就像是红烧肉一样，大家也绝对不会觉得红烧肉的味道怪吧。

    酱油和白糖刷在羊肉上之后，羊肉的颜色瞬间就变了，从最初的浅红，到后面的深红发亮。

    这颜色一上去，围观的将士们眼睛都发光了，一想到后面能吃上这样的烤全羊，一个两个都忍不住的流口油。

    依次把糖色上好后，林毅并没有着急着继续刷香油，因为这羊肉上的肥油还没有完全炼出来。

    此时倘或再刷一遍香油的话，不仅会多此一举，更会干扰肉质的口感。

    但是也不能等肥油都炼干了在继续刷油，那样的话，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉则会特别柴，吃起来口感差一点。

    一般只要看到肉表面上的油不多了，噼里啪啦的声音小了，就可以再刷一遍油了。

    因为全羊的肉是比较厚的，刷油也是为了保证羊肉的口感，所以倘或只烤小块肉的话，则就不用这么麻烦了。本身上面的肥肉，油都炼出来的话，就足够保证口感了。

    大概又烤了半个多时辰，林毅才开始刷最后一遍油。

    刷完之后，在往烤全羊上面撒上一些辣椒面，盐巴就可以了。

    倘或还觉得羊肉味道不足的话，则可以自己调上一个酱料。

    若是比较喜欢吃辣的话，那就用小红辣椒、生姜、大蒜、葱末、辣椒油调出一个辣点的酱料碟。

    倘或比较喜欢吃甜一点的话，那就放上一些白糖、芝麻酱之类的东西调一下。

    林毅则没有选择这些酱料，烤羊肉讲究的就是一个大口吃肉，混着油的滋味，有辣有咸，吃在嘴里，在饮上一口酒，那才叫美呢。

    倘或酱料弄多了，那吃起来不仅碍事，更影响酒的口感，那大口吃肉大口喝酒就差了点意思了。

    林毅这边烤全羊刚弄好，就听到营地吹起了哨声。

    营地中，高烨华一袭黑色长袍，显得威风凛凛。

    将士们席地而坐。

    “云王请。”场下众将士，纷纷举盏大喝，仰头便喝。

    “好，诸位尽兴，虽然明晚援军便到，但局势千变万化，不可松懈，美酒诸位浅尝即可，可别喝醉了，免得到时敌军杀来，怎么死的都不知道。”

    （本章完）

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