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第四十六章准备熏肉 (第1/2页)
吃面怎么能没有浇头,牛肉粒做浇头就非常不错。 炒好的浇头特别香,宋佳佳空口就尝了好几口。 面也揉好了,擀面条林墨也可以。 等林墨擀好了,宋佳佳切一下就可以。 所有的面条切好,林墨已经把牛骨头汤烧开了,利索的把面条放进锅里。 中午还剩了红烧牛肉,也热了热,红烧牛肉就面吃,满满都是肉的红烧牛肉面想想就流口水。 面条也下好了,宋佳佳找出来两个大碗,也有可能它们本来是一个汤盆。 宋佳佳给自己只盛了半碗面,舀了满满两大勺浇头,两大勺红烧牛肉。 看起来也非常多了。 吃完面,宋佳佳看了看,基本上都吃完了,明天不用吃剩菜了。 有的菜隔夜后还能更好吃,但是炖肉隔夜就没有刚开始那么好吃了。 不过中午煮的饭还有不少,明天早上吃牛肉炒饭,争取全部消灭。 —— 吃完早饭,宋佳佳开始腌肉,肉可不禁放,得赶紧腌上。 感觉腌肉也没有什么特定的方法。 宋佳佳习惯的是肉抹盐后腌一天就开始熏,熏完还拿出去晒晒。 也不知道对不对,但是她老妈就是这样腌的。 像是冬天腌都不需要熏,直接晒就可以了。 熏肉大部分用的都是柏树枝,林墨已经去砍了,熏肉不打算在山洞里面熏,宋佳佳想去院子外面熏。 地方也选好了,等着肉腌好就开始熏。 肉已经被林墨切成了合适的大小,宋佳佳一直抹盐就行了。 别说,也忙了一上午才把肉全部腌上。 林墨还抓了一条蛇,这两天都忘记了,现在蛇肉放在冰上面,还没有坏,宋佳佳打算今天中午做了。 今天就不炖汤了,炒着吃吧。 蛇也不大,炒出来也就一小盆,用红薯粉和牛肉做了个牛肉羹。 红烧了一大锅牛骨头,用的都是肉比较多的骨头,肉少的骨头就只能浪费了。 腌起来感觉都对不起盐。 长柏树的地方有点远,林墨也是宋佳佳把饭做好了才回来。 吃完饭,林墨本来想去搬石头,但是宋佳佳先让林墨把熏肉的灶搭好。 临时用的灶,用土随便搭搭就行了。不需要太多,能用就行。 宋佳佳这次一直注意着青菜,生怕又忘了,直接晒干了。 看着青菜晒的差不多了,把青菜收了,准备把酸菜腌上。 先把青菜烫一下,烫青菜时所剩下的清水,不要给它倒掉,将其晾凉备用。 青菜完全烫好以后,放到通风的地方,晾干表面水分。 这个时间宋佳佳去找了一个木桶准备用来腌酸菜。 仔细擦洗干净,放到通风的地方晾干。 青菜水分晾干以后,给它装入玻璃瓶中,用手将其按压紧实,把凉凉后的清水,加入玻璃瓶中没过青菜。 准备一个石头放到青菜的表面,避免青菜在腌制的过程中,漂起来。 这样酸菜就可以等待时间的发酵了。 一般一个月后就可以吃了。 泡酸菜的木桶搬到林墨住的山洞里面,里面已经有好多瓶瓶罐罐的了。 有一