第二十二章 (第1/1页)

    沈珺瑶打算做一个剁椒鱼头，一个麻婆豆腐、口水鸡，再做个红烧rou。后面还加了个排骨汤。

    沈珺瑶先把事先就已经准备好的鱼头收拾干净，再用一些调料将鱼放在一边腌制。毕竟是大酒楼，做菜所用的调料都比较齐全。趁着鱼头还在腌制中，沈珺瑶将用来做口水鸡的鸡也一块收拾了……

    看着沈珺瑶那行云流水的动作，几个大厨也不在一旁凑热闹。纷纷走上前来，凑过头去看。

    沈珺瑶也不管他们，依旧继续手上的活。沈珺瑶将鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把调料都加到锅里。水开后放入鸡煮一会，便将鸡给捞了出来，这样鸡rou会比较嫩。然后将调料放入锅中翻炒混合均匀后浇在斩件后的鸡rou上。沈珺瑶还在最后淋了几勺红油再撒一点芝麻和香葱就可以装盘了，这样一道集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡就做好了。

    沈珺瑶将腌制好的鱼头取出，并将鱼头由鱼皮朝上放入盘中。在鱼头上均匀铺上一层红色剁椒，就将鱼头放入蒸笼里开始蒸。

    周围的那几个大厨不明白了，便问题沈珺瑶。“这鱼头怎么可以蒸呢，做出来腥死了，哪里能吃。”

    还有一个附合道：“就是，就是。小孩子就是小孩子，赶紧回去吧，这不是你能待的地儿。”

    沈珺瑶并没有理会这几个大厨，却用余光看到那个刚刚出去的中年男子已经回来了，也站在沈珺瑶旁边。

    沈珺瑶接着开始做红烧rou了，将rou均匀地切成合适的方块。然后将rou放到锅里煮一会儿后就将rou取出，用凉水冲洗干净后放在盘中待用。接着沈珺瑶将锅洗净后，锅里放了一点儿油，随后在油里加几勺糖后再放入盐，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红开始冒泡时，再将准备的高汤倒入锅中，搅匀后收汁盛入碗里。

    接着往锅里放入一些油，待油烧热后。将切好的葱姜和香料放入锅中后，倒入rou块。待rou块变成金黄色后，随后加适量的盐用小火煮。当rou块变软，一盘香喷喷、色泽红亮、rou质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口的红烧rou做便做好了。

    那些大厨闻着红烧rou的味道，个个直流口水。其中一个说道：“丫头，没想到你还真有这么一手。做出来的rou这么香。”

    另一个也道：“就是就是，丫头先前是我们见识浅薄了，还请匆怪才是。”

    说来这几个大厨的本性不坏，就是嘴碎了一点。且在仙客来这么一个牛逼的酒楼，这位位作为大厨，该有的傲气还是有一点的。

    沈珺瑶说道：“几个大厨客气了，小女子不过就是关公面前耍大刀而已。“

    几位大厨见沈珺瑶的态度谦逊有礼，再对沈珺瑶的印象改观中便又多了一份喜爱。

    沈珺瑶做完最后个汤时，那剁椒鱼头也蒸好了。打开蒸笼的那一刻，香气迎面扑来。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头rou，冒着热腾腾清香四溢的香气。