第15章 月上海棠2 (第2/2页)

。”

    “你还挺奢侈的，竟然用长鳍金枪鱼的大腹来练习刀工？”陶宝笑道。

    “嗯？”小草有些惊讶的看着陶宝，要知道金枪鱼种类很多。

    其中蓝鳍金枪鱼最贵重，黄鳍金枪鱼其次，长鳍金枪鱼比较平民化。

    但是这样一坨巴掌大小的鱼腩也需要人民币五百块，对于老百姓来说，可以称得上是奢侈品了。

    “你看都没看，就知道这是长鳍金枪鱼的大腹？”小草感觉自己有些低估对方了。

    “金枪鱼的肉质怎么看呢？我现在教你啊！”陶宝笑道，他熟练的将消过毒的橡胶手套戴在手掌上，揭开鱼腩表面的保鲜膜，指着已经黯淡的鱼腩，解释道：

    “市场上售卖的金枪鱼一共有四种，分别是蓝鳍金枪鱼，大目金枪鱼，黄鳍金枪鱼，还有长鳍金枪鱼。

    其中蓝鳍金枪鱼价格昂贵，市场价一斤就要卖到一千美元，肉质鲜红，油脂度很高。

    大目金枪鱼肉质暗红，油脂度也不错，能够达到发亮的程度。

    前两种金枪鱼偏向于上层人士，白领，老板这些人群的餐桌上容易见到。

    黄鳍金枪鱼，肉质黑红，油脂度稍微差上一些，堪堪达到发亮的边界线。

    长鳍金枪鱼肉质淡粉色，油脂度低，达不到刺身的饱合度，一般长鳍金枪鱼适合熟制烟熏。

    但是因为其肉质本身鲜甜，可以作为手握寿司，金枪鱼碎肉战舰，手卷金枪鱼！”

    小草点了点头，她认可对方的观点，这也是一名日料师傅应该有的态度和知识。

    “所以，你让我表演刀工，我也无法真正做到你满意的程度。

    因为不管是刺身也好，寿司也罢，刀法的运用是根据肉质本身而决定的！”

    陶宝无奈的摊了摊手，苦笑道：“刺身最基础的三种造刀，你比我更了解吧？”

    “那这样，我问问你，像金枪鱼这种鱼生，需要用哪一种造刀术？”小草冷声道。

    “小丫头，你太拘泥于课本上的东西了！”陶宝无奈的摇了摇头，笑道：

    “日料虽然不是我们国家的文化，但是传承悠远，不是单单几句话就能回答正确的，在不同的部位使用不同的切法，口感是不一样的！

    我如果回答没有正确的造刀术，只有适合的刺身之法，你可满意？”

    小草似懂非懂的点了点头，这家伙有点东西啊！

    “你看好了！”陶宝从刀具中挑出一把细长的尖刀，沿着鱼肉纹理切割而去，将其切成均匀厚实的鱼肉方块。

    不多不少，正好是0.5厘米大小，三块为一贯摆放整齐。

    一贯是刺身的学术用语，也是测量单位，一般三块鱼生为一贯。

    小草看着陶宝神乎其技的刀工，大眼睛内不断的流露出惊讶的神色。

    如果说之前她觉得陶宝是鱼目混珠之辈，那么现在她确实只剩下敬佩。

    这样的刀工哪怕是之前她去日料店学习进修的老师傅，也不过如此了！

    “长鳍金枪鱼的大腹油脂含量比较低，和蓝鳍金枪鱼不一样，肉质鲜嫩，最好是切成正方形的角造，蘸着山葵泥入口口感最佳，这便是日料中崇尚的食为鲜！”

    陶宝挑了挑眉头，他其实不喜欢吃鱼虾蟹这些海鲜。

    但是当初为了完成暗杀任务，不得已整整吃了半年的鱼生。

    现在，他看见鱼肉，都不由自主的生出一股反胃的感觉。

    “喵！”一只通体皮毛厚实锃亮的橘猫跃上案几上，亲昵的用自己肥胖的身躯蹭着陶宝结实有力的手腕。

    “呵，大橘为重啊这是！”陶宝微微一笑，将手中的金枪鱼鱼腩肉递给橘猫，后者张开嘴巴，闪电也似的将鱼腩叼走。

    “牛牛！”小草有些恨铁不成钢的看着蹲坐在角落中大快朵颐的橘猫，呵斥道。

    “它叫牛牛？”陶宝笑道，他蹲下魁梧的上半身，轻轻抚摸着那只被叫做“牛牛”橘猫的头颅，毛绒绒的，很舒服。

    橘猫吃完鱼腩肉，惬意的在地面上打着笨拙的滚，油汪汪的嘴角发出舒适的“呼噜噜”的声音。

    这是不排斥陶宝的表现，一般猫科动物都会对于陌生人有强烈的领地意识。

    但是这只大橘似乎对于陶宝天生的没有敌意。

    小草有些犯嘀咕了，这莫非是天意？

    要知道自己刚收养大橘的时候，可是被这个大家伙给抓伤了好几次！

    “希望你是一个好人！”陈小草撅起嘴巴，有些不情不愿的嘟囔道。

    陶宝看着眼前的丫头，她穿着蓝白色的JK套装，脚下是纯白色的帆布鞋，扎着慵懒简约的丸子头。

    星星眼，嘟嘟唇，娃娃音，这个丫头的侧脸在阳光的映衬下，显得格外稚嫩。

    陶宝第一次在一个地方感觉到了什么叫“家”的真正含义。