第9章安迤掌厨 (第1/2页)

    野菜拿回家，可把一众人惊呆。

    这玩意，难吃死了。

    厨房里，厨娘让人洗完野菜，正准备一锅煮，安迤大惊。

    “百花！”

    “你煮什么？！”

    百花拿着锅勺说：“奴婢听说野菜一锅煮烂，吃的时候好咽下。”

    “……有没有别的煮法？”

    “有！加一把米，可以煮一大锅稀饭。”

    “……”

    算了。

    她自己来。

    “百花，你做正常的菜，野菜我来做。”

    “结香，你们把野菜种类分开，不要混着。”

    结香、百花等人，异口同声回答是。

    可一个个眼睛里充满质疑。

    夫人会做菜？黑暗料理啊。

    结香动作很快，荠菜、野苋菜、马齿菜、蕨菜、香椿、婆婆丁等。

    野菜杂多，有些已经过季，老了。

    像荠菜，三四月份吃最嫩，而今六月，菜老了。

    蕨菜四五月份，香椿三五月份，婆婆丁二到五月份等等，都是过季野菜。

    这样的野菜口感一般，但范家图温饱就挖了回来。

    “过季的，老的野菜不要。”安迤吩咐道。

    侯府不愁吃穿。

    “夫人，哪些是过季野菜？”看着陌生的菜，结香满脑子问号。

    安迤黑着脸，指指指：“这个那个，还有那个……都是过季的。”

    最后，只剩下三样。

    马齿菜、野苋菜、扫帚菜。

    “结香，更衣。”

    安迤往前一站，两手一摊，很快就有人递围兜和假袖过来帮她穿戴好。

    随后，一身干净利落进厨房。

    厨房里，油盐姜醋，蒜泥葱花椒花生等等全部调料早就准备好。

    安迤一进去便开始。

    她抓起一把扫帚菜，放盆里加水加盐浸泡。

    之后没有再管。

    倒是拿起马齿菜，在下人烧开水的锅里焯了一遍水，捞起，剁碎，之后倒进百花熬好的白粥里，继续熬。

    马齿菜熬粥后，她捞起浸泡的扫帚菜放到漏水篮子，将盆洗干净，放清水没有放盐，将野苋菜放进去浸泡。

    然后抓起扫帚菜抖了抖水。

    水干了放板子上，加入适量的面粉和玉米粉搅拌起来。

    搅拌均匀，抖掉多余的粉末，确保不会扫帚菜粘黏粉就上蒸笼。

    然后捞起野苋菜。

    烧锅热水，野苋菜焯一遍，捞起来扭干水分。

    准备完，下人洗锅。

    洗完锅又继续。

    锅烧开，放油，菜油刚进去会有少许的水泡。泡泡消失后，放大蒜和姜葱进去，炒香。再放焯过水的野苋菜进锅里，大火爆炒。

    菜的香气飘出来，安迤立刻放盐、酱、梅、花椒等调料。

    和着翻炒几下，很快一碟清香的大蒜炒野苋菜吃锅。

    安迤炒好野苋菜，下人立刻洗锅。

    这时她去闻了闻马齿菜米粥，又看了看扫帚菜粉蒸，两道时间正好可以出锅。

    三道野菜做完，安迤洗手，走出厨房，几个女儿已经等在厨房门口。

    见她出来，一个个赶紧惊恐的收回探厨房场景的视线。

    母亲做菜呢。

    难吃也要吃。

    饭桌前，百花一边上菜一边喊：“玉嬑小姐爱吃的饭后甜点小米糕，玉婻小姐的乌鸡白凤炖汤，玉嬣小姐的大鱼丸子，玉姝小姐的麻辣豆腐，玉姮小姐的五花红烧肉，玉媙小姐的牛肉炖土豆。”