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第7章 家庭煮夫 (第2/2页)
得勤快起来了。 一股糊味钻进鼻子,米粒低头一看,顿时郁闷了,为什么自己烤的肉总是糊? 不过,糊了也是肉,米粒从不浪费粮食! 李佑闻到糊味后,走了过来,将米粒拎走,自己蹲了下来,开始传道受业解惑。 大唐,各种物资很缺乏,后世常见的孜然、胡椒粉这些香料,都是硬通货,可以当钱用,飞虎寨是肯定买不起,所以,烤肉只能烤原味,最多撒点盐。 烤原味肉的关键是掌握火候,眼力很重要,李佑给米粒演示的两次,就让米粒自己来了。 回到厨房,看到柔柔已经把盐巴全部溶到水里了,李佑找来另一个甑,拿着舀子,一舀子一舀子的将盐水倒入竹筒,开始过滤起来。 柔柔觉得有意思,很好玩,就主动承担起舀水的“重任”,李佑欣然同意了,反正又没有手机,又没有电脑,陪着柔柔玩似乎是个不错的选择。 过滤完盐水之后,李佑把盐水倒入灶台上的陶锅,抱着柔柔烧起了火。 “从前有座山,山的名字叫葫芦山,山里面关着一只蝎子精和一只蛇精,有一天,穿山甲在山里挖洞,挖着挖着,不小心打穿了关妖精的山洞,两只妖精趁机逃了出去……”李佑边烧火,边给柔柔讲故事。 柔柔眨着卡姿兰大眼睛,听得津津有味,从来没人给她讲过这么好听的故事。 这个姐夫哥真好,会做好吃的,还会讲故事! 米粒烤完了手里的肉,填饱了肚子,回到了厨房,见李佑在给柔柔讲故事,就拿了个板凳,坐在一旁听。 陶锅中的盐水经过加热后,冒出的蒸汽很快充满了整个厨房,米粒见状,便找来一把蒲扇,在灶台旁边扇了起来。 不经意间,米粒发现了一个神奇的事情,陶锅里的水中出现了很多白花花的东西。 “姑爷,你看,水怎么变白了?”米粒指着陶锅说道。 李佑赶紧抱着柔柔站起来,看看陶锅,笑了笑,“还真成了!” “成什么了?姑爷?”米粒傻乎乎地问道。 “过一会儿你就知道了!”李佑将柔柔扔给米粒,说道,“你来烧火,我来看着锅!” “哦!”米粒接过柔柔,蹲了下去。 “火小点,压住火苗……”在一旁指挥的李佑看着陶锅中水不断地翻腾,变少,说道。 煮盐是个专业的事情,浅锅为煎,深锅为煮,民间泛称为熬,很讲究火候,李佑可不懂这些,在他的脑子中,煮盐就是用火把水烧干。 但作为曾经的家庭煮夫,他懂一个道理,不能煮糊了,这个做菜收汁一个道理。大火收汁能够快速蒸发水分,但容易糊锅;小火收汁,速度慢点,但不会糊锅。 看米粒的表情,李佑就知道盐很贵重,如果煮废了,柔嘉肯定饶不了他,所以他准备慢工出细活。 一刻钟后,李佑让米粒把灶火熄了,他自己拿起一个锅铲,开始从陶锅中铲盐,放到一个石臼子中,用擀面杖捣碎。 【作者题外话】:新书起航,求收藏支持,求银票支持,求追读支持! 如有打赏,非常之感谢!