第七十三章 全鱼宴（中） (第1/1页)
，在日本渔村的日子 看着这条黄鳍金枪鱼，南野秀一咽了咽口水道：“织田，我怎么看这鱼rou没有我们打捞的时候那么鲜红啊？”当时捕捞的时候给金枪鱼放血切鱼尾的时候看到的rou质是异常的鲜红的。就像鲜红的红宝石一样，不过现在看起来没有那么的鲜红了，反而鲜红之中泛着一些的浅浅的紫色。 “这就是活鱼和冰冻鱼的区别。金枪鱼一旦冰冻久了，或者冰冻的温度不对，就会造成鱼rou变成紫红色。还有一个就是当时排血不干净也会造成这样。其实这种鲜红当中带着点浅紫色的才是正常的颜色。这种鲜度还算不错的了。如果是深紫红色，那么这种金枪鱼做生鱼片肯定不好吃了，只能用来做熟食。”织田老头解释道。 “原来如此！”南野秀一点点头，这些他都不懂。其实他不知道后世的金枪鱼rou看起来不是鲜红的，而是有点紫色！这是一从水里弄上来就冰冻的原因！只有这种颜色才是正常的，如果很鲜红的就有肯能是注she了什么东西！ 解刨黄鳍金枪鱼，很多人都来围观。特别是那些小孩子们，一双双眼睛紧紧的盯着，很多都忍不住咽口水了。 半个小时之后，这一条大金枪鱼就被解刨除了一块块大方块鱼rou。 接下来就是把一块块大鱼rou切成生鱼片了。 “织田，一半鱼rou用来做生鱼片，剩下一半用来做清蒸、红烧、油煎……”南野秀一对织田老头道。 “好的！”织田老头点头道。 既然是全鱼宴，当然不但单单只吃生鱼片，各种做法都要来一种才能满足吃货的要求。 这边正在处理黄鳍金枪鱼，那边一帮人在处理三文鱼。三文鱼很适合做生鱼片，虽然没有金枪鱼那么高档，但在众多生鱼片当中也是属于极品的存在。 今晚主打黄鳍金枪鱼生鱼片，三文鱼生鱼片还有小八爪鱼的生鱼片，小八爪鱼也就是章鱼。吃章鱼是从岛国流行起来了，也是这边的人比较流行吃章鱼。 除了这些生鱼片还有帝王蟹，虾，各种的海鲜寿司，打底的饭团，水果，蔬菜等等。当然啦还有啤酒红酒白酒！注定这一次全鱼宴必须要丰盛！ 制作生鱼片相对比较简单，只要切出生鱼片之后，再调制一点蘸料就可以了。也可以完全不需要蘸料直接这样吃。据说这样吃才是最原汁原味的吃法。 用黄鳍金枪鱼做其它的菜就有点难度了，必须要一个大厨来煮才行。这里没有大厨，这里都是本地的渔民。如果说到亨饪海鲜，渔民不敢说第一，起码也是好手！吃海鲜最多的人莫过于当地的渔民了。各种吃法他们都会。几乎天天变着花样吃都行。 所以村子里面大把海鲜亨饪高手！ 南野秀一觉得井上亚美的手艺就不错，黄鳍金枪鱼就交给她来掌厨了。 “香取秀美嫂子你来负责清蒸吧。”南野秀一走到香取秀美的面前对她道。 “好，没问题。”香取秀美的厨艺在村里也是出了名的好的，她爸以前是厨师，她也学到一些亨饪经验。 “夏川嫂子，你负责黄鳍金枪鱼的红烧吧？” “没问题，做红烧是我的拿手好菜！” 分工完毕之后，井上亚美最后就是负责金枪鱼的油煎！ 油煎，其实和油炸差不多了，把一片片生鱼片放下去用油高温煎炸！ “一部分用点调料，一部分不用调料，就这样纯纯的煎炸如何？这样的话能保持原汁原味。”准备开始的时候井上亚美对南野秀一问道。 “好，反正鱼那么多，多做几种花样也是好的。”南野秀一舔了舔嘴唇，他刚才试了一片黄鳍金枪鱼生鱼片，口感非常的好！这是南野秀一第一次吃金枪鱼的生鱼片，他感觉黄鳍金枪鱼的rou比三文鱼更鲜甜更有嚼劲~!只能说美味！美味！美味！重要的事情说三遍！ 这只是尝了一块，待会儿一定要吃个够！还有其它的清蒸，油炸，红烧，嘿嘿嘿……想想南野秀一都觉得流口水。 “滋滋……” 热锅，放油，再把一片片生鱼片放下去，记住一次不能放太多，不然会粘在一起。 其实黄鳍金枪鱼和其它鱼不一样，其它鱼也许会带腥味，但是金枪鱼不会！所以什么姜啊什么的都不需要。煎烤的时候只需放点海盐就好了。
随着高温的煎烤之下，黄鳍金枪鱼的鱼rou很快就散发出独特的香气来，香气扑鼻，令人食指大动！ 这样薄薄的生鱼片放下去一煎很快就熟了，迅速反过来整片鱼rou都变成了金黄色，不但好看，吃起来也应该酥酥脆脆的。 “不宜煎太久，可以起锅了。”井上亚美看到鱼rou火候差不多了，捞了起来。 “试一下。”井上亚美夹了一块鱼片递到南野秀一的嘴前。 “恩。” 金黄色的鱼片一入口就感觉到一股浓郁的鱼香味，牙齿一咬就感觉外脆里嫩，带着点海盐特有的咸味。味道刚好，不咸也不淡。海盐和精制盐不一样，海盐并没有平时购买的精制盐那么咸。 “好吃！”南野秀一吃的直摇头，有弹性的鱼rou加上黄鳍金枪鱼特有的鱼香味让人吃了一下子就记住了这个味道。 “味道合适没有？”井上亚美问道。 “合适，来，你也尝一口。”南野秀一也夹了一块给井上亚美。 “恩。”井上亚美红着脸吃了起来。 此刻两人就像小情侣一样，相互喂食。 如此美好的画面让远处的宫本玉子看到了，有点小醋意大发，可她没表露出来，而是踩着小碎步走到南野秀一的面前娇滴滴道：“南野君，我也要尝一下，你喂我。” “好，来，尝一下。”南野秀一笑着道。 “好吃吗？” “好吃，太好吃了。”宫本玉子吃完之后也是回味无穷，这是她吃过最好的鱼rou了。 由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此rou质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是不可多得的健康美食。