第六十九章 【白菜和萝卜的战争 下】 (第2/2页)
有全能闲人系统，只要是与厨艺相关的，无不精通，可要说到这种奇技~银巧，就算是闲人系统中也没有，南棒子还真是极尽巧思，在灶具上很有独到之处。 金永煮这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递，就可以加速泡菜的发酵过程了。 反正如果用普通的方法直接加热，或是加水蒸煮，那就不是发酵而是直接将白菜催熟了，做出来的也就不是泡菜。 这种‘鲜做’泡菜的方法，还真是别具一格，有点意思。 果然，金永煮将泡罐吊在蒸锅中后，就将蒸锅放上火眼，将火势调到低火，开始加热；只是在加热过程中，他并不是无所事事地等待，而是双手贴近锅身，轻轻推动蒸锅，忽而顺时针旋转、忽而逆时针旋转，每隔五分钟左右，还要将火熄灭，让锅体变凉，然后才又坐上火眼继续加热。 他在这番cao作过程中，也不戴隔热手套，就像是不怕火烫一样，就像是长期打反手烧饼的匠人，估计那双手已经是千锤百炼不惧寒热了。 大概用了二十分钟左右，金永煮才取下蒸锅，拿出泡罐，也不等它冷却，就直接放入身边的小型速冻柜里。 高丽泡菜分酵、藏两步，刚才是发酵，这一步却是急冻速藏，用突然降低的温度，锁住白菜发酵后的美味，同时也要借重这一步，让鲜辣泡白菜的味道达到最完美的巅峰！ 又过了五分钟，金永煮取出泡菜，分别放入五个玻璃小碗中，远远看去，白中透黄、香色齐流，就如同最上乘的‘猫儿眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都让人食欲大振。 朴知素弹动了一下手指，两名高丽妹纸分别将五个玻璃碗盛放在两个精瓷小托盘中，轻轻晃动腰肢，嘴里唱着啥收垃圾倒垃圾的，向五位评委舞了过去。 “各位评委，请仔细品尝这一份鲜做泡白菜，这本来是我大高丽国宫廷之中才能享用到的泡菜极品，每次上菜时，都有宫女以舞蹈送上......” 朴知素无比得意地瞥了张钊那边一眼：“各位品尝这道泡菜，一定会有种传梭时光，回到我大高丽国宫廷之中的感觉。请吧......” 台下的楚都各饭店代表都是嗤之以鼻，也就是棒子会搞这些热闹的玩意儿，流行乐坛都是棒子组合也就罢了，上个菜居然也搞妹纸组合，该叫青春泡菜组合麽？也不怕笑掉人的大牙。
以丰火炎为首的三名华夏评委却没有丝毫想笑的心情，这道泡白菜一端上来，吃尽了天下佳味的丰火炎和常爱国就是脸色一变。 这泡菜却实是被做到极致了，不用吃，光是用鼻子闻一稳，那股带有nongnong北~海道风情的鲜虾味道和白菜本身甘香清甜的气息就扑面而来，这个金永煮对味之一道的掌握，果然已经炉火纯青。 “虽然很不想承认，可......可确实很好吃啊......” 杨彩嘴馋，首先夹了一片泡白菜送入口中，顿时，鲜香辣咸的味道就溢满嘴中，仿佛爆炸一样冲击着她的味蕾；跟着，白菜仿佛酥皮一样，触舌即化，一股又鲜又酸，略带苦涩的海盐味道冒了出来，还不等她皱眉，便与她的口水有机地融合在了一起，转化成最为纯正的鲜虾味道...... 最难得的是，在这股鲜虾味道将要消失时，高丽黄心白菜特有的甘甜感觉才最后袭来，一统之前的各种味道，化为一种无比醇厚的香浓，将她本来已经开始激动的心跳平抚了下去。 “这......” 杨彩张口结舌，她本来对朴知素十分反感，已经做好了鸡蛋里挑骨头的准备，可她还是被自己的舌头出卖了，忍不住叫了一声：“太好吃了！” 杨彩敢以一个新闻工作者和评委的双重身份发誓，这肯定是她吃过的最好吃的泡菜，甚至是第二好吃的菜！恐怕也只有曾经在云水山吃过的那道三美豆腐可以稳压这泡菜一头了...... “确实好吃，这个分数......” 丰火炎和常爱国对望一眼，俩老头都是苦笑点头，像他们这种食界大拿，是不会违背良心做出评分的。 金水煮的这份泡白菜，已经做到了极致，无论是刀工、手法、入味，还是其中的巧思妙想，都已经达到了巅峰，就是想挑毛病也是无从挑起。 在两位老爷子看来，这次张钊怕是要栽了，可这是他们也无法挽回的结果。 “满分！” 两名来自高丽的评委首先亮出了十分满分的牌子。 “满分，满分，满分！” 让楚都各大饭店代表大跌眼镜的是，华夏方的三名评委居然也是亮出了满分的牌子！ 会议厅内顿时一片沉默，所有人都望向了张钊。这些人虽然都是老地方的同行冤家，彼此之间也不无竞争算计，可他们也并不希望张钊被棒子逼得要关门大吉啊，如果真是那样，整个楚都食界的脸面都要丢光了。 可大家对丰、常这两位老爷子还是非常了解的，知道他们既然做出了满分的判定，那就说明棒子的泡菜确实无可挑剔，张钊这次恐怕也只能黯然收场了...... 全场之中，此刻也只有张钊和周易还保持着镇定。周易瞥了一眼评委面前的五份泡菜，轻轻点了下头：“不错，也唯有这样的对手、这样的菜品，才能勉强配得上哥们儿的腌萝卜。” 不用吃，周易只要闻闻空气中飘荡的味道，就知道金永煮的泡菜已经做到了人间极至。 只可惜他遇到的是‘董小宛的腌菜坛’中腌制出的‘极原雪肿’，遇到的是当今厨神！ 周易的腌萝卜，已经超越了人间所有烟火之物，那是只应天上有的妙物儿。 人间极致和天上~人间相比，还会有悬念麽？ *** 朴知素得意极了。一切正如他计划的那样，金永煮的宫廷泡菜一出，举座皆惊，满分获胜；从此‘长今饭店’将在楚都食界高举大高丽之旗，千秋万代一统江湖...... 嗯，大高丽国人也是爱看金~老爷子的作品的，当然朴某人也会妥妥的认为金~老爷子不是华夏的文豪，而是大高丽国的名人。