唐代柴米油盐酱醋茶那些事（二） (第2/2页)
，就是黄芪和羊rou煮汤。 还有一道算作唐代名菜中的名菜……“浑羊殁忽”，做法也很奇葩，《太平广记》是这么说的：“取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以rou及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊rou若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之”。 简单说，就是把羊和鹅杀了之后去内脏褪毛，然后在鹅的肚子里放上调好料的糯米饭和rou，把鹅放到羊的肚子里，然后烤羊，等羊rou烤好了，去吃鹅，味道和后世根本没法比，不过居然后世还有地方在做，但做法有了变化。 牛rou名义上禁止屠宰食用的，主要是保护农业耕种，但自古以来天朝人民就有上有政策下有对策的能力，不允许我杀牛，但是牛意外死了，我就可以吃了吧？所以牛rou也有机会吃到。 还有一道名菜“鹅鸭炙”，据说是武则天的宠臣张易之的最爱，但是非常残忍，把鹅鸭放到金属笼子里，生炭火烤，再放上调好的调料汁，鹅鸭一热就开始浇调料汁，直到鹅鸭被烤死，味道也进去了，rou也刚好熟了。 猪rou属于脏rou、贱rou，底层百姓才会食用，到了宋朝吃货苏东坡发明了东坡rou之后，猪rou才算是逐渐被人接受。 唐代吃鱼的方法叫做“鱼鲙”，就是生鱼片。没错！日本的生鱼片是从唐朝传过去的，只是今天又从日本传了回来。 生鱼片这东西，从古到今都差不多，取新鲜的鱼，或切成片、或切成丝，蘸调料吃，这可是当时的顶级菜肴了，因为切鱼片对刀功的要求很高。 杜甫有首《阌乡姜七少府设脍戏赠长歌》，详细记载了吃的过程：“姜侯设脍当严冬，昨日今日皆天风。河东未渔不宜得，凿冰恐侵河伯宫。饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱。偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空”。 总的来说，唐代由于胡汉民族长时期的杂处错居，在饮食生活中互相学习、互相吸收，并最终趋于融合，使中国传统的饮食文化变得更加丰富多彩。
吃的东西虽然没有后世的丰富繁杂，但该有的食材一样不少，原汁原味原生态，青山绿水没有污染不会把化学周期表吃一遍，稍加改良之后还是能够被甄乾接受。 在等级森严的封建社会中，一个人住的房子不光和个人财产有关，而且和政治地位联系在一起。 唐代建筑舒展朴实，庄重大方，色调简洁明快。建筑多宏伟高大但又古朴。唐代建筑规模宏大，规划严整，中国建筑群的整体规划在这一时期日趋成熟。贵族宅第的大门有些采用鸟头门形式。宅内有在两座主要房屋之间用有直棂窗的回廊连接为四合院，但也有房屋位置不完全对称的，可是用回廊组成庭院则仍然一致。至于乡村住宅见于展子虔《游春图》，不用回廊而以房屋围铙，构成平面狭长的四合院；此外，还有木篱茅屋的简单三合院，布局比较紧凑。 皇帝所居宫室最为豪华。唐初，长安的太极宫是皇帝议政和居住之地，有太极殿、两仪殿、甘露殿、延嘉殿、承香殿五座大殿。自贞观八年始，唐太宗以为其父李渊清暑为名，于太极宫以东营建新的宫室，初名为永安宫，后易名为大明宫。龙朔二年，高宗李治身患风痹，恶太极宫“湫湿”，对大明宫大加修造，并将政治中心移于此。大明宫南部呈长方形，北部呈梯形，以丹凤门、含元殿、宣政殿、紫宸殿、蓬莱殿、含凉殿、玄武殿为中轴线，左右两侧各建有若干配殿，气势磅礴。玄宗即位后，又兴建了规模宏大的兴庆宫，把宫殿和园林有机地结合起来。主要宫殿楼阁有兴庆殿、大同殿、花萼相辉楼、勤政务本殿、沉香亭等。至此，唐代诸帝在京城内兴建了三个宫殿区，时称“三大内”。武则天迁都洛阳后，也大兴土木，修建了三阳宫、兴泰宫及明堂、天堂等。此外，唐代还兴建了九成宫、玉华宫、翠微宫等许多离宫别馆。 唐代上自王公贵族，下至庶民百姓的私人住宅有着形势和规模上的规定限制：即王公之居，不施重拱，藻井；三品，堂五间九架，门三间五架；五品，堂五间七架，门三间两架；六、七品，堂三间五架，庶人四架，而门皆一间两架。但皇室宗亲及高宫权臣多越制造宅，竞为奢侈。安史之乱后，一度大兴“木妖”之风，将军马璘造一座中堂，即花费二十余万。相比之下，一般庶民百姓无力购买砖瓦，多以茅屋为居，时有火灾发生，常有漏屋之苦。 唐初的许多家具，既有汉魏形制，又带着北朝以来的胡风。其中最明显的特征就是以前汉式的家具，腿都很矮，以榻为主，适合的是跪坐等方式。但经北朝后，有了许多胡风渗入，虽然依然有不少榻床、榻凳，但家具的腿却在加高，椅子凳子也出现了，高脚桌长条凳都有了。 这也正是从跪坐到垂腿而坐的一种缓慢升高的改变。 但唐初的家具还是比较形制简单的，月牙凳和腰鼓墩还有榻凳几种形式是如今较流行的。 这时人们的起居习惯既保留有席地跪坐，同时也有伸足平坐、侧身斜坐和盘足迭坐以及垂足而坐。 过去垂足而坐是无礼坐姿，也随着北方的一些胡风而逐渐的普遍起来，家具也因此高低型并存。 后世生活几十年的甄乾自然比较习惯垂足而坐，更偏爱习惯高式家具。 唐代虽也有椅子，但还没真正成型，已经有了胡椅传入中原。 交椅、圈椅、扶手椅、官帽椅这些自然都看不见，八仙桌、抽屉桌，香几等还没有产生，要等到明清之后才会出现。 以前只在书画、出土壁画等资料上见过唐代的日常家具，虽然和后世相差很大，但一些家具结构已经呈现，比如四足床与禅椅等。 椅子上没有扶手，盘腿、跪坐经常让甄乾感到很不舒服，如果累了，只能将手搭在凭几上，时间一长腰酸背痛，仿若在受刑一般。