第九十二章 大赛 (第2/2页)

见澄雪仍是按兵不动，便催问道。

    “开始吧！辛苦小师傅先将羊颈上的rou剔下来，然后切成薄片，放在碗中，羊蹄、羊腿、肋排全部分开。”

    “夫人，您不用整只羊来烹饪么？”一名伙计疑问道。

    “不用，掌柜的规定用料要用全羊，并没说不准分开烹饪，你按我说的办吧！”澄雪轻道。

    等那伙计将羊颈上的rou切成片装在碗中，澄雪便在案上的调味盘中仔细地选了几样调料将羊颈上取下的rou腌制起来。另外四只羊蹄也同样用香料浸了。

    随着时间流逝，厅中原有的羊rou的膻腥味早已完全不见，取而代之的是满厅的香气萦绕、勾人垂涎。

    在两个时辰还剩下大约一刻钟的时候，澄雪制作的用时最长的一道菜，烤羊肋排终于完工。

    案上尚未烹制的食材只剩下了腌制着的那碗羊颈上的rou片，已经腌制多时，那rou片变得绵软而红亮。这时，大部分的赛家已经完工，静坐在摆了自个作品的案边，只等着袁掌柜摇铃宣布比赛结束了。

    烁王不由有些心急地走到台前，提醒澄雪道：“雪儿，时间剩下的不多了，已经有九道菜品了，剩下的这点rou，不要算了。”

    澄雪知道他是担心她不能按时完成比赛作品。

    “那怎么行，少了这道菜，这羊宴便不能完整。”澄雪并不理会他。

    她吩咐伙计洗净了炒锅，将铁锅子架在炉上烧旺，然后倒入食油，等油热到冒出些许白烟时，她将干红椒等几味香料丢进油锅里爆香，然后叫伙计倒入腌制好的羊rou片，快速翻炒，很快油亮亮的快炒羊rou片便出锅了，装入白色的盘中，再配上些许装饰，只用了半刻钟不到，最后一道菜品便上桌了，至此，澄雪设计的全羊宴的十道菜品全部完成。

    等伙计们将炉灶收拾干净，将烹饪用品炉灶用具一应收回后厨，澄雪刚将手洗净了，那边袁掌柜便摇铃宣布比赛结束。

    望着自己的一桌花色多样，赏心悦目的菜品，虽是辛苦，澄雪亦是开心，说实话，这一桌的全羊宴，对她来说，今日已算是超常发挥，她对自己非常满意。

    各位在场的宾客纷纷上前赏鉴各个比赛成品，先是从外观的“色、香”开始品评。

    掌柜夫人是最先完成作品的，她制作的是本店的招牌菜，四味烤全羊。

    一只羊除了四蹄，完整的羊身划分成四个区域，用不同的味道与颜色的香料腌制再反复烘烤了将近两个时辰，看起来色泽金黄，分外诱人，一近案边便香气扑鼻，让人忍不住味蕾蠢蠢欲动。那四只羊蹄，煮了一大锅清汤放在一旁，羊头则是卤制，盛在一个大大的白瓷盘中，看起来亦是引人食欲。不少食客开始赞叹，妇人脸上含了一抹谦逊的笑容，不动声色地坐在一旁，听着旁人的夸赞。

    澄雪也随着议评的人群一一观赏其它赛家的作品。

    七家参赛的，有四个基本上是以烤全羊为主，在色泽上各有千秋，而掌柜夫人的四色全羊，四种口味的搭配避免了单一，四种颜色亦是刺激人的眼目与食欲，显然是稳胜一筹。

    另两家则分别以卤与清蒸为主，整个的全羊端上来，甚是大手笔，整个的大厅飘荡着rou香，直教等了两个时辰的宾客着急品尝。

    看完了前面六个的作品，最后大家才来到最后一张桌案前，那正是澄雪烹饪的全羊宴。

    她将一只羊分成了十种吃法。中间是一盆羊头炖蛋，半个羊头与羊角伫立在汤外，羊头周围是十二只如玉般洁白的半露在汤外的蛋，直如群星朝拜，颇有创意。旁边一大大的四方木盘中整齐有序地码放着一排羊肋排，是烤制而成，色泽金黄，看起来十分诱人，盘四周用翠绿的松针摆盘，中间的金黄，被四周的翠绿衬托着十分养眼。

    另外还有卤羊腿、焖羊蹄、爆羊皮、羊rou饺子等等，还有她最后做的一道小炒羊颈rou。十种菜品摆在澄雪精心挑选的各色盘具中搭配的美观精致，别具一格。

    无疑，澄雪的全羊宴在花样、外观、精工方面，远胜他人。

    “夫人做的菜，如其人一般，秀丽精致，引人入胜，就算在宫廷之中，也应是拿得上台面了。”一名中年宾客不由盛赞道。

    另一位看起来神色颇为严肃认真的老者，抚着下颏一缕花白的胡须，蹙眉望向澄雪道：“姑娘做的这宴席确实让人眼前一亮，颇有意味。可烹饪的真正功夫，却最终不在皮毛，而是体现在味道之上，若只是在外观色泽上哗众取宠，遥遥领先，那便是可惜了，希望一会小老头儿品尝过后，不会失望。”

    “就是啊！光好看可没用，味道不到家，在下是决不认同的。”另一老者亦道。

    议论归议论，第一轮外观上的评鉴，澄雪仍是毫无异议地拔得了头筹。她平静地笑笑向各位致意。