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第二十六章 凉拌皮蛋 (第2/2页)
听能怎么着。所以赵四抱着一副誓死的心,等着李治叫他试毒来着。 李治把剩下的蛋壳全剥掉,一颗黑亮的鸭蛋特别扎眼。 赵四跟女史姐姐来回打量着这枚鸭蛋,还真是第一次见。 李治把蛋切开,蛋黄有糖心... 果然是成功了,他开心得飞起,原来自制皮蛋成功后,可以如此愉悦心情。 女史姐姐见状,感叹自己还是太年轻,还是太孤落寡闻,然后又问道:“陛下,此物真能食?如何食?” 李治笑道:“此物名皮蛋,以葱,姜,蒜为辅料,撒点酱油即可食用。” 好在这会儿是有葱姜蒜的,酱油有两种,一种是用肉酱做的。另一种就是现代常见的,用大豆做的。 李治说完,打发人去把调料拿来,将就手把切成两瓣的皮蛋在切成四瓣。 又让他两把剩下的皮蛋都剥好,洗净。 身为实习厨娘的女史姐姐,她对这个皮蛋是有所怀疑的。 就算是咸鸭蛋,腌制之后也需要煮熟才能吃,这个叫做皮蛋的东西,居然煮都不用煮,生吃,太骇人了。 李治猜到他们的顾虑,切着皮蛋跟他们科普。 “此物不仅仅是美味,还有一定的药用价值,能泄热,醒酒,泄痢,能散能敛...” 这不是李治瞎说,是王士雄在《随息居饮食谱》里说的。 赵四跟女史姐姐听说皮蛋还有这么神奇的功效,瞬间大为观止。 只靠嘴巴说是没有用的,要用实际行动证明,李治把洗净的葱切段,姜切丝,蒜切碎洒在盛着皮蛋的盘子里。 撒了点酱油后,还需要来点醋,可是不知道有没有,只能用笨方法,挨个闻调料。 赵四见状赶紧问及:“陛下在找何物?” 李治说找醋,恐怕他们也听不懂,于是摇摇头。 他用手指蘸了点一个器皿里装的,尝了下,酸的,跟醋的口感差不多。 女史姐姐只用看一眼就知道,告诉他这是‘醯’,那是不是就是醋的前身? 管他是不是醋,弄了点出来撒上,反正味道差不多就是了,这是试验品,要求不能太高。 旁边的神兽看着又来毒舌了:“《周礼》有‘醯人掌共醯物’的记载,由此可见,醋在西周就有了,春秋时期普及城乡。” 因为有其他人在,李治也不好怼回去,这样的马后炮,以后最好少说。 不过听神兽这么说,那就稍稍在多放一些醯。 准备撒点花椒,可抓一把在手上,又觉得放上去吃到它会影响口感。 所以干脆把油烧滚后,浇在花椒上,在把花椒滤出,最后用这个花椒油淋在皮蛋上。 一步步熟练的操作,幸亏以前会做饭,凉拌皮蛋这种初级烹饪,他还是会的。 李治端起盘子,皮蛋被整齐摆放在盘中,一层姜丝上面盖着一层蒜沫,在上面盖着葱段,醯从最顶上渗到皮蛋底层,花椒油与它层次分明。 放在鼻子边闻闻,是这个味道。 虽然美中不足,少了凉拌皮蛋的点睛之笔,也是灵魂所在的辣椒。但这是人力不可求的,没办法,这会儿没有。 一盘凉拌皮蛋,就这么简单粗暴的做好了。 这时神兽跑突然过来,鼻子凑近闻闻道:“美味,我尝尝...”