第八十三章：第一桌酒出来 (第2/2页)

天酿第二卓酒的时候，倒进去就好了。”

    说话的档口，只见徐安国将小半盆的头遭酒端出来。而后，立马将旁边的一个大酒桶放到下边，随后还放上一条干净的毛巾在酒桶的口子上面。

    “这是什么意思....”

    刘小明不明白为什么要放一条毛巾。

    “这是起到过滤的作用，刚刚变成液体的酒里面，会有一些油的。这样做，便是将油用毛巾过滤。”

    闻言刘小明急忙看过去，果然在毛巾上面果然看见一些油渍。

    “没想到啊，还要这样。”

    这时，酒厂里的酒香味弥漫，刘小明深深的吸了一口气。只感觉，以前喝的瓶装酒和这种香味真是没办法比较。

    “徐师傅，现在出的酒有多少度。”

    “现在刚出来的酒在七十三度左右，现在是不能喝的，度数太高了。

    七十三度的酒，你将它点燃之后，会烧的什么都没有。”

    一听七十三度，刘小明也是暗自咋舌。这种度数，什么人都不敢多喝。

    “那咱们将酒酿出来之后，是不是要兑水？”

    刘小明的这句话在理，可是却被徐安国一口否决了。

    “刘老板，我看你这人很好，今天我就告诉你。这酒酿出来之后一般的时候是不能兑水的。虽然，兑水之后当时的味道确实要好很多。

    但是，这种酒不能放。本来酒是放得的越久越好喝，但是你兑水之后，放久了就会变味，喝的。时候是酸的。

    如果你要卖给那些喝酒厉害的人，他们几天就喝光了没有什么问题.但是，如果卖给那些存放的，就亏了良心了。”

    闻言，刘小明点点头，是这么个理。

    “那咱们怎么将度数降下来，这么高的酒精度可没人敢喝。”

    “这个刘老板放心，待会儿你就知道了。”

    闻言，刘小明便继续耐心看下去。粮食酒，在五十八度到六十度的时候，口感是最好的。

    不过，这样一来产量就下降了，价格就要提高。

    散酒，价格太高了就不会有人买。随着时间溜过，这个可以装千斤酒的大酒缸里面装了一半酒的时候。

    只见徐安国拿来两个干净的白碗，随后在酒坛里面打出一提白酒倒进去。

    而后，在两个碗里面倒来倒去。

    “刘老板看好了，这叫冲花。就是将酒快速的倒进另一个碗里的时候，上面会有酒花出现。你看看现在，全部都是大大的酒花，这就证明坛子里面的酒在五十八度以上。”

    说完，徐安国将手中的碗递给刘小明看。确实，上面满满一层大大的酒花。

    “现在，刘老板应该知道怎么降低度数了吧。”

    闻言，刘小明还不明白就是傻子了。原来，这锅里面用来蒸酒的水便是降低度数的好东西。这种东西，在这一行里面叫做尾水。

    尾水，是粮食里面酒气基本上没有了之后。随着大火蒸发而出来的一种水，说是水其实里面还是有酒的味道。

    只是味道很稀薄。

    尾水，是很多农村人的最爱。为什么呢，用这种水泡酸菜是最好不过了。不管你泡多久，酸菜坛子里面都不会发霉。

    高度酒里面，加入这种尾水虽然刚开始口味会差一点。但是，不管酒放多长的时间，口味只会越来越好不会有一丁点的变差。

    随着尾水的加入，酒坛里面酒的度数也是越来越低。最后一次冲酒花之后，徐安国便将出酒口打开。

    然后，放在一边的一个池子里面继续蒸。已经有些浑浊的水继续流出来，这就是在蒸酒糟。

    只有将酒糟蒸到里面水分大部分流失之后，这卓缸里面的酒糟才能留作下一次作为配糟的。

    “刘老板，现在就是你来喝一口的时候了，尝一尝味道如何.....”