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第十五章 资深从业者的称赞 (第1/1页)
“我靠!好贵的羊rou串,5块钱一串,我在其他店吃才两块钱啊!”一个眼镜兄说道。 “是啊,打折之后还2块5呢,比其他店贵了5毛钱啊,老板会不会做生意啊!” “还有,甜排也这么贵!” “豆腐汤也很贵,别的店都卖12块,他们家怎么卖20啊!” 这群人一边吐槽的时候,店里已经弥散开了rou串和汤以及各种美味的香味,一时间让人hold不住了! 真香啊! 废话,能不香吗?这是浸yin了2700多年的美味,每天都吃着鲜嫩的草,喝着台伯河的喝水长大的羊!没有任何人工饲养过的痕迹都是自然生成的,rou质极好! 更何况,许锋,有自己独到的调味方式。 现在市面上某些店铺为了证明自家的羊rou是真材实料的,都会在店门口挂着几扇羊rou,随时切下来给客人现场加工。 这样,是可以保证真材实料,但是,考虑过卫生吗? 而且,这种rou没有腌渍过,味道入不进去,真的好吃吗? 真正的作法,是腌渍。 闻到这股味道,一时间众人都受不了了。 但非常奇怪,这股味道居然是从后厨传来的,这,怎么回事? 店长伊云溪带着两个漂亮妹子服务生来到了众人的面前,打开了后厨的门,一眼望去,后厨的后门后身是后院,后院里已经进行了恐怖的改造,后面出现了两条狭长的沟,味道就是从这里传出来的。 这种烤rou方式,是维族的方式,非常地道。 而且,为了更好地中西合璧,许锋还刻意进口了大量的红柳木来串rou串!红柳树中有一种特殊的香味,烤制的过程中相当于又给rou串加了一次完美的香料! 眼力好的人已经吓了一大跳了,因为rou串好大啊!一串rou串是外面的两倍不止!而且,颜色也好诱人! 很多人都脸上都写着“宝宝饿了,宝宝想吃rou”的表情,就连吐槽声都戛然而止了! 伊云溪笑眯眯的冲着众人说道:“大家可以点餐了!” 烧烤店里安静了片刻之后,爆发了—— “我要20个串!” “给我来30个!” “我要50个!” 伊云溪处乱不惊:“大家请适量购买,店里规定,如果食物超过四分之一,要双倍罚款!” 双倍罚款,是吃自助餐的规定,是为了防止食物被浪费,但在烧烤店居然有这样的规定,也真的是别出心裁了。 “妹子,你们家事还挺多的,我花钱消费,剩下还不行吗?再说了,你家又不是自助餐!”一个30多岁的大姐说道,这大姐一套纪梵希价值不菲,身上穿金戴银,她的对面,坐着一个高大帅气,比她年轻10多岁的男生。 大学城里有艺校,大姐并不是学生,也不是老师,由此可见两个人的关系非比寻常。 那个男生有点娘娘腔,也跟着大姐一起起哄:“是啊是啊,你们家的吃的也不便宜,用得着这样吗?” 伊云溪道:“尝过就知道了!” 伊云溪的话,被他们视为了故弄玄虚,可说真的,这一股股的香味如同是捆绑他们的绳索一般,就把他们牢牢地捆绑在椅子上,根本动弹不得,他们太想尝尝烤串的味道了! 于是,大姐要了20个rou串,一个砂锅豆腐,并要了一个砂锅牛rou。 然而,伊云溪却说道:“不好意思,本店没有砂锅牛rou。” 大姐又不高兴了:“烧烤店没有砂锅牛rou,你们还想不想干?” 伊云溪淡淡一笑:“本店在不能确保食材是非常优质的情况下,是不会开辟新菜的,这是本店的规矩。” 这句话,让大姐瞬间无语了。 旁边一个俏丽的女大学生问道:“小妹,你家的规矩好多,不过,rou也好香,食材是从哪弄来的?” “这个是本店的秘密。”伊云溪说道。 …… 伊云溪是个手脚麻利的人,新雇来的两个服务生小妹身材和脸蛋都很漂亮,却也很利索,都是有至少3年饭馆经验的从业者,所以很快就给楼上楼下的食客写好了菜单。 随后,一场盛宴开始了。 后院被建筑工人们挖出来的两道烤rou用的“壕沟”很长,两条沟加在一起,能烤400多个rou串,两个大师傅不停的忙碌着。 不过,rou串的味道可真香,两个大师傅干了这么多年,也没见过这么好的rou,一时间都有些忍不住的样子,但出于职业本能,还是艰难的忍着。 许锋不动声色,等到这一波rou几乎都送上餐桌的时候,他留下了10串,分给了自己的伙计们:“来,咱们自己也尝尝!” rou是好rou,他们都是亲眼看见,而且cao作工们都是亲自cao作的,所以一个个都有些好奇,这rou到底如何! 两个大师傅里,40多岁的季师傅是资深从业者,深深知道这一行里面的“潜规则”,很多无良老板为了赚取大量的利益,从来不用最好的羊rou,都是以次充好,甚至还有一部分用鸭rou替代羊rou。 鸭rou红润,本身色泽上看很像羊rou,烤出来之后,口感也像,只要在鸭rou上刷上足够的羊油,就能出来羊rou的味道。但是,鸭rou很便宜,市面上批发的话,一斤鸭胸脯能才两三块。但羊rou呢?好的不说,一般的羊rou批发还得十多块呢! 而且,为了鱼目混珠,他们还买了价格低廉的羊rou全肥搀和在里面,混淆人们的口感。 更恶毒的,有极少数无良商贩用了耗子rou…… 这,就是把星空街搞臭的罪魁祸首。 季师傅平常知道这些“潜规则”,非常痛恨,却也无可奈何,因为他上有70多岁的老娘,下有18岁的女儿,老婆还下岗多年,压力很大,需要这份工资。 平时,他根本不吃店里的东西,因为他觉得脏,但是今天,这位资深从业者都忍不住了,因为太香了。 更何况,老板自己也拿起了一串,正在狼吞虎咽:“果然烤着吃是最好吃的!” 一时间,季师傅忍不住了,一口咬下了一块rou,大大方方的嚼了起来! 一旁的李师傅干了两三年,业务熟练,但是分辨能力一般,他只感觉这rou真心好吃,但说不出所以然:“老季,这rou怎么样?” 季师傅没说话,已经沉浸在了这美妙的味道里。 2700多年前的欧洲盘羊连散养都不算,只属于野物,因为古意大利、法国区域水草茂盛,特别适合它们生活,它们非常活泼好动,所以rou质非常的结实,有弹性,吃起来弹牙,口感十足,特别是腿rou,特别的香,吃起来有一股野生的味道,膻味也很大。 而且,老板的调料很霸道……调料的味道和rou味已经完全融合在一起了!而且,rou块很大,吃起来有大快朵颐的感觉,此时此刻,就差一瓶…… “来,老季,喝走一口!”许锋已经拿来了一瓶冰镇啤酒递给了他,“rou还行吧?” 老季喝了一大口,感觉清爽无比:“这rou太好吃了,老板,这rou……进口的?” 许锋点了点头:“什么都瞒不过你老季。欧洲批量进口的,不过嘛……肯定不是最好的,以后,我还会追求质量更上乘的rou!” 老季深吸了一口气:这都不是最好的,那什么才是最好的呢? 其实,许锋早就有了目标……只是现在,这个目标还达不到,不是伊云溪没办法把他穿越到那个时代,而是去了,也是枉然……
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