第二十五章 空中楼阁 (第6/6页)

自己是最正宗的，可如果真想吃最正宗的法国菜，大家都会去法国。你刚开始就把定位定得那么高，很难收回成本，除非能做到一桌生意可以维持一天的开销。有很多餐厅看着不错，其实月底查账时盈利根本没多少。有人想把餐厅做成艺术，有人则能靠餐厅发家，那你是想做商人还是想做艺术家？更何况开始时所有店都会经营困难，那种高成本的东西搞不好需要不停地往里投钱维持，到最后越投越多，盈不抵亏，然后就关门了。”

    “你不要打消我的积极性好不好？”他不悦地说。

    “我可没有，我只是就事论事。你想，你要开一家Angle’s那样的西餐厅，首先选址就要选在繁华地段的大酒店里，租金多贵；然后是装修，肯定是要最好的那种，不用钱吗？还有你每道菜的空运费、红酒的费用，法国顶级红酒有多贵你也知道吧，你居然还要从法国空运；还有，你请法国大厨的费用、你雇佣服务生、你对服务生的培训费、甚至说不定你还需要专业经理人，你不得给人家付薪水吗？付薪水不用钱吗？况且不说别的，那装修肯定浪费时间；再说你还要去法国联系供货商、联系酒庄、联系法国顶级大厨，那样你什么时候才能开起来？再说会所级的餐厅都是企业做到一定规模之后，有了雄厚的资历、财力和影响力时，为了提升一个层级才会开会所式餐厅。如果你不借你爸爸的名头，即使开了你也未必会赚钱。我想你开餐厅不是为了赔本吧？如果你想发财，还是实际一点好。”

    孟辙听了，半天没说话。这时槟榔忽然心中一动，她产生了一个令人振奋的念头。这时他问：

    “那你说怎么样才算实际？”

    她思忖了片刻，笑问：“你真想开西餐厅？”

    “不然你以为我在逗你玩？”

    “你想好资金从哪儿来吗，你爸会给你钱吗？”

    “我可以向我大哥借。”

    “你大哥会借给你够开一间会所的钱吗？”

    “我能借钱的人多了，我还没和他谈，不过他会借我。”

    “不是这个意思，也许你能借到，不过你不觉得你借这笔钱很冒险吗？你能确定你开会所就赚钱吗？如果你借钱却都打了水漂，你的信誉再度破产，那不是太糟了？钱是小事，关键我听说你从前干一样赔一样，如果这次不好好想想再赔钱的话，你的信用度就真没了。”

    “那你说什么赚钱？”他眉微蹙，显然很不高兴。

    “你也是有钱人，你也不一定总去会所吃饭吧？”

    “嗯。那又怎么样？”

    “你可以先开一家面对中高档消费人群的有特色的西餐厅，只要环境优雅，菜的味道好，有钱人和稍稍有钱的人都会去消费，这样你就等于网罗了两个消费群，一种是有钱人，一种是比较有钱的，比如金领、白领之类的，这样做两项生意就等于是上了双保险。你是以赚钱为目的，在不太牺牲品质的情况下，当然成本压得越低越好。客人去餐厅吃的就是菜、服务和环境，只要做好这三样，就可以吸引所有客人。等你把餐厅开到一定规模，有了一定实力之后，到时候你再开会所把Angle’s顶下去不也一样吗，那只是时间问题。”

    “什么叫有特色的西餐厅？”

    “就是新型西餐厅，保有传统，在传统的基础上做创新。西餐厅的确是个不错的项目，现在吃西餐的人越来越多。不过既然是经营项目，在不牺牲品质的前提下，当然是越赚钱越好。”

    “嗯。”他点点头。

    “孟辙，你对西餐厅了解多少？”她问。

    “西餐厅？不就是后面有后厨，前面一群服务生，门口有领位，吃饭用刀叉嘛。”

    “你知道后厨有多少名厨师吗？”

    孟辙语塞，这他可不知道。槟榔微笑，说：

    “哎，我们两个来合作怎么样？”

    “啊？”他一愣。

    “我从十六岁开始就在餐厅打工，我对餐饮服务业相当了解，我也在西餐厅工作过，我了解后厨到前场的每一个细节。启动资金我们一人出一半，我们一起经营，利润对半劈。我的好处就是从此我可以不用呆在家里，你的好处是你能得到一个免费的管理人。我是有经验的，我给你工作可比其他你不认识的人给你工作要可靠得多，至少我不会黑你钱或者骗你。况且我们一人出一半，即使将来你赔钱，你赔的也少。毕竟你的钱是借来的，再赔钱可对名声有损。你也不想让人家说你只会糟蹋钱吧？而一旦你赚钱，生意做大了，那也许将来你会比你爸爸更有成就。我们合作，对你只会有好处不会有坏处。”

    孟辙有点动心，槟榔继续说：

    “当然如果你不愿意那就算了，我也不勉强。我是想，我们两个一人拿一半，各人承担的风险就会小一些。不过如果你有更好能帮你的人选，你又能保证对方不会骗你，能和你一条心想当富翁的话，那你就当我什么也没说。”

    “你要康进帮你出钱吗？”

    “嗯，我会回去跟他说说看。”

    “如果他不同意怎么办？”

    “这是我的事，我会想办法。总之你必须要先确定你是不是想做个赚钱的西餐厅，而不是一个徒有其表的会所。如果你继续想做会所那种浪费钱的东西，那我就不行了，我没那么多钱，也不愿意承担风险。不过孟辙，我觉得你不该只想着做一间就完了，我们要做的是连锁西餐厅，既然是连锁，就不该是连锁会所。我听说你们家的酒店也不是刚开始就是酒店，是从旅馆做起的，那你也可以从普通西餐厅做起，一直做成会所西餐厅。”

    孟辙思忖了良久，点头说：“好，我跟你合作！”

    “你真想好了？可别到时候反悔，那我就没法和康进说了。”她心中大喜，表情却很平静。

    “我想好了，康进同意，你就给我打电话。你把手机给我，我把电话号码给你。”他笃定地道。

    槟榔把手机给他，孟辙用她的手机打在自己手机上，互留双方的电话。那边，在一旁被其他男人献殷勤的唐恺恩正感到不耐烦，见两人窃窃私语终于忍不住了，硬挤过来，说：

    “孟辙哥，你跟她有什么好说的，我们一起唱歌吧！”她在他面前永远是乖巧的小鹿斑比。

    “你别烦，我忙正事呢！”孟辙不耐烦地甩开她拉他的手。

    “你们能有什么正事？！”唐恺恩不悦地咬着嘴唇，“她是康进的情妇，你和她也有正事了？”

    “你有完没完？”孟辙瞪着她，“身上的香水味那么难闻，你别离我这么近！”

    “这可是伊斯卡达！”

    “我才不管，总之你离我远点，别来打扰我！”

    “讨厌！你怎么这么和我说话？！”唐恺恩咬咬嘴唇，还真的很听话地走了。

    “哇，她真的很听你的话！”槟榔大跌眼镜。

    “她有神经病！”孟辙不屑地说，把手机还给她，“你和康进说好就给我打电话。”

    “好。”槟榔一口答应。