第十八章 卤制 (第1/1页)

    又接着在锅内填入了新水，倒入了剩下的一小半鸡rou粒，放入香辛料，这次她还多添了一种调料，辣椒油。

    那辣椒是她在空间里种的那些，一早就给晒干了，脆生生的，平时炒个菜放几个，又辣又香的，前些日子她还去村口用那磨盘磨了些辣椒面。

    楚云琪想试一下香辣口味的水晶鸡rou冻，就调了点辣椒油倒了进去，少弄了一些，自己先试试。

    弄好了冻子，楚云琪又把处理干净的猪头放进了锅里，先用醋和清水煮了两次，去除异味。再煮时加入适量的盐、酱油、葱姜蒜和秘制卤味的香辛料，刚开始的时候用大火熬制了90分钟左右，然后又逐步撤火，加入料酒再改用稳火煨制到熟烂，出锅后，又乘热刷上了一层酱料。

    做好后楚云琪把东西都放到了空间里，等明天起来看看效果如何。

    烧了一天的火，这炕可真不是一般的热，没法子楚云琪只好把被放在炕梢，凑合了一晚。

    第二天起来看那猪头rou色泽红亮，质地软糯，水晶鸡rou冻，晶莹剔透的，看着就让人垂涎欲滴。

    早饭她就吃的微辣鸡rou冻，味道鲜香可口，制作的很成功。

    现在没有冰箱，这些吃食也不能放的太久，她得趁早去徐姐那里。

    “云棋你把吃食带来了，光闻着这香味就已经让人食欲大振了。”说着还迫不及待的拽了一小块猪头rou放进嘴里：“嗯，这真是油而不腻，口齿留香，妹子好厨艺啊，不开饭店可惜了，要不妹子来我这饭店，咱俩合伙咋样。”徐姐一脸兴奋的提议。

    “徐姐别和我开玩笑了，我就会做一些简单的熟食，开饭店还差得远呢，您也太看的起我了。”楚云琪笑眯眯的回道，她只会弄一些熟食，炒些家常菜。其他什么的她可不敢和人家专业大厨比：“对了徐姐，这猪头rou，你还可以加点其他的配菜凉拌，比如猪头rou拌黄瓜，拌圆葱什么的，味道也很好。”楚云琪还和她大概说了一下拌制的方法。

    “行，我记着了，东西放我这你就放心吧。”徐姐爽快的说道，这么好吃的东西，要是卖不出去那真是没天理了。

    果然不出她所料，刚打出牌子，没用两天就都卖出去了。

    这次她又叫楚云琪多做了些，为此还摆了个柜台专门往外零售，价格比在饭店里吃便宜不少，销量也就更好了。

    这几天楚云琪天天在家卤制猪头，真的是芳香四溢，引得附近的几家也天天抻着脖子往她家看，都好奇的要命，也不好意思过来问问她在做什么。

    还是隔壁冯大娘最先忍不住：“云棋，你这几天做什么好东西呢？我这在家天天都能闻道，可馋死我们了，这不你大爷非得让我过来瞅瞅。”

    “嘿嘿，也没什么，就是天冷了果汁也做不了了，我就卤了些猪头rou去镇里卖。大娘这个都是人家订好的，不能分您了，您要是想吃，正好明天我还要卤一个，准备给我娘家妈和婆婆的，那个可以分你点。”本来楚云琪是准备明天去自己妈那问问小鸡的事。婆婆家就剩下一只公鸡了，那是她留的种鸡，母鸡都是要留着下蛋的，她也不舍得。

    别说现在没有冷冻鸡，就是有她也不会用的，新鲜的鸡rou做出来的美味还健康，她可不想弄些不卫生的东西来砸自己的牌子。

    现在正好看到冯大娘，也顺便问问她家那鸡卖不卖，她是要准备长期收购的。

    “对了大娘，你家的鸡卖不，这几天我都把我婆婆家的公鸡买走了，剩下的她也不舍得卖了。”楚云琪出口问道。

    “你买鸡要干嘛，也要做吃食卖吗？”她现在可真有点佩服这个小媳妇了，那脑筋可真好使。

    “嗯，做些鸡rou水晶冻，这个在饭店卖的也挺好的。”楚云琪大方的说道，她可不怕有人来和她抢生意，秘制卤料先不用说，就那空间水累死他们也想不到。

    “我那可以匀你两只鸡，你啥时候用就过去拎。不够用的话，我在去帮您问问别人家的。”冯大娘这人也不含糊。

    “那先谢谢您了。”有这么个邻居可真好，有什么事都能帮衬着。

    “真是的，又和我客气了不是，邻里邻居的谢啥，那明天你再卤猪头，给我带两斤，可别忘了啊，我家那老的小的可馋了好几天了。”冯大娘笑呵呵的提醒道。

    “忘不了，等我明天卤好了我给你送去。”

    “好嘞，那我先回了。”送走了人，楚云琪又回去接着忙活。

    第二天楚云琪将卤好的猪头rou用盆子端了过去：“大娘在家吗？”走到房门口楚云琪出于礼貌开口问了问。

    “在呢在呢，云棋来了啊，快进来。”冯大娘从屋里迎了出来“呦，云棋你这东西弄的就是像样”冯大娘看着猪头rou说道，“你这多少钱，我回屋给去你拿。”

    “不用钱，您拿去吃就是了。”说完把猪头rou递了过去。

    “你这丫头，这些东西都是有本钱来的，怎么好不要钱呢？你说你这整的，就像我特意去你那要的一样。”冯大娘有些着急的说道。

    “大娘这个猪头是我特意卤的，就是留着给自家人吃的，您这和我客气了不是，在说我平时也没少麻烦你们，我还觉得这点东西给少了呢。”看她还要拒绝，楚云琪又接着说道：“您要是不收，是不是也是觉的我这东西给少了啊？”

    “看你说的，我怎么会嫌少，你这做点生意也不容易。”

    “您就别推脱了，放心的收下就是，您要是再提钱，那您可就是真的看不起我了。”楚云琪装作生气的说道。

    “行了，这叫什么事啊，那我就厚着脸皮的收下了。”

    “呵呵，什么厚不厚脸皮的，那我先走了，我还的给我妈那送去呢！”看她接下，楚云琪乐呵呵的走了。

    送走楚云琪，冯大娘就回屋把事情学给老头子听。

    “我在屋里都听到了，云棋这丫头人不错，以后好好处着就是，别整那些虚头巴脑的。”说着还装模作样的教育起了自家老婆子。

    “行了，我都知道，还用你教。”冯大娘好气的睨了一眼冯老头说道。

    ps：

    谢谢陈大将军一岁的支持