第五十六章 炸油饼（上） (第1/1页)

    昨天因为无极子的事情，小餐馆晚间又迎来了一个小高峰，虽然很多食客对没有看到那位神奇的老道有些遗憾，但吃了小餐馆的菜后又满意的回去了。

    今天一大早，秦风就到了店里，他现在每天的兴致都很高，今天又打算推做一款小吃，属于青水市本地的一种小吃，油饼！

    油饼是一种老少皆宜的小吃，在秦风的记忆里，戏台看戏和镇上赶集的时候都会有一些老奶奶在路口卖油饼，这个油饼跟京城的油饼不是同一种东西。

    京城的油饼是由面粉做的，而青水市的油饼则是用米粉做的。

    油饼可以说是深受青水市人的喜爱，吃起来香、脆、糯、咸、鲜，虽然做法简单，但是没有点经验的人还真就做不起来，这也是为什么每次都是一些老奶奶在卖油饼了。

    做油饼有一样东西是必不可少的，那就是油饼勺！看字面意思就知道，油饼勺就是专门做油饼用的，平时根本就用不着。

    因为油饼勺不同于其他的勺子，它的勺面是平的，呈一个圆盘形，有一个很长的把手，这也是为什么需要经验的原因了，因为是平勺，根本无法装东西，没有熟练的经验，自然就做不好油饼了。

    秦风打算做的油饼很简单，没有太多的馅料，只有一个个水嫩的萝卜，一些虾皮和姜末。想做复杂点也行，但秦风还是想回忆一下儿时看戏赶集时的感觉，所以还是用了最简单的食材。

    经过一段时间的练习运用，秦风的流光刀法也越来越熟练了，一个萝卜切丝他只花了三秒钟的时间！

    将一个个水嫩的大萝卜都切丝后，秦风在萝卜丝里加了一些盐，让萝卜丝出点水后，用手挤掉多余的汁水，挤好的萝卜丝里加入姜末和虾皮，加入少许的盐搅拌均匀，馅料就做好了。

    最重要的油饼勺秦风当然没有忘记，昨天就让菜场的马大叔给买了一个，早上送了过来。

    锅里倒够油，秦风就把油饼勺放了进去，这叫热勺，这是做油饼最关键的一步，没有热勺这一步，那就别想做油饼了。

    趁着热油的时间，秦风把米粉调成了糊状，不能太稀，不然包不住馅料，也不能够结团了，打一勺倒下成丝状不断就差不多了，跟老酸奶的粘稠度差不多。

    随着做菜越来越得心应手，秦风做菜的姿势也越来越优雅了，仿佛是在创作一道艺术品，懂行的人看到绝对会大吃一惊，秦风的身上已经出现了一种宗师的气势和底蕴。

    “呲……”锅里的油沸腾后，秦风将油饼勺取出，趁热将米糊浇在了油饼勺面上，听到呲的一声，勺面上烙上了一面饼皮，抓一把馅料，放在了油饼勺上，稍稍压一压，再次在馅料上浇上一层米糊后，放入guntang的油锅中。

    “呲……哒哒哒哒……”油饼勺与热油接触的瞬间就沸腾了，热油不断将米糊炸至凝固酥化，没一会儿，轻轻一抖油饼勺，一个油饼就成型了，与油饼勺脱离了开来。

    一股浓郁的焦香味散发了出来，闻着这股香味，秦风都有些忍不住了。

    将油锅里的油饼炸至金黄色后捞出沥干油，闻着这股喷香的味道，秦风也不管烫了，拿了张吸油纸包住，就直接咬了一口，脆、烫、香、爽口是秦风的第一感受，哈着气吃完了一个油饼，还有些意犹未尽。

    于是又炸了三个吃了下去，美美地打了个饱嗝，感觉嘴里哈出的气都带着油饼的香味。

    “咦！秦老板（秦风）你在炸油饼啊！”门口林豪和李知月又同时走到了店里，闻着这股有些熟悉的香味，眼睛一亮。

    “秦哥哥！阳阳可以吃油饼吗？好香啊！”阳阳放开了李知月的手跑到了厨房里，有些期待地看着秦风说道。

    “可以啊！但不能多吃哦！吃多了会上火的，这个放凉了，慢点吃哦！”秦风笑着拿吸油纸包了一个放凉了的油饼递给了阳阳。

    “谢谢秦哥哥！好香啊……”阳阳忍不住咬了一口，里面还有些烫，，阳阳吃的有些烫嘴，但还是三两下就吃完了一个，又眼巴巴地看着秦风。

    秦风被阳阳卖萌的样子逗笑了，又给他拿了一个，招呼了一下外面的林豪和李知月一起吃了点，门外已经开始排起了长队。

    “林大哥，知月姐！今天的油饼算是福利好了，不算情感菜品里面，本来是做着自己吃的，看着他们很感兴趣的样子，一人发一个吧！收个一块钱意思一下就好！点菜的就直接免费吧！”秦风看着一些被油饼的香味吸引过来的食客对林豪和李知月吩咐了一句。

    “好的！（好）”李知月和林豪点了点头表示知道了。

    “你们说秦老板是不是在炸油饼啊？闻着像，但感觉特别的香啊！”一个食客说道。

    “你这么一说还真有点，不行了，我快饿死了，要是秦老板出一些普通的菜就好了，这样我就可以放开吃了！”一位食客一脸苦瓜脸说道。

    “是啊是啊！谁说不是呢！”

    “情感菜品虽然好吃，但平时也不能多吃，要是有普通的就好了。”

    “我们要不要向秦老板提一提啊！”

    “我看可以！”

    “可是……你们不觉得要是那样的话……我们以后还排的到队吗？”一位萌妹子弱弱地说道。

    “额……”

    “#@$……”

    “那还是算了吧！我觉得这样挺好！”

    “还是别提了！”一位食客捂了捂额头说道。

    “至少这样我们还能够经常吃到，要是开了普通菜，那估计小餐馆要被挤爆了，我们还挤的进去吗？”一位食客一脸睿智地说道。

    “话说我们不是应该关心一下秦老板在做什么吗？”萌妹子又说话了。

    “额……”

    “……”

    “大家早上好！今日特价，油饼一块钱一个！一个人限购两个，进店消费的免费！”李知月跟林豪把油饼给搬了出来摆在了门口，笑着对排队的食客说道。

    “哇哈哈，还真是油饼啊！想想已经有十年没吃过了吧！以前村里唱戏的时候总能够吃到，现在都没有卖了，秦老板给力啊！”一位食客有些兴奋地说道。

    “这算不算是秦老板的又一次福利啊！”

    “当然算啦，一块钱跟送没什么差别了，而且消费的免费！”

    “哈哈，看来今天赚到了，晚点估计就没有了，赶紧朋友圈发个，诱惑死他们，嘿嘿……”一位食客有些猥琐地笑着，拿出了手机来了张特写，发到了朋友圈里，瞬间朋友圈又炸了……